Torre de Tomate com Filete de Solha e Salada de Coucous com Legumes

Uma salada...
Uma massa...
Uns filetes...
Uns ovos...
Alguns legumes...
Já está!

Ingredientes (Torres de Tomate):
tomates maduros e rijos fatiados;
filetes de solha;
ovo cozido fatiado;
cebola;
dentes de alho;
coentros;
majericão
azeitonas;
sal.

Execução:

Numa frigideira refogar levemente a cebola e os alhos picados, adicionar os filetes de solha, cortados em pedaços. Temperar com sal e deixar cozinhar. Quando o peixe já está branco e cozido acrescentam-se as folhas de coentros.

A montagem das torres de tomate é muito simples, tal como se vê nas imagens, alterna-se camadas de peixe, com camada de ovo, separadas por fatias de tomate. No final prende-se com um palito e decora-se com clara de ovo, folhas de manjericão e uma azeitona.

Só assim era uma entrada bem bonita, mas como fiz para o jantar juntei uma salada de coucous com legumes.

Ingredientes para a Salada de Couscous:

cebola roxa;

cenoura;

milho doce (enlatado);

pimento vermelho;

tomate;

feijão verde (usei de duas variedades verde e roxo);

gengibre fresco ralado q.b.;

talos de coentros;

queijo palhais;

dentes de alho;

azeite;

couscous.

 

Execução:

Numa frigideira saltear em azeite todos os legumes (previamente picados) em simultâneo.

Temperar com os talos de coentros, sal, e o gengibre ralado. Reservar.

Ferver água e numa taça deitar sobre os coucous de forma a que a água cobra completamente a massa e fique um dedo acima. Tapar com película aderente e esperar 4 minutos (ou segundo a recomendação da embalagem).

Envolver bem os legumes e juntar o quiejo em cubos pequenos. Se necessário temperar com um pouco mais de azeite.

Mais uma refeição de verão que degustamos no alpendre.  Já era noite e por isso as fotos não estão lá grande coisa.

Vamos lá mandar esta torre abaixo!