Brioche Girassol e Croissant de Queijo e Fiambre

Já tinha passado a data do seu aniversário, mas ele continuava sem se lembrar! Por mais esforços que ela fizesse, deixando pequenas dicas aqui e ali, ele nada parecia ver!

Não que a ignorasse, bem pelo contrário, estava sempre junto dela, não a largava nem um segundo, derramava sobre ela toda a sua atenção,  o que a deixava pouco à vontade e até a incomodava!

Não sabia como lhe dizer, sem o magoar... 

-Tens que te ir embora meu querido, tens mesmo que me deixar e seguir o teu caminho, outras paragens te aguardam, já és um menino grande inverno, o teu trabalho por aqui está terminado!

Bem queríamos que o inverno partisse, mas ele teima em permanecer!

As flores abrem para logo ficarem destroçadas pela força da chuva  que cai incessantemente! Os rios galgam os leitos e correm furiosos fora das suas margens. Os dias cinzentos, não deixam que a primavera resplandeça e por vezes até parece que estamos trancados do lado de fora do sol!

Então resolvi trazer um pouco de luz para a nossa mesa com este brioche girassol. 

Quem me acompanha sabe que gosto de brincar com a massa. Ando sempre a "caça" de novas formas e feitios. Gostei muito deste efeito e é bem fácil de executar, vai deixar mais "iluminada" qualquer mesa.

A maior alteração é que agora com a MFP é muito mais rápido de fazer. A primeira fase é por conta dela, comigo foi a segunda.

Contudo  esta receita pode ser adaptada para a forma tradicional , à mão, por isso não deixem de experimentar.

(Adaptado do blogue Canela e Limon)

Brioche Girassol

Ingredientes:

150 ml de leite morno;

100 g de queijo creme;

2 ovos e 1 gema;

60 ml de sumo de laranja;

100 g de açúcar;

60 g de  manteiga amolecida;

350 g de farinha  de trigoT 65 (farinha para pão);

350 g de farinha  de trigoT 55 (farinha de bolos);

3 g de fermento seco;

5 g de sal.

Decoração:

sementes de papoila;

canela em pó.

Para Pincelar

1/2 colher de café  de açafrão;

1 chávena de café de leite;

2 colheres de chá de açúcar. 

Execução:

Na cuba da máquina de fazer pão, adicionar o leite, os ovos, o queijo creme, a manteiga, o sumo de laranja e o açúcar.

Peneirar as farinhas, juntar-lhe o sal e misturar bem. Deitar na cuba, sobre os restantes ingredientes e por ultimo adicionar o fermento seco.

Selecionar o programa  de "amassar e levedar" (na minha máquina é o n.º 6 e demora 1.50 h ).

Findo esse tempo verte-se a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassa-se um pouco para libertar o ar.

Dividir a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior. Moldar duas bolas. Reservar a menor.

Enfarinhar levemente e com o rolo a abrir uma das bolas de massa formando um disco (tipo base de pizza). Com uma tigela marcar um circulo ao centro. Transferir o disco de massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cortar tiras paralelas que irão formar as pétalas e torcer cada uma duas vezes, sempre na mesma direção (como mostra a imagem). 

Misturar o leite,  com o açúcar e o açafrão. Amornar um pouco.

Pincelar todo o girassol.

 Cobrir o centro com sementes de papoila e canela.

Deixar levedar cerca de 30 minutos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º até ficar dourado, cerca de 20 minutos.

O que se faz com a bola de massa menor?
Faça o que lhe apetecer, molde pequenos pães ou então...

Abrir um disco e cortar em 8 partes iguais.

Esticar com o rolo uma parte de cada vez e colocar o recheio na parte mais larga (eu usei queijo flamengo e fiambre de perú fumado).

Enrolar começando pela parte mais larga.

Deixar levedar cerca de 30 minutos.

Pincelar com leite.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos. 

Ainda quentes pincelar com um pouco de geleia.

Delicie-se com estes "croissants".

Aqui está um 2 em 1... lanche e pequeno almoço de uma vez só!

Uma massa muito fofa e esponjosa, adorei a textura. Vou de certeza usar a receita deste brioche muitas vezes, com outras formas e feitios.

No dia seguinte continuam ótimos, bem fofinhos.