Pão Sem Amassar

Eu estava cética, mesmo descrente, ou melhor, tal como Tomé queria ver para crer!

Assim foi... vi e acreditei!

Agora tenho que passar o testemunho para todos vocês, pois pode parecer ficção mas não é!

É verdade, verdadinha, eu posso garantir porque vi!
Eu vi com estes olhos que a terra há-de comer e mais... pus o dedo... mexi bastante e depois?

Depois não resisti e comi!

É um pão minimalista! 

Minimalista nos ingredientes e no manuseamento também, requer apenas algum planeamento, pois precisa de levedar no mínimo durante 14 horas.

O processo é da autoria de Mark Bittman, chama-se "no kneat bread", ou seja pão sem amassar.

Eu estava tão descrente que nem fiz o passo a passo, mas deixo o video no final para quem não conhece apreciar... acrescentei o chouriço, claro está, regional, aqui da zona e tão bom!

-Eu gosto tanto de amassar! 

-Este não se pode!

-Então?

-Nada, não se amassa mesmo nada!

Ingredientes: 

3 chávenas de farinha de trigo (usei T65) + para enfarinhar;

1 + 1/4 de colher de chá de fermento seco para pão (acho que não era tanto mas foi o que percebi ao ver o video, já li que é apenas 1/4, mas o fermento que uso diz que uma carteira dá 500 g de farinha);

1+ 1/4 de colher de chá de sal;

1 + 1/2 chávena de água morna;

farinha de milho ou farelo de trigo para envolver.

*Medida da chávena 250 ml.

Execução:

Deitar a farinha num recipiente, misturar o fermento e o sal. Adicionar a água e mexer só até que toda a farinha seja absorvida.

Acabou por agora. Está uma massa peganhenta, feia... não lhe mexa mais. Tape e deixe assim quieta durante 12  a 18 horas, num ambiente tépido (coloquei dentro do forno).

Agora pode ir passear, ao cinema, dormir... dançar... comer... isso, isso também!

Passado todo esse tempo, enfarinhar a bancada e com delicadeza despejar a massa, salpicar com mais farinha e com muita gentileza dobra-la... ora antes de a dobrar coloquei umas rodelas de chouriço sobre uma metade da massa, dobrei a 1.ª vez e mais pus mais um chouricinho e voltei a dobrar.

As mãos têm que estar bem enfarinhadas, pois a massa é peganhenta.

Agora transfere-se para um pano enfarinhado com farinha de milho ou farelo de trigo (eu coloquei mais farinha de trigo). Fica tapada e quieta mais 2 horas...

A minha não ficou, pois eu não percebi esta etapa a coloquei-a uns 15 minutos depois no tacho!

O meu tacho é de ferro fundido, que aqueci dentro do forno enquanto este fez pré-aquecimento.

Enfarinhei o fundo e coloquei lá (com muito cuidado) o meu pão. Tapei e ficou a cozer assim, dentro do forno a 220º, durante 30 minutos. Passado esse tempo retirei a tampa e deixei mais 25 minutos a ganhar cor.

Resultado?

Simplesmente extraordinário!

Nem queria acreditar!

Assim lindinho e com trapalhiçe pelo meio... da próxima vez, ah! sim, vai haver próxima  e mais, mais... soube a pouco, fica pequenote. A dividir por 6 acabou num piscar de olhos!

Olhem por baixo... que maravilha!

Parece que saiu de um forno de pão a lenha!

Não,  este saiu da panela de ferro de dentro do forno eletrico, que é o único que há cá em casa... mais a churrasqueira, que não é um fogão, ahahah!

Isso que esta a arder nas fotos é mesmo o fogão de sala!

A minha filha disse "este é o melhor que já fizeste"!

Este foi o melhor, ora bolas :(((  

Eu quero AMASSAR!!!

O marido disse que não, o melhor foi o que fizeste ontem... o de massa azeda!

Bem esse também se amassa muito pouco... é uma receita do Jamie Oliver que mostrarei em breve... já estão todos fartos de me ouvir falar de pão!

Está bem pronto, amanha sai um docinho!