Cheesecake de Frutos Silvestres

Preparei esta "tentação" para um almoço muito especial!
Acho que é mesmo um almoço sem igual!
Esperei por este dia, pois sabia que a dividiria por muitos!
Não me esqueci de vocês, guardei-vos uma fatia.

Ah! Mas isso já foi ontem!
Que o relógio não parou e a meia noite marcou!
Hoje, 2 de Abril, é dia do meu aniversário.
Não será nada ao contrário!
Não, hoje não cozinho!
Vou sair, vou passear...
Espero que a cozinha de outros me façam os olhos brilhar!

Ingredientes:
Massa
200 g de bolacha digestive;
100 g de manteiga.

Recheio
400 g de queijo creme (usei Philadelphia);
200 ml de natas;
200 g açúcar;
2 ovos;
3 colheres de sopa de amido de milho.

Cobertura
500 g de morangos;
250 g de frutos silvestres (usei congelados);
5 folhas de gelatina;
200 g de açúcar.

Decoração
125 g de framboesas frescas;
100 ml de natas (chantilly).

Execução:

Trituram-se as bolachas e junta-se a manteiga amolecida, e mistura-se bem. Forra-se com papel vegetal uma forma de fundo amovível, deita-se no fundo a massa de bolacha e calca-se bem. Leva-se ao frigorífico durante 30 minutos. 

Recheio:

Bate-se muito bem o queijo com o açúcar. Juntam-se as gemas, as natas batidas, mistura-se bem. Peneira-se a farinha e envolve-se na massa. Por fim envolvem-se as claras em castelo. Leva-se ao forno, pré aquecido a 170.º, durante 35 minutos.

Cobertura:

Prepara-se uma compota com os frutos (reservam-se alguns frutos silvestres para decoração) e o açúcar. Deixa-se ferver até reduzir um pouco e evaporar parte da água que os frutos libertam. Demolham-se a folhas de gelatina e secam-se em papel absorvente. Adicionam-se ao doce.

Cobre-se a tarte de queijo depois de fria.

Pouco antes de servir, decora-se como as framboesas frescas e o chantilly.

Prometido é devido, aqui está uma tarte de queijo, com muitoooooooo queijo!

Divide-se com muita gente, assim... faz bem a todos!