Feijoada de Coelho

Ela foi convocada para trabalhar num domingo contudo não ficou aborrecida, bem pelo contrário, sentiu-se eufórica!

Só a chamavam em ocasiões especiais e as outras, as colegas, ficavam roídas de inveja!

Mal podia esperar para saber qual seria a iguaria que iria albergar, a panela de ferro sabia que contavam com ela para um bom resultado e ela não ia dececionar!

Esta semana, ao visitar alguns blogues que gosto de acompanhar, vi uma feijoada de coelho. A "chef" que fez a publicação se por aqui passar que me diga, pois eu já não sei onde foi que vi. Uma coisa vos garanto não me saiu da cabeça! Tive mesmo que experimentar, até porque o coelho é uma carne bem saudável e de que gostamos. Bem... a filha não come, desde que trabalhou num laboratório com estes peludinhos nunca mais comeu... mas como ela não está cá a ocasião é mesmo boa para provar!

Ingredientes:

1,5 kg de coelho;

800 g de feijão cozido;

2 cebolas médias;

2 tomates;

200 ml de polpa de tomate;

2 cenouras;

1/2 pimento vermelho;

1/2 chouriço de carne;

100 g de bacon;

6 dentes de alho;

4 raminhos de alecrim;

1 folha de louro;

2 dl de vinho tinto maduro;

3 cravinhos;

1 colher de cá de pimentão picante;

1 colher de chá de tomilho seco;

2 colheres de cá de cominhos;

1 colher de chá de sementes de coentros;

500 g de cogumelos frescos (opcional);

piri-piri q.b.;

coentros frescos;

azeite q.b.

sal.

Execução:

Demolhar o feijão de véspera.

Cozê-lo coberto com água, com uma folha de louro, uma cebola, 2 dentes de alhos, sal e um fio de azeite /este levou 40 minutos, mas o tempo varia de acordo com o tipo de feijão usado).

Temperar o coelho com alho picado, louro, pimentão picante, sal e o vinho. Deixar algumas horas na vinha de alhos.

Preparar o refogado picando a cebola, cenouras, pimento e tomates.

Juntar a polpa de tomate, os tempero (ramos de alecrim, tomilho seco, sementes de coentros, cravinhos, cominhos).

Levar ao lume, depois de generosamente regado com azeite.

Adicionar o chouriço cortado em rodelas e o bacon cortado em pedacinhos. 

Deixar estufar um pouco.

Juntar o coelho e a marinada. Assim que levantar fervura reduzir a temperatura para que cozinhe lentamente.

Quando a carne já estiver macia introduz-se o feijão e se necessário uma concha de água da sua cozedura (a água aproveita-se para fazer uma sopinha, já se cozeu um pouco mais de feijão a contar com ela).

Retificar os temperos e deixar ferver um lume brando para que o feijão absorva o tempero.

 Por último juntar os coentros frescos e os cogumelos.

Cozinhar mais uns minutos até que os cogumelos reduzam o seu tamanho.

Servir bem quente, acompanhado com arroz, um bom pão alentejano para ensopar no molho e um vinho tinto maduro alentejano também (no Minho apreciamos os bons produtos regionais)!

Tão bom, de chupar os dedos!

Quero mostra-vos o prémio que a Marijosé do blogue Una Mariposa en Mi Cocina me atribuiu! Muito fofo não acham?

Fique encantada! Obrigada Marijosé.

Não deixem de ir conhecer o blogue desta amiga aqui da Galiza, a sua cozinha é muito apetitosa.

Deveria escolher alguns blogues a quem atribuir este selo... mas eu acompanho (ou tento) muitos e se quiserem saber quais consultem a minha lista de blogues... o prémio é para todos eles.