Coroa de Páscoa

Aqui na zona de Viana do Castelo segunda-feira continua a celebrar-se a Páscoa!

Os sinos repicam e ouvem-se os foguetes a estourar, entre os aguaceiros que persistem em se juntar à festa.

As mesas querem-se fartas de alegria, partilha, sorrisos, amor e conversas cruzadas.

Coroa-se tudo com doces e muitas, muitas amêndoas!

Decidi mudar um pouco a consistência e o aspeto do folar, torna-lo mais leve e fofo e dar destaque às amêndoas, tão típicas desta época.

Ingredientes:

75 ml de leite morno;

50 g de iogurte (ou kefir);

1 ovo e 1 gema;

30 ml de sumo de laranja;
raspa de 1/2 laranja;

50 g de açúcar;

30 g de  manteiga amolecida;

175 g de farinha  de trigoT 65 (farinha para pão);

200 g de farinha  de trigoT 55 (farinha de bolos);

2 g de fermento seco (fermento de padeiro);

3 g de sal.

Recheio

30 g de manteiga derretida;

30 g açúcar mascavado escuro;

canela q.b;

100 de amêndoas com pele.

Execução:

Na cuba da máquina de fazer pão, adicionar o leite, os ovos, o iogurte (ou kefir), a manteiga, o sumo de laranja e o açúcar.

Peneirar as farinhas, juntar-lhe o sal e misturar bem. Deitar na cuba, sobre os restantes ingredientes e por último adicionar o fermento seco.

Selecionar o programa  de "amassar e levedar" (na minha máquina é o n.º 6 e demora 1.50 h ).

Findo esse tempo verter a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar um pouco para libertar o ar.

Estender a massa com o rolo formando um retângulo.

Pincelar com a manteiga.

Espalhar o açúcar e as amêndoas.

Polvilhar com canela.

Enrolar como se fosse uma torta.

Colocar o rolo num tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal.

Cortar o rolo ao meio no sentido do comprimento.

Entrelaçar as duas tiras. Vão cair muitas amêndoas, não faz mal, voltam a colocar-se depois de formada a coroa.
Salpicar com um pouco mais de açúcar.

Deixar levedar durante de 30 minutos, vai crescer bastante.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, coberto com folha de alumínio para  que as amêndoas não se queimem, durante 25 minutos. Retirar o alumínio para que ganhe cor e assar mais 15 minutos.

Arrefecer sobre uma grade.

Método Tradicional

Neste caso é melhor usar fermento fresco (um cubinho) e desfazer num pouco de leite morno com 1 colher de sopa de farinha. Deixar ativar durante 15 minutos.

Numa taça funda, colocar as farinhas peneiradas, o açúcar e o sal, misturar. 

Abrir uma cova ao centro, verter ai o fermento e todos os restantes ingredientes. Amassar bem. A massa deve descolar da taça e ficar elástica, procure não juntar mais farinha. 

Deixe levedar coberta com um pano, até duplicar de volume.

Os restante passos são exatamente iguais aos já descritos.

Linda para a Páscoa, bom para qualquer altura do ano!
Ao pequeno almoço ou ao lanche que bem sabe.

Se para vocês hoje também ainda é Páscoa, que ela continue a ser repleta de alegria e felicidade. Se já terminou que tenha deixado boas memórias.