Escabeche de Mexilhão com Arroz Thai em Carpácio de Tomate

Já não te posso ouvir!
Chega de tanto barulho,
Pára lá com esse escabeche!
Não havia sardinhas, já te disse.
É estranho, pois é...
A sardinha anda rara e cara!
Fica para outra vez...
Agora comes mexilhão, vestido para a festa.
Tantas sardinhas no pão,
Fartaram o  S. João!

Ingredientes:

mexilhões sem casca;

2 cebolas (1 para o escabeche, outra para o arroz);

4 dentes de alho;

3 tomates cacho maduros (uma para o carpácio);

1 pimento vermelho;

vinagre de vinho branco;

azeitonas verdes recheadas;

azeite extra virgem;

pimenta preta de moinho;

arroz Thai;

flor de sal.

Execução:

Coze-se o arroz (para cada chávena de arroz, 2 de água) com a cebola e 2 alhos picados, um fio de azeite e sal q.b. (coloquei tudo em simultâneo em água a ferver), durante cerca de 10 minutos, retira-se do lume e coze tapado mais 5 minutos. Destapa-se e mexe-se com um garfo para ajudar a ficar soltinho e para libertar o vapor, enxugando um pouco mais.

Numa frigideira faz-se um estrugido leve com a cebola e o alho, assim que a cebola amolecer juntam-se os tomates e o pimento cortados em cubos. Deixa-se cozinhar um pouco mais. Acrescenta-se os mexilhões e salpica-se com o vinagre (mais ou menos quantidade conforme o gosto pessoal), tempera-se com a pimenta moída. 

O mexilhão deve ficar pouco tempo ao lume, ele já foi suado, é mesmo só para envolver nos sucos do refogado. Não é necessário adicionar sal, o mexilhão já tem o suficiente, mas convém provar.

Enformei o arroz , sobre as rodelas de tomate cortadas muito fininhas, decorei com metades de azeitonas, cobri com um pouco mais de arroz. Por cima coloquei os mexilhões. 

Reguei o tomate com um fio de azeite extra virgem.

Acrescentei um pouco mais de azeite e piri piri ao molho que ficou na frigideira e reduzi tudo a puré. Salpiquei com ele os pratos e servi o restante ao lado numa molheira.

Um prato muito simples de se fazer, apenas com uma apresentação mais bonita!
As sardinhas... vamos ver se aparecem com mais abundância e melhor preço, não há pressa!