Tarte Marmelo e Maça com Especiarias e Vinho Moscatel

- Queres vir fazer marmelada comigo?

- Descarado, isso é coisa que se pergunte assim, dessa forma?

- Menina marota, em que está a pensar? Eu por acaso estava a referir-me a um docinho!

- Ora, para fazer um docinho o marmelo não precisa de mim... (olha o caramelo)!

- Preciso sim, marmelo e maça juntinhos, entrelaçados...como dizer "casadinhos" assim, não há nada melhor, acredite em mim!

Deixo-me levar ao sabor do vento, do pensamento, num suave embalo pintado de cores quentes e aromas pungentes. Assim tento esquecer o frio, esquecer que o verão ainda está tão longe.

Não gosto do frio, detesto! Fico semi paralisada, sem disposição para nada a não se encolher-me, enrolar-me como um gato e fazer do edredom o meu pelo quente. 

Ingredientes:

Massa

1 +1/4 chávenas de farinha (310 ml);

1/4 de chávena de manteiga fria (60 ml);

1/4 de chávena de açúcar amarelo;

50 ml de água fria;

canela q.b.;

noz moscada q.b.;

cravinho em pó q.b.

Recheio

3 marmelos maduro e grandes;

2 maças grandes (usei Starking);

2 paus de canela;

4 colheres de sopa de açúcar;

100 ml de vinho moscatel (ou vinho do porto);

gengibre fresco ralado (1 dedo mindinho);

3 vagens de cardamomo  (ou casca de limão).

Execução

Massa

Misturar a farinha com o açúcar e as especiarias*. 

Cortar a manteiga em pedaços pequenos.

Colocar  no robot e pulsar até ficar tipo de um areão.

Adicionar a água e deixar amassar um pouco até ser possível formar uma bola.

Envolver em película aderente e colocar no frio durante 30 minutos.

Estender com o rolo e forrar uma forma para tarte.

*A quantidade das especiarias depende do gosto pessoal, prove a massa e tome a sua decisão, eu coloquei generosamente.

Recheio

Cortar os marmelos ao meio, retirar o caroço  a parte mais dura do centro.

Fatiar as metades em 4 partes.

Numa frigideira levar ao lume o açúcar com o vinho e as especiarias, assim que o açúcar derreter juntar os marmelos. Cozinhar em lume  brando até que fiquem macios mas ainda firmes.

Cobrir o  fundo da tarte com marmelo e maça cortados em pedacinhos.

Sobre estes dispor as fatias de marmelo e maça intercaladas, como se vê nas imagens.

Regar com o molho que ficou na frigideira.

Levar ao forno cerca de 35 minutos.

Pincelar com geleia de marmelo.

Servir quente ou fria.

Esta tarte é só fruta assada,  bolacha e o molho de vinho Moscatel com as especiarias... hum, um cheirinho e sabor incrível.

Porque o outono já está a desvanecer, aproveite e prove esta tarte, deixe que o seu sabor lhe core as faces e já agora... porque não?  Aproveite um pouco mais e faça marmelada!