Caril de Quinoa com Espargos e Camarão

Vieram de longe, de muito longe e trouxeram na bagagem uma herança secular.

Chegaram a terra estranha e foram recebidos com desconfiança, nunca por ali se vira  nada assim!

Aos poucos os locais foram percebendo o seu valor e tudo o que poderiam ganhar com a sua riqueza e sabedoria. Deixaram-se conquistar, até porque os forasteiros eram portadores de super poderes!

Li um artigo na Visão Verde que apelida a quinoa como sendo "a semente com super poderes", isto porque tem valores proteicos muito elevados, mas não só, nutricionalmente  é riquíssima, trazendo o seu consumo regular imensas vantagens para a nossa saúde. 

Não vos vou maçar com um logo texto sobre todos os seus nutrientes e composição, mas deixo o link para outro artigo bastante completo sobre o assunto e que eu gostei de conhecer.

Nem sempre é fácil integrar nos nossos hábitos alimentares ingredientes que nos são estranhos.

Já me aconteceu por diversas vezes experimentar, gostar e depois esquecer completamente de voltar a usar determinado produto, estou a lembrar-me, por exemplo, do bulgur.

Hoje trago-voa a minha primeira experiência com a quinoa e devo dizer-vos que gostei bastante.

É muito simples e rápida de cozinhar, optei por fazer de forma semelhante ao arroz.

O seu sabor é suave, por isso pode-se temperar da maneira que mais gostarmos. Fica muito bem misturada em sopas, saladas, feita como se fosse um rissoto... há uma infinidade de maneiras diferentes de a preparar!

Ingredientes:

1 chávena de quinoa;

1+ ½ chávena de caldo de legumes;

1 cebola;

2 dentes de alho;

sementes de cominhos (opcional);

1 colher  de chá de caril;

1 colher de café de açafrão;

1 molho de espargos verdes;

350 g de camarão descascado;

coentros frescos q.b.

piri-piri;

azeite;

sal marinho;

2 colher de sopa de amêndoas;

2 colheres de sopa de miolo de pinhões;

8 tomates cherry;

4 rabanetes.

Produtos de parceiros usados nesta receita: Caril e açafrão Suldouro; sal marinho Marnoto-Necton; coentros Aromáticas Vivas.

Execução:

Cobrir o fundo de uma caçarola com azeite.

Fritar ligeiramente as sementes de cominhos.

Juntar a cebola e os alhos picados e fritar até amolecer.

Adicionar a quinoa o torrar um pouco.

Acrescentar o caldo e cozer durante 15 minutos, em lume muito brando e tapado.

Cortar os espargos em pedaços, rejeitando a parte mais dura  da base. Picar os coentros (folhas e caules), juntar ambos à quinoa e deixar cozer mais alguns minutos.

À parte saltear os camarões com azeite, alho, piri-piri e sal.

Cortar os tomates cherry e as amêndoas ao meio.

Laminar os rabanetes.

Juntar os camarões, os tomates, os rabanetes, as amêndoas e os pinhões à quinoa. Misturar bem todos os ingredientes e servir.

Esta foi a minha 1.ª aventura com a quinoa, mas acho que outras se lhe seguirão!