Bolo de Amoras

Será possível guardar pedacinhos de verão?
Reter raios de sol, retalhos de  calor?
O seu doce odor, todo o seu sabor?
Será possível  mascarar o inverno?
Disfarça-lo de estio com todo o seu brio?

Eu sei que ando a trocar as voltas às estações, vesti um bolo para os namorados de primavera e agora para o Carnaval trago um pedacinho de verão!

Os raios de sol que despontaram na semana que passou, tímidos espreitando entre as nuvens... aumentaram a saudade dos dias claros, das tardes longas e das flores! Foi então que dei de cara com elas, as flores, despontam aqui e ali, as magnólias já abrem os seus majestosos botões e entre ervas altas, regadas por tanta chuva, lá estavam alegres, frescas, as pequenas flores liláses!

Ao chegar a casa lembrei-me delas, das amoras, congeladas à espera... dormentes. Fui busca-las e breve a minha cozinha cheirava a verão!

Mais um bolo invertido, são os meus favoritos! 

Bolo de Amoras Silvestres 

Ingredientes:

Cobertura

2 chávenas de amoras silvestres (congeladas);

1/2 chávena de açúcar;

sumo de 1/2 limão.

Bolo

160 g de farinha;

50 g de farinha de côco;

3 ovos

120 g de açúcar;

80 ml de kefir (ou iogurte natural + 1 colher de sobremesa de sumo de limão);

raspa de 1/2 limão;

1 colher de chá de fermento para bolos.

Execução:

Cobertura

Colocar numa forma (que possa ir ao fogão e ao forno) o açúcar e o sumo do limão e levar ao lume.

Juntar as amoras e deixar ferver um pouco, o suficiente para descongelarem e cozinharem um bocadinho, mas mantendo-as inteiras. Retirar as amoras, com uma espumadeira, escorrendo bem toda a calda e reservar.

manter a calda ao lume até espessar. 

Despejar a amoras novamente na forma.

Untar a parte lateral da forma com manteiga.

Bolo

Misturar a farinha, o côco e o fermento.

Bater os ovos inteiros durante 5 minutos até ficarem volumosos. Aos poucos adicionar o açúcar batendo bem. Juntar o kefir (ou iogurte azedo) e continuar a bater.

Envolver as farinhas na massa com uma espátula, sem bater.

despejar a massa na forma, sobre as amoras. 

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Desenformar de imediato.

É caso para dizer que vale a pena fazer como a formiga, guardar no verão para ter no inverno.

Eu sei que muitos de vocês não têm amoras, mas no mercado já se encontram embalagens de frutos silvestres congelados e até mesmo só de amoras. Fica muito bom com as framboesas, mirtilos e toda a mistura, experimentem.