domingo, 28 de julho de 2013

Broa de Milho com Salpicão

Faz parte das minha memórias...
O calor do forno do a arder, o cheiro da farinha de milho escaldada na maceira, o ritual da espera, do amassar... esta era a parte mais divertida, havia sempre um pouco de massa para mim, a minha broa!
Seguia-se o rolar a massa na gamela de madeira, levedar entre o calor do forno e os cobertores que a embalavam. Depois, virar na pá, meter ao forno e esperar... o cheiro do fogo, do  borralho, da broa a cozer. Depois vê-la sair quente, ainda a escaldar e esperar um pouco mais, esperar para então a poder provar. 
Era assim em casa do meu avô, onde a broa saia com mestria das mãos da minha tia Lena.


Hoje, tantos anos passados procuro recrear os seus gestos, com outros objetos, num formo elétrico... e para lhe dar um pouco do sabor fumado juntei-lhe o belo salpicão da"Casa da Prisca" 
Acompanhou-a um excelente "champarrião" que o meu marido fez e que estava bem bom. 
O lindo jarro é um peça de artesanato alentejano (obrigada Daniel e Carla).


 Broa de Milho com Salpicão



Esta foto mostra a broa antes de cozer, já levedada.


Não tem o mesmo sabor, o forno de lenha é insubstituível, mas mesmo assim posso vos garantir que soube muito bem.


Vou continuar a fazer, mudando a proporções das farinhas, gosto da broa mais escura e levemente azeda... com paciência chego lá.


Enquanto deixo-vos esta broa ainda morna, com o aroma do salpicão... 


... são servidos?

18 comentários:

  1. essa broa está com um aspeto de comer e chorar por mais. adoro.
    bjinhos

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  2. Esta broa ficou com um aspecto fantástico! E o sabor deve ser maravilhoso!
    bjs e boa semana

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  3. Adoro broa!!! Ainda por cima assim, que delicia!

    Boa semana!

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  4. Lenita a tua broa ficou fantástica,sou servida duma fatia bem generosa.
    Boa semana
    bjs

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  5. Lenita, tens uma jarra muito parecida com a minha, LOL!!!! Adoro!

    E essa broa, que coisa divinal. Um dia tens que me mandar um pedacinho pela Nádia :p

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  6. Olá lenita,
    pois eu sou servida com um copo dessa maravilha bem fresca e com uma fatia desta broa que tanto gosto, mas como ainda vai demorar vou levar a receita para experimentar.

    Beijinhos

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  7. Gostei desta receita - vou experimentar!

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  8. Que broa tão bonita e com um interior tão guloso

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  9. Ai Lenita, eu sou servida! Adoro broa e essas fatias estão uma maravilha!!
    Beijinhos, boa semana

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  10. uau minha amiga qu delicia ..ameiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  11. aqui estão 2 coisas juntas que eu não consigo resistir em separado...quanto mais juntas hehe adoro broa e adoro salpicão, chouriça, enchidos aiii
    fiquei a babar por uma fatia :)
    beijinhos

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  12. Que óptimo aspeto duas farinhas que eu adoro vou experimentar (= depois digo te como correu beijinhos grandes e uma boa semana

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  13. Quero uma bora dessas!
    Tem aroma de outros tempos, de outras pessoas a amassarem, sem pressas, com tempo e arte.
    Que maarvilha! Tu conseguiste fazer uma broa linda e mais com esse salpicão que perfeito!!
    Imagino-a quentinha, que petisco!
    Um beijinho.

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  14. Que maravilha, Lenita! Essa broa com salpicão está mesmo apetitosa! E apesar da falta do forno de lenha deve estar uma delícia!!!
    Beijinhos

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  15. Lenita minha querida que maravilha de receita! bjinhos tenha um dia lindo!

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  16. Olá Lenita.
    Não tem nem dúvida que sou servida e um pouco mal educada, pois vou levar é a broa inteira, além da receita, rsrs....
    Só imagino o sabor com este salpicão do lombo!!!!! Deve ter ficado simplesmente DELICIOSA.
    Beijinhos

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  17. Que belas memórias :) Encantadoras!!
    A broa está mesmo a chamar! Já comia uma ou duas fatias!!!! Deve estar mesmo saborosa!
    E o artesanato mesmo a combinar com essa receita, que bonita oferta.
    Beijinhos!

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  18. Querida Lenita,
    Broa de milho faz parte da minha infância e juventude e é algo que adoro e esta vai já para a minha lista de "a fazer" pois tem um aspecto divino!
    Beijocas querida,
    Lia.

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