Pão Cacete de Mistura Recheado

Quero-te tanto, tanto que nem sei quanto!
Quero-te a toda a hora e até pela noite fora.
Quero-te logo ao acordar e não te dispenso ao deitar.
Quero-te sempre comigo, contigo nunca brigo!
Quero-te simples, ou bem acompanhado, seco ou molhado.
Quero-te e está tudo dito, quero-te muito menino bonito.

Este pão de mistura é mesmo bom! Claro que o recheio ajudou bastante.

Ingredientes:

Massa do Pão

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento (tipo T65);

1 chávena de farinha de trigo integral;

1 chávena de farinha de centeio;

300 ml de leite morno;

100 ml de água morna;

25 g de fermento de padeiro;

10 g de açúcar;

5 g de sal;

leite para pincelar.

Recheio

queijos variados (gorgonzola, cheddar, emental, queijo da ilha);

1/2 chouriço regional;

presunto;

salva e oregãos frescos.

Execução:

Desfazer o fermento com um pouco do leite morno e o açúcar, deixar atuar alguns minutos.
Peneirar para uma tigela grande a farinha de trigo e centeio.  
Juntar a farinha de trigo integral e o sal. 
Abrir uma cova ao centro das farinhas, adicionar o leite, metade da água e o fermento.
Com movimentos circulares envolver a farinha até que todo o liquido tenha sido absorvido. Caso seja necessário juntar mais um pouco de água ou farinha, deve ficar uma massa lisa e elástica, fácil de formar uma bola. Amassar um pouco. Colocar num local aquecido e deixar levedar durante cerca de 2 a 3 horas, ou até duplicar de volume. 

Estender a massa, sobre uma superfície enfarinhada, de forma a obter um retângulo.
Distribuir os queijos, o chouriço, o presunto e as ervas aromáticas junto a uma das extremidades, deixando um bordo.
Enrolar como de fosse uma torta até cobrir parte do recheio com a massa, deixando livre uma metade do retângulo.
Golpear a intervalos regulares, com cerca de 2 dedos de largura, a outra metade da massa de forma a obter tiras..

Fechar o cacete com as tiras da maneira que se vê na imagem seguinte.

Fechar bem os topos do cacete.
Pincelar com leite.
Colocar sobre um tabuleiro enfarinhado e deixar levedar cerca de 1 hora.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 35 minutos.

Não  deixar arrefecer, comer imediatamente... tão bom!

Quem diz que por aqui só há doces?
Há salgados e bem bons! Este pão é... delicioso! A massa fica escurinha por causa do centeio e  do trigo integral, é muito saborosa e depois do recheio... nem se fala!

Cada vez gosto mais de fazer pão!
Quem me dera poder ir aprender a "sério" para uma padaria artesanal.