Bolo de Marmelo

- Ó vizinha, arranje-me ai umas folhinhas de marmeleiro.

- Já não tenho marmelos acabaram, apodreceram, alguns ainda estão em cima mas todos podres.

- Não faz mal eu só quero as folhas.

- Quer as folhas? Dá para fazer chá?

- Não... bem não sei, eu vou fazer umas fotos com elas junto dos marmelos.

- Mas não tenho marmelos, estão podres!

- Bem sei, mas dá-me algumas folhinhas?

- Dou, mas que vai fazer com elas?

- Vou tirar fotos.

-  Ah! Vai fazer fotos...  (não digam que fui eu que disse mas esta vizinha não anda boa da cabecinha)!!!

São um fruto algo estranho os marmelos, à primeira impressão são... buáaaa, prendem a língua, não prestam!

Quem havia de dizer o que lhes podia acontecer com algum açúcar e o calor do lume! Alquimia, pura magia,  uma metamorfose de cor e sabor.

Venham dai comigo conhecer este belo bolo de marmelo! Não percam tempo a procurar, pois igual não vão achar. Este aqui é só meu, meu e de mais ninguém.

Na hora de o fotografar até o sol quis espreitar para ver do que se tratava!

Especialmente indicado para que gosta de algo...bom!

Ingredientes:

Cobertura

4  marmelos maduros;

1 chávena de açúcar;

2 chávenas de água;

casca de limão (2);

1 pau de canela;

1 dedo mindinho de gengibre fresco;

3 cravinhos;

3 vagens de cardamomo esmagadas.

Bolo  (chávena medida de 250 ml)

3 chávenas de farinha para bolos;

2 chávenas de açúcar;

1 chávena de iogurte natural (ou kefir que foi o que usei);

1 chávena de ovos (foram de 5 ovos);

1/2 chávena de azeite;

1/2 chávena de óleo vegetal;

2 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de chá de canela;

1 colher de café de noz moscada em pó;

1 pedaço de gengibre ralado fininho;

raspa de 1/2 limão;

1 marmelo.

Execução:

Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras.

Levar ao lume o açúcar, a água, as cascas de limão, o gengibre partido em dois pedaços e as especiarias.

Quando levantar fervura e o açúcar estiver derretido juntar o marmelo.

Deixar ferver em lume brando até os marmelos adquirirem a cor da marmelada.

Untar as laterais de uma forma com chaminé e enfarinhar um pouco.

Cobrir o fundo com a calda dos marmelos e dispor os gomos de forma a que o fundo fique totalmente coberto. Salpicar com um pouco de açúcar e reservar.

Bolo

Descascar o marmelo e partir em pedacinhos pequenos. Levar a cozer um pouco em vapor, só para amaciar e salpicar com açúcar. Reservar.

Peneirar a farinha, adicionar o açúcar, o fermento, as especiarias, o gengibre ralado e a raspa de limão, misturar tudo com as varas (fuet).

Juntar o óleo, o azeite, o iogurte (ou kefir) e os ovos. Bater bem.

Envolver o marmelo cozido, sem bater.

Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.

Desenformar imediatamente.

Dica: se gosta da massa do bolo húmida desenforme sobre um prato, descole bem o bolo da forma sem a retirar, deixe-a ficar assim sobreposta durante alguns minutos. O vapor que se solta do bolo volta a ser absorvido. Não deixe arrefecer ou pode prender ao bolo.

Pincelei com geleia de marmelo todo o bolo..

Querem mesmo saber como ficou?
Querem mesmo, mesmo?

Tentem adivinhar...
O outono tem os seus encantos, lá isso tem!