Tarte de Limão e Coco

Trás no bolso promessas quentes e luminosas,

Faz os dias mais pequenos e gosta de mudar a cor da paisagem!

Trás também a lágrima da separação no quanto do olho, 

Os risos felizes do reencontro, a expectativa do recomeço.

Trás tantos regressos e a despedida das andorinhas.

Eu cá dou-lhe a mão com sentimentos antagónicos...

Se por um lado gosto muito dele, por outro detesto-o!

Ele ri-se de mim, sacode a cabeleira farta e sussurra baixinho:

- Sou um casmurro, sou fim de estio, uva docinha, figo maduro!

Eu respondo com convicção e sorriso trocista:

- Se és meu amigo, Setembro, deixa ficar o verão cor de limão!

Aqui pelo norte de Portugal, setembro começou com um sol radioso e quente. Finalmente chegou o verão! Chegou também o momento do regresso ao trabalho, acabaram-se as férias. Fica a nostalgia do fim das manhãs longas e preguiçosas na cama, dos almoços sem hora marcada e das tardes passadas na praia, que este ano foram poucas o tempo fartou-se de fazer caretas.

Porém o verão continua e se esteve tristonho quase todo o Agosto, Setembro chegou cheio de força, alegre e caloroso! Recebi-o com esta tarte de limão e coco, inspirada numa receita da revista Teleculinária n.º 1845. Fiz algumas alterações à receita original, diminui bastante a quantidade de açúcar, juntei mais coco, raspa de limão e licor de limão da Chocolicor. Mudeia a base de massa quebrada para a folhada.

Tarte de Limão e Coco

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada;

250 g de açúcar;

40 g de manteiga amolecida;

5 ovos;

2 iogurtes naturais;

1 limão (raspa e sumo);

4 colheres de sopa de coco ralado;

2 colheres de sopa de licor de limão "Chocolicor".

Execução:

Colocar a massa folhada numa tarteira, tapar com o papel vegetal que a envolve e cobrir o fundo com feijão (para que não perca a forma). Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Bater o açúcar com a manteiga.

Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem.

Juntar o coco ralado, o sumo e raspa do limão, o licor e os iogurtes e misturar bem todos os ingredientes.

Verter o preparado na forma e levar ao forno a 180ºC, cerca de 25 minutos. 

Quando a massa folhada começar a dourar tapar com papel vegetal para evitar que queime.

Decorar com rodelas de limão.

Todos gostamos desta tarte e ficou o desejo de comer mais... é como o verão, nunca queremos que acabe!