Tarte de Cenoura e Especiarias

Uns dizem que a sua origem é afegã, outros desmentem dizem-na holandesa! Aí a sua cor laranja, intensa, é símbolo de independência! 

Faz bem aos olhos, faz bem à pele...faz bem a tudo! 

Faz bem até à tosse...

Ingredientes:

Base

1 chávena de farinha (250 ml);

1/4 de chávena de farinha custard;

50 g de manteiga gelada;

50 g de açúcar amarelo;

80 ml de água gelada;

1 colher em café de gengibre em pó;

1 colher de café de canela;

sementes de papoila (opcional).

Recheio

500 g de cenoura cozida;

1 lata de leite condensado;

4 ovos;

1 colher de sopa de farinha custard:

1 colher de café de erva doce em pó;

1 colher de café de noz moscada em pó;

1 pitada de cravinho moído;

casca de limão;

1 pau de canela.

Decoração

cenoura q.b.

1/4 de chávena de açúcar;

1 colher de sobremesa de sumo de limão.

Execução:

Massa da base

Num recipiente deitei as farinhas, o açúcar, a manteiga em cubos pequenos (bem fria), as especiarias,  as sementes de papoila e a água gelada. Amassei com a batedeira usando as varas. Levei ao frigorífico, envolvida em película aderente, durante 30 minutos.
Sobre uma superfície bem enfarinhada estendi a massa com a ajuda de um rolo (foi necessário adicionar mais farinha) e forrei a forma de tarte (usei uma de fundo amovível).

Decoração
Com massa para a base já está pronta, seguidamente prepararei a cenoura para as rosas. Escolhi as cenouras maiores.
Com um descascador cortei tiras de cenoura bem finas (as primeiras saem muito estreitas e não dão, mas reservam-se e cozem-se junto com a restante cenoura para o recheio (o mesmo sucede com as partes do centro, que são mais duras e partem ao enrolar).
À medida que as enrolei fui enfiando em palitos. Levei ao lume com o açúcar, o pau de canela, a casca e sumo de limão, e uma chávena de café de água. 

Reservei a calda, reduzi um pouco e usei para no final pincelar a tarte.

Os meus peixinhos vieram espreitar!

Recheio:

Cozi (em pouca água) as cenouras cortadas em pedaços, com casca de limão e um pau de canela. Retirei e deixei arrefecer.

Adicionei os ovos e triturei até obter um puré bem fino. Agreguei o leite condensado e a farinha custard.

Misturei bem todas as especiarias no creme.

Deitei na tarteira e levei ao forno, pré aquecido a 180º, durante 20 minutos. Sem retirar completamente do forno dispus as "rosas" na zona central. Deixei cozer mais 20 minutos (ou até que comece a alourar).

O sabor dos "botões de rosa" lembra o xarope para a tosse que a minha mãe me fazia , quando eu era uma garotinha, a cenoura era cortada em rodelas muito finas e deixada a macerar em açúcar, até que este derretia e formava um xarope. Podia não fazer nada à tosse, mas sabia mesmo bem.

Este tarte de cenoura é totalmente diferente no sabor de todas as que já experimentei, as especiarias tornam-na única e especial! 

Na verdade não sabe a cenoura, apenas as "rosas" trazem esse paladar, mas na sua versão próxima do seu sabor em cru, aqui bem docinhas.

Dão um pouco de trabalho, mas vale a pena... são um detalhe "precioso"!