Risotto de Abóbora, Chuchu com Bacalhau

O risotto é muito divertido, danado para a risota!

Não espanta que se veja rodeado de admiradores, com vontade de roubar um pouco da sua alegria!

Realmente, o risotto alegra a vida, faz crescer o bem estar. Eu sou das que o querem muitas vezes por perto e sem ele já não posso passar!

Este risotto é recorrente cá em casa, desta vez juntou-se-lhe também o chuchu verde, que lhe acrescentou goma e cremosidade.

Ingredientes:
200 g de arroz arbóreo;
200 g de abóbora ralada;
200 g de chuchu ralado;
1 cebola;
1 tomate;
1 cenoura;
3 dentes de alho;
1 cubo de caldo de marisco;
2 postas de bacalhau;
coentros frescos;
azeite q.b.
1 colher de sopa de manteiga.
sal q.b.

Execução:

Cozer o bacalhau e lascar, reservar a água da cozedura. A esta água adicionar mais até obter cerca de 800 ml, desfazer o cubo de caldo de marisco. Levar ao lume até levantar fervura, manter em temperatura baixa para que permaneça bem quente.

Picar a cebola e os dentes de alho, refogar apenas até ficarem transparentes.

Juntar a abóbora, o chuchu, a cenoura ralados e o tomate picado, deixar cozinhar um pouco.

Adicionar o arroz, envolver bem e cozinhar até que se esgote a humidade, mexendo para não pegar.

Juntar uma concha  de sopa de caldo e mexer até que este seja absorvido. Continuar a repetir o processo até que o arroz esteja cozido, o que demora cerca de 20 minutos.

Perto do final da cozedura juntar o bacalhau lascado e os coentros picados.

Retificar de sal.

Por último adicionar a manteiga, mexer até derreter e servir de imediato.

Estas são as flores dos coentros, na foto não se nota mas são de um lilás muito clarinho. Usei-as para decorar os pratos.

Um arroz recheado de legumes, muito cremoso, bem saboroso e para mim (que sou suspeita) delicioso.

Um prato bastante rápido e fácil de fazer, rápido também de comer.