Beringelas e Courgettes Recheados

Assim, ou assado!

Para agradar e Gregos e a Troianos,

Catalões e Castelhanos!

Uns preferem as beringelas, outros os courgettes, não há nenhum problema... agrada-se a todos!

Os ingredientes variam consoante o que está na gaveta de legumes do frigorífico.

Ingredientes:

3 beringelas;

3 courguettes;

500 g de carne picada (usei carne de porco);

130 g de bacon:

1/2 meio chouriço de carne;

1 cebola grande;

1/2 pimento vermelho;

1/2 pimento laranja;

4 dentes de alho;

2 tomates médios;

100 ml de polpa de tomate;

100 ml de vinho branco maduro;

queijo ralado q.b. (usei emental e flamengo);

oregãos secos;

ervas aromáticas frescas (usei tomilho, oregão e coentros);

piri-piri;

alho em pó;

azeite;

flor de sal.

Execução:

Com a ajuda de uma colher retirar a polpa das beringelas e dos courgettes, tendo o cuidado de não romper as cascas. Temperar com sal, azeite, oregãos  secos e alho em pó.

Levar as beringelas ao forno num tabuleiro durante cerca de 15 minutos (os courgettes não é necessário).

Enquanto prepara-se o recheio: picar as cebolas e os alhos, saltear levemente em azeite; adicionar o bacon e o chouriço cortados em pedaços pequeninos e o vinho branco, deixa-se cozinhar um pouco. Adicionar de seguida a polpa de tomate e a carne, cozinhar um pouco. Seguidamente colocar os tomates, os pimentos, a polpa dos courgettes e metade da polpa das beringelas, tudo cortado em pedacinhos pequeninos. Temperar com as especiarias e deixar cozinhar lentamente. No final salpicar com as ervas aromáticas frescas.

Rechear com este preparado as beringelas e os courgettes e cobrir com queijo ralado.

Levar ao forno até derreter o queijo e se notar que os courgettes estão cozinhados (macios ao toque).

Acompanhei com uma salada de alface.