Frango Tandoori com Arroz de Açafrão e Limão e ainda Tandoori Massala (3 em 1)

Vejo-a surgir ao longe, longos cabelos negros que espreitam sob o véu que gentilmente lhe tomba da nuca, prende-o um belo adorno que se aninha na sua testa altiva. Envolve-a um sari carmesim, de estrelas luzentes salpicado, que combina na perfeição com brilho da noite do seu penetrante olhar. As mãos e os pés de henna tatuados, cobrem-se com belas flores que se estendem num longo bordado. Adornam-lhe os braços ruidosas pulseiras que anunciam, com o seu tlintar, a sua passagem. Trás deitado no pescoço um espesso colar salpicado de rubis, que combina com os longos pendentes que dançam nas suas orelhas. No nariz encaixa-se, na perfeição, uma argola de brilhantes que parece querer beijar-lhe os carnudos lábios de cereja. 
Não sorri, mas a alegria envolve-se como uma aura dourada, presságio de felicidade, sua vida vai mudar e cobrirá-se se muitas bênçãos, hoje ela vai casar!

A proposta que trago hoje leva-nos a viajar até à Índia!
Não eu nunca lá fui, se calhar até fui e não me lembro, ahahah!
Haverá noiva mais bela que uma noiva tradicional Indiana?
Chamem-me pirosa, mas eu rendo-me às suas vestes, jóias e pinturas... oxalá haja muitas encarnações para que um dia me possa vestir assim!

foto retirada do google images

A 1.ª vez que vi esta receita foi no livro do Chakall (ai aquele torbante...), "Quatro Estações", do qual gosto bastante (estou a referir-me ao livro, claro).

Só que na receita o tempero principal, o Tandoori Massala não está descrito, isto porque é possível adquiri-lo já preparado nas casas da especialidade. As "casas da especialidade" estão muito longe de mim, mas isso não me demoveu, parti em busca de uma forma de o realizar, fazendo eu a  mistura das especiarias.

Pesquisei aqui e ali e em mais umas quantas páginas diferentes (e que já não faço ideia quais eram)! Depois foi só juntar todas as especiarias e pronto, saiu um delicioso "frango tandoori", à moda da casa, que recomendo vivamente.

Ingredientes:

Frango Tandoori

1 frango 1,5 kg (ou coxas de frango);

sumo de limão 1+1/2 limão;

6 dentes de alho;

sal marinho q.b;

1 chávena de iogurte natural;

2 colheres de sopa de tandoori massala;

corante alimentar vermelho (opcional).

Tandoori Massala

1 C sopa de coentros em grão;

1 CS de cominhos em grão;
1 C chá de grãos de pimenta preta (ou mistura de pimentas);
1 CS de colorau doce;

1 CS  de açafrão;

1 CS de caril;

1 CS de gengibre em pó;

1/2 CS de colorau picante;

1/2 C chá de cravinho;

1 C chá de cardamomo;

1 C chá de noz moscada.

Arroz de Açafrão com Limão

1 cebola;
2 dentes de alho;
1 colher de chá de açafrão;
1 + 1/2 chávena de arroz aromático;
3 chávenas de água;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
raspa de limão q.b.
sal marinho q.b.
azeite q.b.

Produtos de parceiros: Uma grande parte da especiarias são da Suldouro; sal marinho tradicional da Marnoto-Necton; arroz aromático Bom Sucesso-Orivárzea.

Notas: 

1- A cor vermelha obtêm-se adicionando corante alimentar vermelho, não interfere no sabor, apenas no aspeto e é opcional. Já fiz várias vezes sem corante, mas desta vez, para a foto, decidi usar um pouco.

2- A quantidade de picante pode variar a gosto, esta receita é suposto ser bem picante, mas ela merece ser experimentada mesmo por quem não gosta de picante e nesse caso basta suprimi-lo.

3- A quantidade tandoori massala que resulta desta mistura dá para mais que uma vez e pode ser guardada num frasco para especiarias.

Execução: 

Partir o frango e retirar a pele e as gorduras. Dar alguns pequenos golpes para que o tempero penetre melhor na carne.
Temperar com sal, sumo de limão, o alho esmagado, esfregando-o bem. Deixar marinhar durante 2 horas.

Num almofariz moer as sementes (coentros, cominhos e pimenta) e juntar as  especiarias em pó, misturando-as muito bem.

Adicionar 2 colheres de sopa de tandoori massala ao frango, esfregar bem os temperos na carne, juntar o iogurte e o corante alimentar, envolver tudo muito bem.
Levar ao forno a assar a 200º C, virando o frango uma vez por outra, cerca de 35 minutos ou até que esteja assado.

Arroz de Açafrão e Limão

Picar a cebola e o alho e refogar no azeite até amolecer.
Juntar o arroz e saltear mexendo com um garfo para não queimar.
Adicionar a água a ferver,  o sumo de limão e o açafrão e o sal.
Deixe ferver em lume brando durante 15 minutos.
Salpicar com raspa de limão.

Já fiz esta receita várias vezes, é excelente para levar num piquenique e pode-se servir à parte um molho de iogurte com coentros (trituram-se bem os coentros e junta-se o iogurte natural), mergulham-se nele os pedacinhos de frango... tão bom, e refresca o picante.

Vamos lá viajar na ponta do garfo?

Caril de Frango com Legumes

Uma vez por outra não faz mal!
Se fosse todos os dias, nem pensar!
Uma vez por outra pode ser.
O resto do tempo tem que ser assim...
Tem que ser simples, saudável e muito saboroso!

Ultimamente as receitas por cá têm recaído em muito mais em doces!

Bem se calhar não é só ultimamente, se calhar foi sempre assim!

Às vezes penso transformar o blogue exclusivamente para esse formato "sobremesas". Depois resolvo que não pode ser, terá que ter sobremesas e pão... sem duvida que são os meus preferidos. Uma "pastelaria/padaria". Só que aqui por casa, na maioria dos dias, somos apenas dois, então um bolo só para dois dura... dura... dura... e nunca mais chega o dia de fazer outro!

Tenho ainda que considerar o factor "saúde"... ah! pois! Não é que os melhores doces são mesmo os piores?! Um gelado de iogurte é tão bom, mas um de nata... e se for com leite condensado? Um bolo com creme vegetal sai bem, mas se tiver imensa manteiga...  é muito melhor não adiante dizer que não!

No meu dia à dia a comida é muito simples, abunda o peixe cozido e grelhado, acompanhado com legumes, também eles cozidos, grelhados e/ou saladas. Convenhamos que não  resulta daqui um grande receituário!

Só que uma vez por outra acontece algo diferente e que até a mim me surpreende! Foi o caso deste caril, nasceu por vontade dos ingredientes que tinha disponíveis na horta. Então volto a pensar "ainda bem que o blogue comporta um pouco de tudo".

Convem esclarecer que a horta não é minha, mas tenho a enorme sorte de lá ir sempre que quero!  É verdade! O meu cunhado adora agricultura, trabalha imenso e tem mãos mágicas, porque tudo o que semeia cresce maravilhosa e abundantemente, então sobra para mim (sorriso enorme)!

Muitas vezes semeia algo diferente porque lhe vou sugerindo, uma variedade de couves nova, uma alface diferente, um tipo de abóbora... ainda não o convenci com as beterrabas, eheheh!

Eu gosto imenso de ir à horta colher e cozinhar de seguida, nada se lhe compara!

Aconteceu assim com este prato, ficou tão, tão bom, que com o que sobrou pude fazer umas fotos e trazer-vos um bocadinho, um pedacinho da horta numa tigela!

Caril de Frango com Legumes

Ingredientes:

3 peitos de frango;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1/2 couve tipo repolho;
1 courguete;
1 molho (pequeno) de espinafres baby;
1 lata de leite de coco;
2 colheres de chá de caril;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1 colher de chá de açafrão;
1 colher de chá de colorau picante;
1 colher de chá de coentros em pó;
azeite q.b.
pimenta preta (moída na hora);

sal marinho q.b.

Produtos de parceiros usados nesta receita: especiarias Suldouro; sal marinho Marnoto.

Execução:

Saltear a cebola e os alhos no azeite até ficarem macios.

Juntar o peito de frango cortado em tirinhas.

Cortar a couve em tiras e juntar ao refogado.

Adicionar o leite de coco e os temperos. Cozinhar em lume médio alguns minutos, até que a couve reduza de volume.

Acrescentar a courguete cortada em cubos. Deixar cozinhar mais alguns minutos.

Caso seja necessário acrescentar um pouco de caldo de legumes.

Por fim juntar os espinafres, apenas o tempo suficiente para murcharem.

Servir de imediato.

Um dia vou ter uma horta, pequenina mas cheia de coisas boas e bonitas, terá legumes e flores e muitas aromáticas, abundarão as joaninhas e as borboleta, que se misturarão com as cores fortes das bagas! Ah! Nessa altura também terei uma mini capoeira. Não me importa quando vai ser, vai ser um dia! Se eu já for bem velhinha, vou gostar de estar na minha horta, sentir o cheirinho dos tomates, provar a rama das cenouras (só para ver se é boa) e claro pagar à jornaleira que vai cuidar dela!

Pato Estufado com Cerveja Preta

Quando falam dela lembram-se sempre da "loira"!

Não sei porque será! 

Não me interpretem mal, eu gosto de loiras, mas as ruivas... e as morenas então?

As morenas, essas são muito mais exuberantes!

Já sei que "gostos não se discutem",  por causa disso mesmo não passo sem nenhuma delas... eu cá fico com  as 3! 

Sou apreciadora de cerveja, é verdade, foi algo de que aprendi a gostar.

Hoje tenho as minhas marcas e variedades preferidas e gosto muito de uma boa cerveja artesanal.

Uso bastante a cerveja na confeção de variadíssimos pratos,  para este pato escolhi a  cerveja preta.

Ingredientes:

1 pato;

200 ml de cerveja preta;

8 dentes de alho;

4 piri-piris;

1 colher de chá de sementes de coentros;

1 colher de chá se sementes de mostarda;

1 colher de chá de sementes de cominhos;

raminhos de tomilho fresco;

folhas salva fresca;

1 colher de chá de mel;

1 colher de chá de vinagre balsâmico;

sal marinho;

pimenta moída na hora;

azeite q.b.

Produtos de parceiros usados na confeção desta receita: ervas aromáticas da "Aromáticas Frescas"; sal marinho Marnoto-Necton; prir-piri e pimenta  Suldouro.

Execução:

Trinchar o pato.

Aloura-lo no azeite, juntamente com os alhos com a casca, os piri-piris partidos em pedaços, sal e pimenta.

Num almofariz colocar as sementes de coentros, mostarda e cominhos e parti-las um pouco.

Adicionar a cerveja, as especiarias do almofariz, o tomilho e a salva.

Deixar estufar em lume brando até que a carne fique bem tenra e a querer despegar do osso.

Retirar o pato e os alhos. Espremer os alhos da casca e desfazê-los no molho. Acrescentar o mel e o vinagre balsâmico. 

Voltar a introduzir o pato e envolver bem no molho.

Se necessário juntar um pouco mais de cerveja.

A carne adquire um bela cor e fica muito saborosa.

As especiarias do almofariz podem ser substituídas por outras a gosto ou até mesmo omitidas, mas esta combinação resulta muito bem.

Codornizes Picantes com Alho e Ervas Aromáticas

- Deixa-me pôr a minha mão na tua passarinha! 

- Depravado, vê se tens tento na língua!

- Na língua quero-a eu, essa passarinha tão gostosa...

Não consigo resistir a estas "passarinhas"! 

Uma vez por outra saem estas codornizes bem loirinhas e aromáticas, gostamos imenso.

Comem-se "à mão" e chupam-se os dedos!

 Ingredientes:

6 codornizes;
6 dentes de alho;
sumo de 1/2 limão;
6 piri-piris (alterar a quantidade a gosto);
um bom punhado de ervas aromáticas frescas (salvia, alecrim, tomilho);
100 ml de vinho branco;
"5 pimentas", moída na hora, ;
azeite q.b;
sal q.b.

Produtos de parceiros usados na confeção desta receita: piri-piri  e 5 pimentas, Suldouro; sal tradicional Marnoto-Necton; ervas aromáticas das Aromáticas Vivas.

Execução:

Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar os dentes de alho sem descascar.

Temperar as codornizes com sal, as pimentas e um pouco de sumo de limão.

Aloura-las de ambos os lados.

Adicionar as ervas aromáticas, reservado algumas para o final.

Refrescar com golos de vinho branco. 

Tapar e baixar o lume até que fiquem cozinhadas.

No momento de servir salpicar com as ervas aromáticas que se reservaram.

Acompanho com batatinhas salteadas com chalotas, alho, açafrão e tomilho. Faço-as na mesma frigideira usando o molho das codornizes.

Comida muito simples e mesmo boa!

Arroz de Pato e um convidado especial.

"Eu nasci com a música dentro de mim. Ela é-me tão necessária quanto a comida ou a água." (Ray Charles)

Gordon Matthew Thomas Sumner, foi nele que pensei quase de imediato! Não que ele seja o único ou o maior, mas porque são imensas as suas obras que me têm acompanhado ao longo da vida.

Admiro o artista, (cantor, compositor, ator...) mas também admiro o homem, que ao longo da vida junta sucessos e transforma momentos difíceis em arte! Abraça causas de coração aberto, mostra ao mundo os problemas que o homem cria e a destruição que provoca; ele e a esposa fundaram a "Rainforest Found" para proteger as selvas brasileiras e os seus povos indígenas; embalou os corações de mães argentinas cujos filhos eram presos políticos, "They Dance Alone"; alertou o mundo para os amigos assassinados pelos "contra" na Nicarágua, "Fragile"; e andou em digressão pela Amnistia Internacional. 

Convidei-o para jantar, ao STING, ontem dia 2 de Outubro, mas ele declinou gentilmente o convite por ser o dia do seu aniversário.
- Sabes faço 61 anos e quero estar com a Trudie e com os nossos filhos, mas se não te importares almoço contigo no dia seguinte!
- O aniversário é teu, parabéns, mas fui eu quem recebeu um enorme presente, então até lá.

O coração deu um salto no peito e a cabeça entrou num turbilhão... o que lhe hei-de oferecer?

Então lembrei-me da sua origem humilde, filho de um leiteiro, do seu gosto por produtos biológicos,  aliei a isso algo da nossa culinária mais tradicional e saiu um "Arroz de Pato" caseiro.

O taxi parou na minha porta à hora marcada, britânico pois então! 
Pelo sorriso rasgado do taxista percebi que a gorjeta fora generosa, "posso esperar se desejar" pode ouvi-lo dizer, enquanto abria a mala e retirava... nem queria acreditar,  uma guitarra!

Desci o pátio ao seu encontro e de repente estava envolvida num abraço caloroso, o que me surpreendeu vindo de um inglês! 
Estava à espera de ver uma vedeta, um galã da música e do cinema mas na minha frente encontrei um homem bem alto, vestido com calças de ganga roçadas, camisa semi aberta e cabelo quase rapado, contudo muito charmoso!

O dia estava soalheiro, conduzi-o ao terraço onde bebericamos um aperitivo e comemos "Cacete Misto Recheado", quentinho a estalar.

 - Com que então, aqui estamos nós sendo flagrantes - disse ele - é  um flirter consumado. 

Admirou-me que fosse tão falador, imaginava-o reservado, a conversa fluiu sem cessar...  falou-me sobre seu enorme gosto em andar em digressão.

- É uma sensação maravilhosa e viciante estar frente a 5.000 ou 10.000 pessoas e todos estão felizes por te ver - afirmou. Isso fez de mim um pai muitas vezes ausente, perdi muitos momentos importantes da vida dos meus 6 filhos, não tenho sido um bom pai, mas preciso de estar em movimento, hoje uma cidade, amanhã outra diferente... let's move!

- O casamento resiste a todas essas ausências? - perguntei com um pouco  receio de estar a ir longe de mais.

- O primeiro não resistiu, foi o meu grande fracasso, mas com a Trudie é diferente, ela é o meu chão, o meu ponto de viragem, a minha orbita. Ela é o meu ponto central, gravito em torno dela, faço longas orbitas, ahahah! Quando penso em "casa" penso nela. Chego a estar um mês sem a ver, é difícil mas mantém as coisas... sumarentas! Estamos juntos há 30 anos, tenho um enorme orgulho da grande mulher que ela é, está sempre enfrentando novos desafios! Ela é o meu ídolo. O amor tem que ser assim, "if you love somebody, set them free"!

Entre novembro e dezembro tenho 19 concertos, com a minha digressão "Back to Bass Tour", acompanhado por uma banda de apenas 5 elementos, terminamos em Jakarta. Algo muito diferente da anterior na qual fui acompanhado pela  Royal Philarmonic Concert Orchestra.

A conversa fez-se longa, tal como o almoço. Depois uma generosa fatia de "Bolo de Bolacha com 3 Cremes" pegou na guitarra,  os acordes começaram a soar... 
- Está é para ti Helena, espero que gostes!
Senti uma onda de calor inundar a minha face...
- Sabes qual é? - indagou.
- Sei, conheço bem, "Every Little Thing She Does is Magic". É mesmo galante!
No final perguntou-me o que gostaria de ouvir, eu  pedi-lhe a versão em português do "Fragile".
 Já escutaram Sting a cantar em português?

Ainda me ofereceu o duplo CD "The best 25 Years", uma celebração de 25 anos de carreira a solo!

- Gordon, porque te chamam Sting?
- Ahahah! Ganhei essa alcunha por usar uma camisola que lembrava uma abelha, "sting" de ferrão! Cuidado, posso ferrar mas não sou venenoso!

(Fonte de informação www.Sting.com)

Ingredientes:
2 patos;
500 g de arroz;
150 g de bacon;
1 chouriço de carne regional;
4 cravinhos;
2 cebolas
1 limão;
6 dentes de alho;
2 folhas de louro;
pimentão picante q.b.
azeite q.b.
sal.

Execução:

Numa panela grande levar a cozer os patos partidos em quartos, e cebola, o louro e o chouriço. temperar com o sal e os cravinhos inteiros. A carne deve ficar bem cozida mas ainda rija, sem desmanchar.

Deixar arrefecer e desfiar os patos retirando peles, ossos e toda a gordura.

Cortar o chouriço em pedacinhos e misturar na carne.

Temperar a carne com uma pasta feita com os alhos bem picados, sumo de limão, pimentão picante e um pouco de azeite (até aqui pode ser preparado de véspera).

Limpar o caldo da cozedura retirando a gordura que coalhou à superfície, retirar os cravinhos e o louro. Com a varinha triturar o caldo desfazendo a cebola cozida.

Fazer um refogado com 1 cebola picada,  azeite, alho, até que a cebola fique translucida. Juntar o bacon e saltear um pouco. Adicionar o caldo, duas vezes o volume do arroz, e assim que levantar fervura juntar o arroz, retificar os temperos. Quando o arroz está semi cozido transfere-se para uma assadeira, dispõe-se a carne alternadamente com o arroz.  

Decora-se com rodelas de chouriço e leva-se ao forno para terminar a cozedura do arroz e até alourar.

Este é um dos pratos preferidos aqui em casa, faço sempre dose reforçada porque todos queremos repetir e repetir e comer no dia seguinte outra vez.

Com este receita participo no projeto "Convidei para jantar" da Anabageri, que nesta edição decorre no blogue "Hoje para Jantar" da Vera, que vai na 7.ª edição e cujo tema, como já adivinharam, é a música.

Digam lá se sou ou não uma sonhadora?
Já agora não custa nada divulgar e procurar parar a devastação deste nosso planeta tão lindo...
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Tarte Rústica de Cogumelos e Frango

- Então como foi? Vá conta lá, quero saber tudo em detalhe! Que tal é ele?
- Foi... mais ou menos.
- Mais ou menos? Ele tem fama de "Dom Juan", um batalhão de mulherio sempre atrás e tu dizes "mais ou menos"?
- Não sei como te explicar... nem lagostim, nem filé mignon... está mais para... cogumelo!

Comprei um frango de churrasco já pronto para o almoço. Cheguei a casa e ... apeteceu-me dar-lhe uma cara diferente! Tinha trazido no saco cogumelos frescos e então saiu esta tarte, ou quiche. É ótima para aproveitar restos de frango ou perú (assado ou estufado).

Lembrei-me do post da Moranguetes que fala dos benefícios do açafrão e resolvi usar um pouco aqui, ficou com uma linda cor!

Ingredientes:

Massa

250 g de farinha;

75 g de azeite;

60 ml de água;

oregãos;

alho em pó;

sal.

Recheio:

1 cebola;

1/2 couve coração;

4 dentes de alho;

300 g de cogumelos frescos (usei portobelo e paris pequenos);

2 peitos de frango assado;

5 ovos;

200 g de queijo mascarpone;

azeitonas verdes;

ervas de provence;

1 colher de café de acafrão;

azeite;

sal.

Execução:

Colocar a farinha num tigela, misturar o alho em pó, os oregãos e o sal.

Abrir uma cova ao centro, deitar a água e o azeite.

Com os dedos incorporar os líquidos, mas sem amassar, apenas até que se agreguem.

Numa superfície enfarinhada estender a massa com um rolo.

Cobrir uma forma de tarte com papel vegetal e colocar nela a massa. Ela vai-se partir, mas não se preocupem, pressionem com os dedos, façam remendos se necessário... fica sempre bem. 

Numa frigideira, refogar levemente, com um pouco de azeite a cebola laminada, os dentes de alho picados e ervas de provence. Juntar a couve cortada em juliana,  saltear e temperar com um pouco de sal..

Cobrir com a couve o fundo da tarte. 

Desfiar o frango e cobrir a couve.

Bater os ovos com o queijo e o açafrão, despejar sobre a tarte.

Na mesma frigideira saltear um pouco os cogumelos com alho e ervas de provence. Dispor na tarte juntamente com as azeitonas. 
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos.

A massa desta tarte é muito saborosa, lembra pão de alho! É tão boa que acho que irei fazer bolachas salgadas com ela.

Muito rica e nutritiva, ela é uma refeição completa.

Gostei da adição do queijo mascarpone, assim não precisa de natas, embora eu esteja a usar cada vez mais natas de soja nestas iguarias.

Gosto de fazer este tipo de receitas no verão, sabem tão bem!

São quase infinitas as possibilidades, estou a pensar numa de...

A Josy, autora do maravilhoso blogue "Cozinhando com Josy" (se ainda não conhecem passem por lá pois tem receitas deliciosas),  atribuiu-me este selinho.

Segundo as regras devo dizer 7 coisas sobre mim e passa-lo a 15 blogues.
Então cá vai....

1.º  Gosto da verdade e de pessoas francas, detesto a mentira e hipocrisia, por isso me dou tão bem com as crianças (sou educadora de infância).

2.º Sou bastante teimosa (carneiro) e por tal persistente também. Tento realizar com sucesso aquilo a que me proponho. Tenho necessidade de me sentir bem com o que faço, por isso torno-me exigente e por vezes um pouco perfecionista (e ansiosa também).

3.º  A pintura fascina-me , emociono-me diante de obras dos meus pintores favoritos. Atrevo-me a pintar, cá por casa algumas paredes exibem esse meu atrevimento!

4.º Adoro a natureza, o verde, as flores, não seria feliz numa selva de betão. Fico furiosa quando vejo pessoas que não separam os resíduos recicláveis, deitam lixo pela janela do carro (buzino mesmo), deixam a sua porcaria espalhada pela praia ou na mata!

5.º Tenho necessidade de estar perto da água, adoro o mar transmite-me uma imensa paz, vê-lo, escuta-lo, cheira-lo, mergulhar e nadar nele, prova-lo, comê-lo. Sempre que posso vou vê-lo mesmo no inverno. Sonho com uma casa à beira mar, poder abrir a janela e deixar a brisa entrar, adormecer embalada pelo marulhar das ondas, sair a porta descalça e a poucos passos estar na areia, mas isto são só sonhos, tenho sorte de o ter pertinho.

6.º Admiro os animais, todos, até os insetos. Tenho gatos, uma cadelinha, peixes, rãs... que sorte temos em poder partilhar a vida com eles.

7.º Deixei o mais importante para o último lugar, a minha família claro, os meus filhos e marido são a razão da minha vida.

Sete já estão mas ainda falta dizer-vos que adoro dançar, musica rockeira, pop e latina em especial salsa (faço aulas e tudo); sou melómana, a música faz parte da minha vida; gosto  muito de ler e leio bastante, especialmente nas férias; na TV séries e filmes são a minha escolha. Agora estou viciada na blogagem de culinária, fascinada com este mundo que me trouxe todos vocês que muito estimo e nutro crescente carinho.

Devo agora passar o selo a outros blogueiros, para que possam (ou não) fazer o mesmo... cá vai:

Rapa Tachos da São

Menu Verde da Pami Sami

Blog do Marbene do Marbene

O Bolo da Tia Rosa da Mané

Ideias Cá de Casa da Moranguetes

Search n'Cook do Jota Sousa

Ananás e Hortelã da Ginja

Cozinha da Kinhas da Kinhas

Cozinha da Duxa da Duxa

Entrecostos não se discutem da Vera

Betweem Kitchensda Nizz

Ajustando as Velas da Kati

Coentros e Rabanetes da Ondina

Danza en la Cocina da Maria Jesus 
Sete Gramas de Ternura da Maria

Oh! Ficaram tantos, tantos que admiro profundamente fora desta lista!
Por favor sintam-se todos incluídos.

Nuggets de Frango com Sementes, no Forno.

Ando de cozinha em cozinha e depois volto para a minha!

Trago na cabeça tantas sugestões e ideias que por vezes me enredo nelas, perco-me sem saber para onde me virar! Outras vezes sei exatamente o que quero fazer... foi este o caso, passei Na Cozinha da Candy e só precisei de parar primeiro no supermercado!

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em tiras (tipo nuggets);

Marinada

1 iogurte natural (sem açúcar);

sumo de meio limão;

1 colher de sobremesa de mostarda dijon;

3 dentes de alho picados;

2 malaguetas;

pimenta preta moída na hora;

Para Panar

2 claras de ovo;

farinha de trigo;

farinha de milho (fubá de milho);

pão ralado;

ervas aromáticas;

sementes de sésamo, girassol, abóbora;

sal.

Molho de iogurte

1 iogurte natural;

azeite;

alho em pó;

oregão;

sal.

Execução:

Preparar a marinada com 1 iogurte natural,  a mostarda, as malaguetas (sem retirar as sementes), os dentes de alho, a pimenta acabada de moer, sumo de meio limão e o sal. Triturar tudo com a varinha mágica e mergulhar a carne. Deixar assim umas horas (2h a 12h).

Colocar num prato a mistura de farinha de trigo e de milho (fubá de milho) em parte iguais.

Noutro prato colocar as claras de ovo.

No terceiro prato colocar o pão ralado e as ervas aromáticas (usei mangerona).

No quarto prato colocar as sementes de sésamo e girassol, ou sésamo e sementes de abóbora, ou outras a gosto.

Com a ajuda de garfos passar a carne por cada um dos pratos pela ordem indicada, começando pela farinha, depois as claras de ovo, seguido para o pão ralado e por último as sementes

Uma dica  para as sementes agarrarem bem - com o punho fechado martelar um pouco de ambos os lados. Só que nesta operação os supostos nuggets espalmaram, eheheh!

Dispor num tabuleiro e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos ou até estarem dourados e estaladiços.

Fiz uma travessa usando sementes de abóbora em vez das de girassol.

Ambas foram muito apreciadas. As sementes não cairam!

Eu sei que não parecem Nuggets, eheheh... podem chamar-lhe panados! Antes de levaram com o meu punho fechado eram uns nuggetes bem perfeitinhos!
Ficam ótimos também sem sementes, ou misturando-as no pão ralado.

Coxinhas de Frango com Corn Flakes no Forno

Fácil, muito fácil!

Bom, muito bom!

Frito?

Não, nem pensar!

No forno e ainda melhor de paladar!

Ingredientes:

8 coxinhas de frango;

4 dentes de alho q.b. ;

1 colher de chá de açafrão;

1 colher de colorau picante;

1 colher de chá de chili;

sumo de limão;

4 colheres de sopa de farinha;

1 ovo;

1 colher de sobremesa de mostarda;

azeite q.b.

leite q.b.

2 chávenas de corn flakes;

alho em pó;

1 cebola pequena picada.

Execução:

Retirar a pelo ás coxas, dar uns golpes fundosnas zonas mais grossas para permitir que o tempero seja melhor absorvido e que asse mais rapidamente. Regar com sumo de limão e reservar.

No almofariz fazer uma pasta com os alhos, o sal, o açafrão, o chili, o colorau picante e um pouco de azeite.

Espalhar bem esta pasta pelas coxas e deixar assim durante no mínimo 2 horas.

Preparar um polme com a farinha, o ovo, a mostarda, o leite e envolver nele as coxas.

Picar, no robot, os corn flakes juntamente com a cebola (preferir cebola mais seca para evitar ter muito suco) e o alho em pó.

Envolver as coxas com esta mistura.

Dispor o frango numa assadeira ligeiramente untada com azeite e levar ao forno, a 180º, até estarem bem douradinhas. Virar e deixar dourar do outro lado.

Perdoem-me a fraca apresentação, não deu tempo... cheirava tão bem que se sentaram à mesa e só queriam comer!

"Deixa-te lá disso e vamos mas é comer"!