Bolo de Espinafres com Iogurte e Morangos

Verde erva, verde natureza, verde água, verde beleza!

Verde primavera, verde passarinho, verde regato, verde pinho.

Verde musgo,  verde esmeralda, verde lima, verde malva.

Verdes teus olhos de lago profundo, o verde mais lindo do mundo.

Queria fazer um bolo de espinafres já há algum tempo. Pesquisei, andei por vários blogues e estudei algumas receitas. O Ricardo deu-me umas dicas e depois testei a minha versão. 

Quando me viram a fazer este bolo, houve quem torcesse o nariz e jurasse que não ai prestar!

Foi comido ao lanche acompanhado de um chá fumegante e não deu tempo para fotografar.

Fiquei com imensa vontade de repetir, da 1.ª vez usei uma forma com chaminé, desta vez resolvi enfeita-lo. Verde combina tão bem com primavera, que combina com morangos, framboesas e claro, com flores!

Quis que fosse um bolo menos pecaminoso e por isso resolvi rechear com iogurte grego sem açúcar, claro que podem substituir e usar chantilly ou uma combinação de ambos.

Ingredientes:

Bolo

1 + ½ chávenas de açúcar;

6 ovos;

200 g de folhas de espinafres frescos;

½ chávena de óleo de milho;
½ chávena de leite;

2 chávenas de farinha;

½ chávena de amido de milho;

1 colher de sobremesa de fermento em pó

raspa de 1 limão;

sumo de 1/2 sumo de limão.

Recheio e cobertura

1 kg de iogurte grego natural sem açúcar;

750 g de morangos;

150 g de framboesas;
folhas de menta e flores naturais (usei de pessegueiro e ameixoeira).

Execução:

Forrar uma  forma (ou duas) de fundo amovível com papel vegetal.

Separar as claras das gemas.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e volumosa.

Triturar os espinafres juntamente com o óleo, de maneira a ficar uma pasta liquida.

Incorporar a mistura de espinafres, o leite, a raspa e sumo de limão, na gemada.

Peneirar as farinhas e o fermento, juntar aos poucos, envolvendo na massa sem bater muito.

Bater as claras em castelo, envolver delicadamente.

Verter metade da massa na forma e cozer em forno pré-aquecido a 180.º C, durante aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito. 

Repetir o processo com a restante massa (caso tenha 2 formas iguais pode cozer os bolos em simultâneo).

Deixar arrefecer um pouco e desenformar. 

Depois de frio e usando uma faca bem afiada, cortar a camada lateral, "descascando o bolo",  de maneira a que o seu lindo interior verde fiquei visível. Cortar na horizontal, dividindo-o em duas metades.

Montar o bolo em camadas recheando-o com morangos laminados, iogurte e framboesas.

Finalizar a decoração com pequenas flores.

Notas: 

• Apenas usei 3 discos de bolo, mas podem-se usar os quatro  sem problemas, sendo necessário para isso aumentar a quantidade dos ingredientes para o recheio. Optei por congelar o disco de bolo que me sobrou e assim tenho uma base para um semifrio pronta a usar.
• Usei uma forma redonda, mas pode ser feito num tabuleiro e depois cortados os círculos e abertos ao meio, acabando por facilitar, pois assim não há necessidade de "descascar" as laterais como eu fiz.
• As flores usadas são de árvores que sei não terem sofrido tratamentos com químicos, não as comemos pois são um pouco amargas.

Este bolo é mesmo fácil de fazer, não tem nenhuma complicação.

Espero que a primavera cá venha espreitar e resolva deixar-se por cá ficar!

Um bolo que é sem duvida uma tentação sobre a mesa, mas não é um pecado pelo contrário é bem vitaminado! :)

É também uma sugestão para a mesa da Páscoa, que já não tarda nada a chegar!