Bolo de Natal com Creme de Queijo e Romã

Natal é tempo de encantamento e magia, e eu acredito nela... na magia!

Essa crença fez-me sonhar com ele e ela... fez-me pensar que talvez ele a pudesse conquistar!

Ora, sonhar faz tão bem... vejo-a a ela, linda no seu vestido escarlate, e ele... um príncipe envolto numa capa de rubis, cheio de glamour!

O desafio do "Doces Momentos da Sidul" pede  "Receitas com Glamour" para o Natal e vai oferecer um presente de sonho ao vencedor!
Fez-me voltar sonhar com ela... (com a Kitchenaid) e com ele, um bolo especial de Natal. 
O bolo já não é um sonho, embora pareça, ela continua a ser!

Associo as romãs ao Natal, e neste bolo elas estão em grande plano, são as estrelas ou melhor, são verdadeiros rubis!

Bolo de Natal com Creme de Queijo e Romã

Ingredientes:

Bolo
9 ovos;
250 g açúcar;
300 g farinha fina com fermento;
1 colher de chá de fermento em pó;
100 ml de chá de lúcia-lima a ferver;
raspa de 1 limão grande.

Recheio
Doce natural de frutos silvestres.

Creme de Queijo
400 g de queijo creme;
200 g de manteiga;
500 g de açúcar em pó;
sumo e raspa de 1 lima.

Cobertura de Romã
5 a 6 romãs;
1 saqueta de gelatina de framboesa;
250 ml de água.

Execução:

Bolo

Bater os ovos inteiros durante cerca de 6 minutos, até que fiquem bem volumosos.

Aos poucos juntar o açúcar e a raspa de limão e continuar a bater.

Envolver lentamente a farinha peneirada e o fermento.

Juntar golos do chá a ferver, envolvendo-o na massa.

Forrar uma forma circular com papel vegetal e untar com manteiga (pode-se dividir a massa por 2 formas).

Levar ao forno pré-aquecido a 180.º durante 30 minutos.

Desenformar 15 minutos depois de sair do forno.

Deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo em 3 rodelas (ou ao meio se usar 2 formas).

Rechear com doce de frutos silvestres.

Creme de Queijo

Bater bem a manteiga até ficar em creme, aos poucos juntar o queijo continuando a bater.

Adicionar a açúcar em pó, um pouco de cada vez, sem deixar de bater.

Juntar o sumo e a raspa da lima e bater um pouco mais.

Barrar generosamente todo o bolo.

Cobertura de Romã

Preparar a gelatina usando apenas 250 ml de água.

Deixar arrefecer, mas sem solidificar e mergulhar os bagos de romã na gelatina, via prender um pouco misturar bem e usar de imediato.

Colocar na lateral do bolo, exercendo um pouco de pressão de forma a que fique presa.  Colocar um pequeno "monte" por cima do mesmo.

Finalizar decorando a parte superior com creme de queijo, usando uma seringa de pasteleiro e dispor pequenas folhas de azevinho.

Faltou a este bolo uns belos ovos caseiros, para o deixarem com um interior mais amarelinho.

Optei por uma massa de bolo leve, quase como um pão de ló, porque a cobertura é... pecaminosa. O contraste de sabores do creme de queijo com a romã envolta em gelatina é muito agradável.

Esta é a minha 1.ª sugestão para este Natal, espero que gostem!