Tacos com Abacate e Atum

A cor do sol no corpo, a melodia do amor tocada pelas mãos dos mariachis, um golo de tequila que arde na garganta, a caricia de uns lábios rocando  a pele, é assim que se sente o México, com os sentidos bem apurados.

O blogue o  "Sete anos à mesa com a Laranjinha",  propõem um desafio que determina que se fizesse uma receita publicada no seu blogue. Não podia deixar de participar nesta festa, a escolha foi fácil pois a receita dos "Tacos com Abacate e Atum" atraiu-me assim que a vi.

A Isabel usou tortilhas mexicanas de trigo, das que se compram já prontas, eu optei por fazer as minhas. O recheio está tal e qual o da receita original.

Ingredientes:
Recheio
2 latas de atum em azeite;
1 abacate;
1 colher de sopa de sumo de limão;
200 g de tomate cereja;
1 cebola roxa picada;
20 g de salsa picada;
sal e pimenta preta de moinho q.b.
salada de folhas verdes para servir;

Tortilhas

1 chávena de farinha de trigo;

1 chávena de farinha de milho amarela;

220 ml de água quente;

sal.

Execução:

 Tortilhas 

Misturar as farinhas e o sal. Juntar a água quente e amassar um pouco.

Enfarinhar a bancada com a farinha de milho e estender pequenas porções de massa.

Cortar círculos.

Engordurar ligeiramente uma frigideira anti-aderente e fritar as tortilhas de ambos os lados.

Recheio

Retirar a polpa do abacate e adicionar o sumo de limão. Esmagar bem.
Escorrer o atum e juntar ao puré de abacate, voltar a esmagar.
Misturar no puré o tomate cereja cortado ao meio, a cebola roxa e a salsa. 
Temperar com sal e pimenta a gosto. Voltar a mexer.
Rechear as tortilhas com o preparado de abacate e atum.
Acompanhar com uma salada.

Tentei fazer as tortilhas só com farinha de milho mas não consegui, partiam-se todas. Então juntei a mesma porção de farinha de trigo e assim resultou bem melhor. Ficaram muito saborosas.

Empanada de Atum... Quase Galega

Há ditados populares que encerram grandes verdades, outros porém são perfeitos disparates!

É o caso de um que apregoa que "de Espanha  nem bom vento, nem bom casamento", que grande tolice!

Eu, vizinha da Galiza, adoro Espanha, a sua gente alegre e simpática, cheia de "salero", a música, a cerveja, os "embutidos", os queijos, e claro... as TAPAS! Entre elas conta-se a Empanada Galega, com todos os seus recheios maravilhosos.

Nunca tinha feito, por isso resolvi experimentar, acho que estou a ficar atrevida, ahahah!

Ingredientes:

450 g de farinha de trigo;

100 g de margarina;

50 ml de leite;

50 ml de vinho branco;

100 ml de azeite;

1 colher de chá de fermento de padeiro (15 g);

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de pimentão doce;

ovo batido ou leite para pincelar.

Recheio:

3 latas de atum em azeite (125 g cada);

1 cebola picada;

3 dentes de alho picados;

4 tomates cotados em pedacinhos, sem grainhas;

1 pimento vermelho cortado em cubos;

azeitonas (usei verdes com pimento) em rodelas;

1 colher de sobremesa de alcaparras;

6 anchovas (opcional);

6  metades de tomate seco em azeite (opcional);

ervas aromáticas frescas a gosto (usei salsa, oregãos frescos, estragão e mangerição) picados;

Execução:

Massa

Desfazer o fermento num pouco de água morna.

Peneirar a farinha para um taça grande, abrir uma cova e colocar no centro todos os restantes ingredientes.

Lentamente incorpora-los na farinha, até formar uma massa lisa, suave (não pegajosa). Deve  descolar facilmente das paredes da tigela, se necessário adiciona-se mais farinha ou água.

Forma-se uma bola e deixar levedar cerca de 1 hora, num local quente (eu uso sempre o forno levemente aquecido e embrulho a tigela numa manta).

Entretanto prepara-se o recheio.

Refoga-se levemente a cebola e o alho no azeite. Juntam-se o tomate e o pimento e deixa-se cozinhar um pouco. Adiciona-se o atum e as anchovas picadas. Ferve um pouco e colocam-se os restantes ingredientes. Tempera-se de sal e aromatiza-se com as ervas.

Montagem:

Dividir a massa em duas partes, sendo uma delas um pouco maior para fazer a base.

Estender com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada., procurando formar um retângulo. 

Forrar o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda do rolo colocar sobre ela a massa.

Espalhar o recheio deixando um bordo a toda a volta. 

Estender o resto da massa, novamente em retângulo. Depois de estendida enrolar sobre o rolo da massa e desenrolar cobrindo o recheio. Pincelar o bordo  inferior com ovo (ou leite), dobrar sobre a tampa e pressionar com os dedos até selar. Fazer um pequeno orifício na tampa para permitir "respirar".

Deixar repousar uns 15 minutos.

Pincelar com ovo batido, ou leite (foi o que usei desta vez), mas gosto mais da cor que o ovo lhe dá, fica mais brilhante.

Vai ao forno, pré aquecido a 180º, até dourar... cerca de 35 minutos.

Depois come-se quentinha que é ótima, com uma saladinha a acompanhar.

No dia seguinte estava ainda melhor... foi o almoço no trabalho.

Acho que os meus amigos galegos iam aprovar!

Broinhas de Grão e Atum

O blogue Cravo e Canela da Manuela, festeja este mês o seu 1.º aniversário e lançou o desafio "Um Aniversário | Um Picnic"! 

Achei esta receita ótima para levar, espero que todos gostem!

Chamei-lhe broinhas por causa do aspeto exterior, mas a textura é de um pastel cremoso.

Ingredientes:

400 g de grão cozido (o que me sobrou da tarte, pois abri uma lata das grandes);

1 ovo;

50 g de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de queijo ralado (usei queijo fresco magro);

alho em pó q.b.;

1 lata de atum;

azeitonas pretas descaroçadas;

alcaparras q.b.

ervas aromáticas a gosto (usei segurelha, alecrim e estargão);

farinha de mandioca (ou outra de moagem grossa para moldar as bolinhas).

Execução:

Triturei o grão. Adicionei-lhe o ovo, a farinha de trigo, o queijo, o sal, e as ervas aromáticas. Misturei bem.

Retirei pequenas porções de massa e abri uma cova que recheei com o atum (uma colher de sobremesa) , uma azeitona e uma alcaparra. Fechei a bola com um pouco mais de massa e com a ajuda da farinha de mandioca (na qual misturei um pouco de alho em pó) tendi umas bolinhas.

Levei ao forno, num tabuleiro coberto com papel vegetal e deixei cozer cerca de 30 minutos, em forno aquecido a 180º,  até racharem e alourarem um pouco.

Esta receita encaixa nas que gosto de designar com 3'S: saudáveis, saborosas e simples. Podem-se fazer  imensas variações no recheio (com frango, bacalhau, salmão fumado, restos de carne picadinhos), juntar legumes (cenoura, tomate, espinafres saltedos, pimentos), e usar aromas de ervas aromáticas diversos (com salsa, coentros, oregãos...). Basta dar largas à criatividade.

Rolinhos de Courgette

Sem complicações!



Ingredientes:
1 courgette;
1 lata de atum;
queijo creme (usei ricotta);
azeitonas pretas e verdes em rodelas;
alcaparras;
sumo de limão q.b.

Execução:

Cortar tiras finas de courgette (com um descascador), salpicar com umas gotas de sumo de limão. Barrar com queijo creme, deitar o atum por cima; dispor azeitonas em rodelas, enrolar e prender com um palito.  Colocar uma alcaparra em cada um.

E já está!

Quem tiver tempo e paciência pode prender uma tira de cebolinho, fica mais bonitinho!

Salada de Grão com Atum

Não quero saber do fogão!

Oh! Então não há almoço?

Talvez sim, talvez não...

Não sejas mázinha, diz lá, há ou não há?

Deixa-me pensar um bocadinho...

Pronto, já está!

 Ingredientes: 

grão em lata;

atum em lata;

cenouras baby em pickles;

cebola roxa;

courgette;

azeitonas em rodelas;

malaguetas;

folhas de coentros;

alcaparras;

azeite;

sumo de limão;

canónigos;

sal.

Execução:

As tiras brancas são de courgette, cortadas com o descascador... nada complicado. Temperei-as à parte com o sumo de limão, sal e azeite.

No resto dos ingredientes coloquei apenas azeite, o vinagre já estava nas alcaparras e nas cenouras.

Estreie uma forma nova para empratar... é um coração, mas na foto mal se nota, pena estava tão bonitinho!

Pouco a dizer...
Mistura-se tudo e comer.