Queques de Mirtilo - Blueberry cupcakes

Parecem pequenos berlindes cor da noite sem luar.
Pintam os dedos, pintam a língua, deixam um sorriso nos lábios a bailar.

Recentemente descobri a empresa Bioprodutores, sediada em Urgeira, Valença. Trata-se de uma marca registada de agricultura biológica, que presentemente se dedica exclusivamente à produção de mirtilos. Possuem 1 hectare de plantação com cerca de 1600 pés de mirtilos.

Fiquei radiante quando os contactei e soube que fazem venda ao público.

Tiveram a gentileza de me oferecer alguns mirtilos para experimentar e convidaram-me a visitar a exploração, o que farei muito em breve. Posso dizer-vos que foram os melhores que comi até à data, lindos, grandes e bem docinhos, em nada comparáveis aos que se vendem nas minúsculas (e caríssimas) caixinhas nos supermercados!

Preparei 3 receitas diferente, hoje trago-vos  uns queques com mirtilos na massa e na cobertura.

Levei-os para uma reunião na minha escola e posso dizer-vos que foram bastante elogiados.

Ficaram muito fofinhos, mantiveram-se assim mesmo no dia seguinte.

Ingredientes (30 unidades):

1 chávena de açúcar;
1 chávena de açúcar amarelo;
raspa de 1 limão e de 1 lima;
1 chávena de manteiga amolecida;
4 ovos M;
1 chávena de leite;
1/4 de chávena de sumo de limão;
3 chávenas de farinha;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de aroma de baunilha;
1 + 1/2 chávenas de mirtilos frescos.

Cobertura

250 g de açúcar em pó;
100 g de queijo creme;
50 g de manteiga amolecida;
raspa de lima e limão;
doce de mirtilo (ou algumas gotas de corante alimentar roxo);
mirtilos q.b.
folhas de menta.

Execução:

Queques

Misturar o sumo de limão com o leite  e reservar, vai talhar é mesmo assim.

Num almofariz esmagar a raspa dos citrinos com um pouco de açúcar.

Juntar ao restante açúcar e bater bem com a manteiga.

Adicionar um ovo de cada vez, continuando sempre a bater.

Misturar a farinha com o fermento e juntar aos poucos à massa, alternando com o leite talhado.

Bater apenas o suficiente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

Colocar forminhas de papel dentro dos tabuleiros para queques e com uma colher distribuir a massa, sem encher totalmente.

Distribuir alguns mirtilos por cada queque.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.

Cobertura

Misturar o queijo creme, com a manteiga amolecida e o açúcar em pó.

Juntar um pouco de doce de mirtilo ou umas gotas de corante alimentar, até obter a cor desejada (usei corante).

Depois de frios dispor o creme da cobertura e decorar com mirtilos e folhas de menta.

Vou repetir esta massa de queques muitas vezes, porque é mesmo boa e permite fazer inumeras variações.

Provavelmente irei experimentar substituir a manteiga por uma gordura mais saudável, sabendo de antemão que o sabor perderá um pouco.

Não se vão arrepender de testar esta receita, é uma daquelas que todos devem ter no seu "caderno", dentro deste tipo de bolinhos, até à data, é a minha favorita.