Bolo Semifrio de Pêssego

A vida tem muitas fases, algumas muito boas e outras que só queremos que passem bem depressa, por vezes sentimo-nos enjaulados por circunstancias da vida e queremos tanto virar a página, poder seguir adiante...

Importa procurar o melhor em cada uma delas, há sempre algo bom basta estar atento e buscar a alegria num sorriso, o calor de um abraço, a doçura de uma palavra amiga e a magia de um bolo|

Ainda não consegui ver-me livre dos problemas que afetam os meus tendões e me atingem ombro e cotovelo! Sinto-me muito desalentada pois impede-me de fazer tantas coisas que gosto. Já não danço salsa há meses e mesmo estar aqui com vocês é cada vez mais difícil, pois teclar no pc provoca-me dores...
Mesmo assim um bolinho continua a dar-me muita alegrai e hoje não podia faltar ao chamado do "World Baking Day".

Bolo Semifrio de Pêssego

Ingredientes:

Bolo de iogurte*

1 iogurte;

3 ovos;

2 copos de açúcar;

3 copos de farinha;

1 colher de chá de fermento;

1/2 copo de óleo de girassol;

3 metades de pêssego em calda;

Sumo de meio limão.

* Não é necessário usar a totalidade da massa, pode-se retirar 1/3 e fazer uns bolinhos pequenos.

Recheio

200 g de pêssego de lata + 4 metades para a decoração da lateral do bolo;

250 ml calda de pêssego;

1 saqueta de gelatina de pêssego;

2 folhas de gelatina;

200 ml natas.

Espuma de pêssego

400 g de pêssego em calda;

5 folhas de gelatina.

Finalização

1 saqueta de gelatina de pêssego;

2 metades de pêssego em calda;

folhas de menta q.b.

Execução:

Bolo

Numa taça mistura-se o iogurte com os ovos inteiros, o açúcar, o sumo de meio limão e o óleo. Bater bem. 

Misturar o fermento com a farinha e envolver na massa do bolo. 

Deitar a massa numa forma de fundo amovível previamente forrada com papel vegetal; cortar pedacinhos de pêssego e deitar sobre a massa.

Levar ao forno durante 35 minutos, desenformar e deixar arrefecer totalmente.

Recheio

Levar ao lume a calda de pêssego, dissolver a gelatina e deixar levantar fervura.. Juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas e dissolver bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Triturar o pêssego, reduzindo-o a um puré.

Bater as natas até ficarem firmes, juntar o pêssego triturado e a gelatina.

Dispor o bolo sobre o prato de servir, colocar à volta folhas de acetato e ajustar um aro ao tamanho do bolo. Cortar gomos de pêssego e dispor na lateral, também se podem colocar algumas folhas de menta.

Verter o recheio e levar ao frio até prender.

Espuma de pêssego

Demolhar as folhas de gelatina e levar ao microondas alguns segundos até derreter, tendo o cuidado de não deixar ferver.

No liquidificador verter o pêssego com a gelatina e bater bem, até que fique com um aspeto espumoso. 

Verter sobre a camada anterior e voltar a levar ao frio até prender.

Finalização

Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e deixar arrefecer mas sem prender.

Fatiar o pêssego e dispor sobre o bolo.

Decorar com as folhas de menta.

Usando uma colher de sopa verter lentamente a gelatina sobre o bolo. Voltar a levar ao frio. 

Desenformar cuidadosamente e servir bem fresco.

Com a massa do bolo de  iogurte que não utilizei fiz estes pequenos bolinhos que ficaram um mimo. Coloquei no fundo das forminhas pedaços de pêssego e  de framboesas.

Espero que gostem do meu bolinho e que fiquem com vontade de o fazer.

São 4 camadas diferentes, todas elas com muito sabor a pêssego, este bolo tem  muito pêssego, muito mesmo!
Demeora bastante tempo a fazer, mas todas as etapas são simples de realizar.
Comecei a fazê-lo na tarde de um dia e finalizei no dia seguinte pela manhã.
Posso dizer-vos que se comeu num instante!