Cogumelos em Tigela de Pão

"- Leva esta cestinha à avózinha, mas toma cuidados não te detenhas no caminho, não  fales com estranhos..."

Quem havia de dizer que por trás de um aspeto tão inofensivo, de uma voz tão gentil, de uma aparência tão atraente, se escondia tamanho perigo?!

 Tantos e tão bonitos, tenho encontrado cogumelos de todas as formas e tamanhos este ano!

Contudo este encontro é meramente contemplativo, olho e levo  apenas em fotografia.

Lamentavelmente não sei distinguir os que se podem comer dos outros...os venenosos, por isso fico-me pelos do supermercado.

Hoje trago-vos uma sugestão vegetariana, espero que gostem.

Pode servir como refeição, ou como entrada, dependendo do tamanho das tigelinhas.

Ingredientes:

Massa para as tigelas de pão (dá para 6)

2 chávenas de farinha T 65;

1 chávena de farinha de trigo integral;

1 + 1/4 de chávenas de água morna;

1/4 de chávena de azeite;

15 g de fermento de padeiro fresco (ou 1 colher de chá de fermento seco para pão);

1 colher de chá de ervas de provence;

1 colher de chá de alho em pó;

1 colher de chá de sal fino.

Execução:

Desfazer o fermento num pouco de água morna.

Peneirar a farinha de trigo e juntar a farinha de trigo integral.

Misturar o sal, o alho em pó e as ervas aromáticas.

Abri uma cova ao centro a juntar o fermento desfeito, a restante água e o azeite. 

Amassar (à mão ou na batedeira ou MDP) de forma a que todos os ingredientes fiquem bem agregados e a massa se torne lisa e elástica.

Deixar levedar até dobrar de volume (1.30 h a 2 horas), em ambiente tépido (pode ser dentro do forno).

Forrar o exterior de tigelas pequenas com folha de alumínio (atenção que vão ao forno, logo têm que ser resistentes ao calor, como por exemplo de barro ou porcelana).

Estender com o rolo sobre uma superfície enfarinhada.

Recortar círculos e colocar sobre as tigelas invertidas.

Rematar o bordo com um cordão entrelaçado ou de outra forma a gosto.

deixar repousar cerca de 30 minutos.

Cozer em forno pré-aquecido a 180º até começarem a dourar (15 a 20 minutos).

Recheio:

cogumelos variados (paris, portobello, pleuros...)

rebentos de soja;

dentes de alho;

piri-piris frescos (ou malaguetas);

folhas de salva fresca;

oregãos frescos

azeite;

molho de soja;

sumo de limão;

sal.

Guarnição

agriões

romã

Enquanto as tigelas estão no forno prepare os cogumelos.

Execução:

Forrar o fundo de uma  frigideira grande ou wok com azeite, juntar a salva, os oregãos e os piri-piris picados, deixar fritar um pouco. 

Adicionar os cogumelos, os dentes de alho esmagados, o sal, o molho de soja e saltear.

Juntar os rebentos de soja e saltear um pouco mais.

Rechear as tigelas de pão quentinhas.

Guarnecer com agriões e bagos de romã.

 Se fores passear pela floresta, fica alerta e tem cuidado... eles andam por lá!

Se forem estranhos, se não os conheceres, não fales com eles... não lhes toques, cuidado menina eles são encantadores, mágicos até mas encerram perigos mortais!

Atrevo-me a dizer que ficava bem bonito na mesa de Natal.

Podem-se preparar as tigelas fazendo uma pré cozedura mas sem terminar. Depois congelar, no dia levar ao forno até dourarem um pouco e servir.

Querem visitar a floresta mágica?