Bolo de Cenoura e Abóbora

- Eu faço os olhos bonitos - afirma a cenoura!

- Eu mantenho a pele saudável - logo responde a abóbora empertigada!

- Eu cá previno o envelhecimento, quem me consumir terá uma vida longa - garante o azeite!

- Então e eu? Sim, não me olhem de lado, eu sou muito benéfico para o cérebro e ajudo a relaxar!

- Agora imaginem o que pode acontecer se nos unirmos!

- Ora, só podem acontecer coisas boas, claro!

Queria fazer um bolo de cenoura.

Comecei a reunir os ingredientes...ups! As cenouras não chegavam, 2 tinham que ser reservadas para a decoração, que chatice! Então e agora?

Junta-se um pouco de abóbora, assunto resolvido! Continuemos...

Óleo vegetal... não há! 

Manteiga... não chega! 

Azeite, esse nunca pode faltar... azeite fica mesmo bom nos biscoitos, no bolo também deve ficar, vou experimentar!

Parece que já não falta mais nada!

Ingredientes:

200 g de cenoura;

150 d de abóbora;

5 ovos (pequenos);

2 chávenas de farinha (capacidade da chávena 250 ml);

2 chávenas de açúcar;

1 chávena de azeite;

2 colheres de chá, rasas, de fermento;

4 vagens de cardamomo (opcional).

Cobertura:

150 g de chocolate negro;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 cenouras;

100 g de açúcar.

Execução:

Abrir as vagens de cardamomo, retirar as sementes. Num almofariz esmagá-las e adicioná-las ao azeite. Triturar com a varinha mágica e depois coar.

Descascar e cortar as cenouras e a abóbora em pedaços pequenos.

Adicionar o açúcar, o azeite, as gemas e triturar tudo muito bem.

Peneirar a farinha e juntar o fermento em pó. Incorporá-la no creme anterior.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente.

Colocar a massa do bolo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia seco.

Desenformar depois de frio.

Cobertura

Derreter o chocolate com a manteiga, mexendo bem.

Verter sobre o bolo.

Num tacho colocar o açúcar com um golo de água (ou sumo de limão).

Ripar as cenouras de forma a obter tiras longas.

Deixar ferver no açúcar até que este começa a ficar espesso mas sem caramelizar.

Distribuir sobre o bolo.

Não se deixem intimidar pelo azeite que este bolo leva, pois o seu sabor não se nota ou melhor só se nota que é mesmo bom! Contudo se preferirem pode ser substituído por óleo vegetal.

A massa fica extremamente fofa e húmida... o cardamomo deu-lhe uma sabor especial que me agradou imenso.

A cobertura de chocolate combina na perfeição. 

As tiras de cenoura acrescem cor e sabor, o seu sabor lembra aquele xarope para a tosse que eu tomava em miúda, com deleite, talvez  não fizesse bem à tosse, mas consolava imenso!