Pizza Calzone de Carnaval

Mascarei uma pizza para o Carnaval!
Fiz uma marotice com ela,
Não me levem a mal!

Ingredientes:

Massa

300 g farinha de trigo Espiga (T65);

100 g farinha de milho branca;

140 de farinha de espelta (se não tiver acrescentar mais farinha de trigo);

1 colher de café de sal;

4,6 g de fermento seco (1 saqueta);

150 ml de leite (usei kefir);

150 ml de água morna;

1 colher de sopa de azeite (generosa);

1 colher de chá de açúcar;

1 colher de café de alho e jindungo Espiga;

Recheio

1 cebola;

2 dentes de alho;

2 tomates maduros;

100 ml de polpa de tomate;

100 g de cogumelos frescos;
200 g de bacon fatiado;
150 g de queijo;
1 colher de café de alho e jindungo Espiga
1 colher de sobremesa de alcaparras;
azeite;
sal q.b.
azeitonas.

Decoração
ketchup;
açafrão;
10 folhas de mangerição fresco;
azeite.

Execução

Massa

Na MDF - colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos, selecionar o programa para amassar e levedar (na minha é o n.º 6). 

À mão  - Peneirar as farinhas, mistura-las com o  alho e jindungo e o sal.

Dissolver o fermento com um pouco de a água morna e juntar o açúcar.

Abrir uma cova no centro da farinha e deitar ai o fermento, misturar com um garfo, juntando alguma farinha.

Juntar o leite morno e continuar a incorporar a farinha.  Juntar a água, mexendo até incorporar toda a farinha (pode não ser necessária toda a água, ou pode precisar de um pouco mais, depende das farinhas).

Levedar a massa em local temperado (dentro do forno levemente aquecido) até duplicar de tamanho, cerca de 1.30 horas (entretanto prepara-se o recheio).

Recheio

Refogar levemente a cebola e os alhos com o azeite. Adicionar os tomates e a polpa de tomate, as alcaparras, os oregãos e o sal.

Laminar os cogumelos e cozinhar um pouco no molho.

Dispor sobre a massa, cobrir com as fatias de bacon e o queijo ralado, espalhar algumas azeitonas.

Montagem
Dividir a massa em 3 porções.
Estender com o rolo a 1.ª sobre uma folha de papel vegetal levemente enfarinhada.
Formar a cabeça do palhaço.

Cobrir com o molho, salpicar com as azeitonas.

Por último dispor as fatias de bacon e o queijo.
Polvilhar com alho e jundungo Espiga.

Estender a segunda porção de massa e cobrir tudo bem.

Estender a 3.ª porção de massa. Cortar a boca e a tira para o chapéu.

Moldar os nariz e os olhos. Espetar duas azeitonas descaroçadas nos olhos.

Com uma tesoura cortar tirar para fazer o cabelo.

Pincelar a boca e nariz com ketchup.

Desfazer num golo e água quente o açafrão e pincelar o chapéu.

No açafrão que restou misturar um pouco de ketchup até obter um laranja e pincelar o cabelo.

Amassar folhas de mangerição com um golo de azeite até obter uma pasta verde e pintar o bordo do chapéu e o pompom.

Espero que estejam a passar um bom Carnaval, com muita alegria, folia e brincadeiras.

Eu no sábado arranjei uma valente constipação e agora tenho estado por casa, mas mesmo assim apeteceu-me fazer uma brincadeira!

Uma pizza mascarada e bem picante!