Tarte Folhada de Carne

- Tens a certeza que queres ficar com ela?

- Sim tenho, ela é um encanto!

- Eu também achava isso, mas depois mudei e opinião.

- Mudaste? Porquê?

- Ela vestia pele de princesa, mas quando a máscara lhe caiu só ficou uma noite escura!

- Cá para mim estás é despeitado, isso são mas é ciúmes!

- Nada disso amigo! Estás à vontade, podes ficar com as minhas sobras, já não quero mais.

- Não sei o que tu lhe fizeste, mas comigo ela brilha, é resplandecente... nesta história quem sobrou foste tu!

Imagino que acontece o mesmo a toda a gente! Nestes dias há sempre imensas sobras de comida!

Algumas quero que sobrem, faço de propósito para sobrarem!
O bacalhau da consoada tem que sobrar para fazer a "Roupa Velha"; gosto de ter assado para repetir noutra refeição e não ter que cozinhar logo de seguida. Depois de passar o dia 24 de dezembro enfiada, o dia inteiro, na cozinha, sabe-me bem parar. É tão bom desfrutar da família, das conversas longas à mesa, dos doces e sobremesas sem hora marcada, dos filmes seguidos na TV, da lareira que arde sem parar. Depois de tanta correria sabe-me tão bem parar!

Mesmo assim continuam a existir sobras! Claro que se congelam e usam noutros momentos, mas gosto de lhes dar uma "reviravolta", de forma a que deixem de parecer "sobras".

Uma boa forma de aproveitar as carnes que vão ficando é fazer uma tarte folhada. Pode ser com massa filo, como esta que aqui trago, ou com massa folhada normal, em qualquer dos casos a apresentação é muito atrativa, ninguém diria que  se está a "reciclar". Parece algo idealizado e feito de raiz para a ocasião! Tem ainda outra vantagem, pode-se fazer uma "limpeza" nos legumes que temos no frigorífico. Permite uma infinidade de variações, como por exemplo juntar cogumelos frescos, um pouco de sobras de arroz... como já disse,  depende do que houver no frigorifico a pedir "socorro, usa-me depressa".
Apenas aconselho a ter algum cuidado para que o recheio não tenha demasiado "molho" pois este irá "empapar" a massa que pelo contrário se quer seca e estaladiça.
Gosto de a acompanhar com uma boa salada.

Tarte Folhada de Carne

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo (ou 2 de massa folhada);
500 g a 800 g de restos de carne cozinhada (peru, borrego, galo, carnes do cozido...);
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1 cenoura;
150 g de pimentos coloridos;
350 g couve lombarda (coração, ou outra);
50 g de chouriço de carne;
50 g de bacon;
pimenta preta de moinho q.b.
azeite q.b
manteiga derretida q.b.
sementes de sésamo q.b.

Preparação na Bimby:

Coloque metade da carne no copo e desfie 4 seg/colher inversa/vel 4.  Retire para um recipiente e repita a operação com a restante carne. Reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos e a cenoura. Pique 8 seg/vel 5.
Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione 40 g de azeite e refogue 5 min/120ºC/vel1.
Junte o chouriço e o bacon e triture 5 seg/vel 6.
Cozinhe 5 min/100ºC/vel 1.
Acrescente a couve e os pimentos e pique 5 seg/vel 4.
Junte um pouco do molho da carne, caldo de carne ou vinho branco e coza 5 min/100ºC/colher invertida/vel 1.
Envolva bem o conteúdo do copo com a carne desfiada.
Deixe arrefecer um pouco.

Preparação Tradicional:

Desfie as carnes.

Leve ao lume a cebola, os dentes de alho e a cenoura picadas.  Refogue até os legumes estarem macios.

Junte o chouriço e o bacon, cortados em pedacinhos,  deixe cozinhar um pouco.

Acrescente os pimentos, a couve cortada em tiras e salteie.

Adicione as carnes e tempere com um pouco de pimenta preta de moinho.

Se lhe parecer que a carne está algo "seca" pode juntar um pouco de vinho branco, caldo de carne, ou ainda melhor, caso tenha, algum molho do assado. Envolva bem todos os ingredientes.

Deixe arrefecer um pouco.

Montagem

Cobra o fundo de um tabuleiro com papel vegetal, coloque um aro circular sobre o mesmo.

Vá dispondo as folhas de massa filo sobrepondo-as desencontradas, comece por tapar o fundo, depois as laterias e por fim disponha as últimas de maneira a que se possam dobrar e cobrir a tarte como mostra a foto. 

Encha a tarte com o recheio e feche-a com as folhas que dispôs para o efeito.

Pincele com a manteiga derretida e salpique com sementes de sésamo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 30 minutos ou até a massa ficar dourada e estaladiça.

Se optou por usar massa folhada forre uma forma com um disco e use o outro para cobrir, fazendo uma tampa. Não precisa do cortar os bordos, franza-os um pouco, como se fossem folhos de um vestido, além de bonito, vai saber muito bem trincar essa parte bem crocante.

Com o bico da faca faça um corte em cruz no cimo para libertar o vapor.

Pincele com manteiga derretida.

Assim chegamos ao fim do ano, 2015 foi para mim um ano muito bom!  Vou guardar dele gratas memórias, recheadas de muitos momentos felizes. 

Não tenho por hábito fazer uma lista de desejos para o "Ano Novo", como diz a sabedoria popular o "mais importante é ter saúde que o resto vem por acréscimo". 

Desejo para todos vocês o mesmo que desejo para mim, muita saúde, imensos momentos felizes, o coração sempre quentinho, abraços apertados, sorrisos rasgados. 

Procuremos a felicidade nas coisas pequeninas, ser feliz depende muito mais de nós do que de quem nos rodeia e tranformemos, com amor e carinho, o que é comum em algo especial, festivo e mágico.

FELIZ 2016!