Fofinhos de Frango e Chouriço

É ou não é?

Pode ser, mas não é de verdade!

Verdade, mas o que é isso afinal?

Verdadeiro ou falso, tanto faz,

O importante mesmo é que seja bom!

Bom lá isso é, não é?

Quase que por mero acaso descobri no blogue Sabores de Canela  uns "Fofos de Frango" que me chamaram à atenção, vieram do Forum Bimby e são da vóvo Né. Achei muito interessante poderem ser recheados tipo empada, mas com muito menos trabalho e decidi experimentar. Não tenho bimby, por isso adaptei para o método de confeção tradicional No recheio usei sobras de frango assado e adaptei-o ao meu gosto.

Ingredientes:

Recheio

1 cebola;

2 dentes de alho;

60 g de chouriço + algumas rodelas para a decoração "Quinta dos Fumeiros";

1 cenoura pequena;

1 tomate maduro pequeno;

100 g de cogumelos frescos;

250 g de frango assado desfiado;

40 g de pimento vermelho;

azeitonas q.b

1 colher de chá de tomilho seco;

azeite q.b

piri-piri  Suldouro q.b

sal marinho Marnoto q.b

Massa

250 g de farinha

1 colher de chá de açafrão Suldouro;

1 colher de chá de alho granulado Suldouro;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional);

50 ml de azeite;

250 ml de leite;

2 ovos M;

1 colher de café de sal.

Execução:

Recheio

Saltear a cebola picada com os alhos em azeite até estarem macios.

Juntar o chouriço picado e saltear um pouco mais.

Adicionar a cenoura, o tomate, o pimento, as azeitonas e os cogumelos picados.

Acrescentar o frango desfiado. 

Temperar com sal, piri-piri e o tomilho, deixar cozinhar um pouco.

Se o recheio estiver com pouca humidade pode-se juntar um pouco de vinho branco.

Massa

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater até que esteja tudo bem ligado (pode-se usar o liquidificador ou um robot de cozinha), mas sem bater demasiado a massa, esta  fica bastante liquida.

Verter nas formas para queques um pouco de massa de forma a cobrir o fundo. Distribuir o recheio e cobrir com massa.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos.

Finalizar com uma rodela de chouriço ou queijo ralado (usei queijo da ilha).

O nome "Fofos" assenta-lhes na perfeição, são mesmo fofinhos e tão bons!

No dia seguinte continuavam bons, excelentes para um piquenique.

São também uma boa maneira de aproveitar restos de frango ou de outra carne.

Queques de Ervilhas e Queijo - Peas and Cheese Muffins

Estava a preparar o almoço... ervilhas, legumes variados e uns ovos escalfados, foi então que, de repente, os vislumbrei! Imaginei-os bem vestidos, alegres e coloridos, revelando delicadeza, mas mantendo a sua natureza!

Cor de rosa, a camisa, que bem lhes vai ficar e um ar rústico para destoar.

Fim de semana prolongado, que bom, e vontade de cozinhar um mimo! Não pode ser doce, temos comido muitos por aqui! 

Então que seja salgadinho, mas vistoso para enganar os olhos.

Aproveitei que estava a estufar ervilhas com legumes e fiz estes queques, por isso aparecem pedacinhos de pimento e cenoura em alguns.

Ingredientes (12 unidades):
1 chávena de ervilhas cozinhadas, mas ainda rijas (cerca de 200 g);
200 g de farinha de trigo para bolos;
50 g de farinha de milho fina;
200 ml de kefir (pode-se substituir por iogurte natural);
2 ovos grandes;
4 colheres de sopa de azeite;
150 g de queijo emmetal (ou outro a gosto);
8 folhas grandes de manjericão;
1 colher de café de sal fino;
1 colher de chá de fermento em pó;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional).

Execução:

Cortar o queijo em pedacinhos pequenos.

Peneirar, para uma taça, as farinhas, misturar bem o fermento, o sal, o manjerição picado e o bicarbonato de sódio.

Bater ligeiramente os ovos, juntar o azeite e o kefir (ou iogurte).

Abrir uma cova ao centro da farinha, verter os ingredientes líquidos. 

Adicionar o queijo.

Com uma colher de pau, ou espátula, envolver bem todos os ingredientes, sem bater a massa.

Num tabuleiro para queques colocar formas de papel (ou então untar bem com manteiga e polvilhar com farinha).

Encher com uma boa colherada (usei a colher de fazer bolas de gelado) em cada forma.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Podem aproveitar para fazer num momento que tencionem cozinhar ervilhas, basta colocar mais algumas.

Ficam bem bonitinhos e saborosos também!

Se não tiverem manjericão usem outra erva aromática de que gostem, pode ser alecrim, tomilho, salsa, oregãos, salva, etc.

O kefir tornou a massa esponjosa, usei um que estava há 48 horas a fermentar.

Upss! Menos um!