Tarte de Maça e Frutos Vermelhos - Appelberry Pie

Vale a pena esperar por ela.

E ela gosta de se fazer esperar!
Sente-se maravilhosa no seu vestido escarlate, mas não o revela logo...
Envolve-se numa capa e deixa que imaginem o aspeto que terá por baixo!
Primeiro apenas sentem o seu doce e frutado aroma, depois...
Depois não podem mais desviar os olhos dela, é magnifica, maravilhosa!

Não gosto de lhes chamar tartes! Na verdade são empadas, mas empadas lembra-me coisas salgadas! A tradução de "Pie" não deixa grandes alternativas...

Dá um pouco de trabalho, leva um bocado de tempo a preparar, mas vale a pena cada minuto investido nela. 

Ingleses e Americanos adoram-nas, a "american pie" está presente em filmes e séries e não podemos deixar de sonhar com ela a arrefecer junto da janela!

A massa é uma das receitas do Jamie Oliver, é muito boa. Fiz menos quantidade, a receita completa é muita para a minha tarteira. 

O recheio pode ser de mil coisas diferentes, escolhi maça com morangos e framboesas, porque estavam frescos e lindos na prateleira do supermercado e são dos meus frutos favoritos.

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Ingredientes:

Massa

500 g de farinha (mais para polvilhar a bancada);

250 g de manteiga gelada (usei creme vegetal de soja);

100 g de açúcar;

2 ovos;

1 pitada de sal;

2 colher de sopa de leite frio.

(fiz aproximadamente 2/3 da receita desta massa)

Recheio

5 maças;

250 g de morangos

125 g de framboesas;

Sumo e raspa de 1 laranja;

5 colheres de sopa de açúcar amarelo.

1 ovo para pincelar.

Execução:

Massa

Numa tigela grande misturar os ingredientes secos, adicionar a manteiga em cubos e trabalhar com as pontas dos dedos de forma a obter uma massa areada. Juntar os ovos, o leite e incorpora-los com gentileza, pode ser necessário nesta fase juntar um pouco mais de farinha. Formar um bola e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Entretanto prepara-se o recheio.

Cortar as maças em pedaços grandes (uns 8 a 12 gomos, dependendo do tamanho das maças).

Lavar e cortar os morangos em metades (ou quartos se forem dos grandes).

Levar ao lume com o açúcar (eu gosto docinho e ajuda a quebrar a acidez dos frutos) sumo e raspa de 1/2 laranja. Deixar cozinhar em lume brando até reduzir bastante a calda. Não se mexe, apenas se vai sacudindo um pouco o tacho.

Depois de pronto deixar arrefecer.

Esmagar algumas framboesas e regar com o sumo da outra metade da laranja, envolvendo-o bem nos frutos. Juntar ao preparado anterior e envolver com cuidado.

Agora é tempo de estender a massa.

Cortar um terço e reservar para fazer a tampa. 

A restante estender sobre uma superfície enfarinhada.

Transportar com a ajuda do rolo e colocar sobre a tarteira, ajustar com cuidado para não a romper. Pincelar os bordos com ovo batido.

Estender em circulo a restante massa e colocar a tampa sobre a tarte. Voltar a pincelar os bordos e enrola-los para o interior. Com a ponta dos dedos pressionar bem. Abrir um pequeno X ao centro para permitir a evaporação.

Encontrei um video com o passo a passo para a montagem da massa na forma AQUI. O melhor é verem, pois não deixa duvidas.

Depois pincelar toda a tampa da tarte com o ovo.

Levar ao forno, pré aquecido a 180º durante 45 minutos. 

Quando estiver dourada, está pronta.

Deixar arrefecer, é preciso um pouco de paciência... vai ser amplamente compensada.

O pequeno almoço está na mesa.

São servidos?