Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados

Gostas sempre de ficar por cima!

Isto assim não dá!

Não pode ser sempre da mesma maneira, é preciso variar.

Variar para quê, se assim é tão bom?

Porque havemos de trocar de lugar?

Eu por cima e tu por baixo...

Rapa lá o tacho!

Esta receita lembra-me a minha infância, quando os ovos eram o prato favorito!

Não faço sempre igual, por vezes coloco também bacon, ou entrecosto. Desta vez foi simplesmente assim...

Ingredientes:

400 g de ervilhas  (estas eram congeladas);

1 cebola;

1 cenoura;

2 dentes de alho;

1/2 chouriço regional;

1 tomate;

2 batatas,

4 ovos;

1 folha de louro;

coentros;

azeite.

Execução: 

Refogar levemente a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o chouriço corado às rodelas, o tomate em pedacinhos e o louro, deixar cozinhar um pouco. Adicionar uma chávena de água e logo que levante fervura acrescentar  as ervilhas e as batatas picadas  (vão-se desfazer e criar um molho mais gomoso). A água deve ficar abaixo do nível das ervilhas. Quando as ervilhas estão quase cozidas, juntam-se os coentros. Seguidamente abrem-se os ovos sobre as mesmas, Tapa-se e deixa-se escalfar. 

Gosto das gemas ainda cruas, a escorrer para molhar o pão.