Perú com Ervas Aromáticas e Arroz de Legumes

A minha amiga X é adepta "ferrenha" da cozinha saudável!

No seu quintal cresce uma horta, a sua despensa conta com leguminosas secas que ela coze juntamente com algas e outras coisinhas. 

Não se importa de fazer alguns quilómetros extra para ir buscar legumes frescos e biológicos.

Procura na praça o peixe mais fresco, com a garantia de que foi mesmo pescado no mar.
Faz sopas com cheirinho à cozinha das avós.

Gosto de ficar a cavaquear com ela, falando de algas e tofu, de sal com especiarias, de seitan.

A X cozinha muito bem, sei-o porque já me sentei à mesa dela algumas vezes. 
Ela tem tanto para me ensinar, absorvo o que me diz como uma esponja e tento pôr em prática.

Hoje fui para a cozinha a pensar nela, imaginando como seria o nosso almoço feito por ela.

Inspirada na minha amiga, o nosso almoço foi muito saudável e bastante saboroso.

Quem me dera que a X abrisse um blogue e partilhasse com todos o que ela sabe sobre alimentação boa e saudável! 

Anima-te vá lá, vem ser blogueira!

Ingredientes:

bifes de perú;

dentes de alho;

louro;

salva;

tomilho;

piri-piri;

açafrão;

molho de soja;

alecrim;

azeite;

sal.

Execução:

Não tenho horta, com muita pena minha, mas tenho algumas ervas aromáticas no jardim. É o caso das da foto. Levei-as a estalar em azeite sempre em lume brando.

Cortei os bifes em pedaços pequenos e introduzi neste azeite muito perfumado. Tapei imediatamente, tenho um testo que se adapta na perfeição ao fundo da minha frigideira, ainda por cima posso ver a evolução sem precisar de destapar. A carne cozinhou no seu próprio suco.

Assim que mudou de cor, ficando com aspeto de cozida, adicionei o molho de soja e um pouco de açafrão que lhe deram cor e sabor extra. Deixei que os novos temperos se incorporassem bem. Tapei e retirei do lume.

Entretanto preparei o arroz.

Ingredientes:

arroz carolino;

cebola;

dentes de alho;

ervilhas;

bróculos;

cenouras baby;

talos de coentros;

Azeite;

sal.

Execução:

Estalei ligeiramente no azeite a cebola e o alho. 

Adicionei duas chávenas e meia de água e uma de arroz. Mal levantou fervura juntei os raminhos de bróculos, depois as ervilhas, os talos de coentros (bem migados) e o sal. Deixei cozer em lume brando.

Perto do final acrescentei as cenouras baby, que assim ficaram durinhas.

Gostaste, X?