Bolo de Leite Condensado com Frutos do Bosque

Lembro o teu belo canto,

O azul céu do teu olhar,

Lembro o teu doce sorriso,

E o teu terno afagar.

O teu amor permanece comigo,

Sempre irá permanecer,

Porque o amor de mãe é eterno

E nada o faz morrer.

Um bolo que me cativou mal lhe pus os olhos em cima. Soube que o iria fazer e assim foi.

Gostei de tudo nele, o seu belo aspeto e da simplicidade da sua execução.

Eu usei frutos congelados, mas recomendo que usem frescos pois melhora muito o sabor.

Adaptado do blogue Brisa Maritima

Bolo de leite Condensado com Frutos do Bosque

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
50 ml de azeite;
4 ovos; 
220 g de farinha de trigo super fina (Branca de Neve);
50 g de farinha custard;
raspa de 1 limão;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
250 g de frutos do bosque (frescos ou congelados).

Execução:

Bater bem os ovos com o leite condensado e o azeite.

Peneirar as farinhas junto com o fermento. Juntar ao preparado anterior e bater suavemente.
Envolver metade dos frutos na massa.

Verter a massa numa forma previamente untada.

Dispor os restantes frutos por cima da massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos (testar com um palito).

Um belo miminho para um dia especial como o de hoje.

Foi a 1.ª vez que fiz um bolo com leite condensado, a sua textura surpreendeu-me, na próxima vez acho que lhe juntarei mais frutos.

Feliz "Dia da Mãe".