Mousse Amoras com Espuma de Pêssego

Queria que fosse fresca, muito fresca!

Queria que fosse colorida, que prendesse o olhar!

Queria que deixasse a boca imediatamente entreaberta, suspensa de antecipação da festa de sabores.

Queria que todos gostassem dela e desejava que fosse "A Sobremesa mais Fresca do Verão".

Tudo por causa dela... queria tanto que fosse minha!
Sei que muitos a desejam e uma boa parte deles merecem-na mais do que eu.

Estou a falar da "Kitchenaid" que será o 1.º prémio passatempo da Royal no facebook,  "A Sobremesa mais Fresca do Verão".
Não imaginam o tempo que esta receita andou às voltas na minha cabeça!

Mesmo assim foi feita um pouco de improviso, fui adicionando os ingredientes à medida que a fiz.

Não ficou como a sonhei... mas ficou muito boa!

Ingredientes:

Mousse Amoras

500 g de amoras;

400 ml de água;

3 saquetas* de gelatina de framboesa Royal;

1 saqueta* de gelatina neutra Royal;

100 g de açúcar;

1200 ml de leite;

5 ovos;

2 colheres de sopa de amido de milho.

*cada embalagem trás 2 saquetas.

Espuma de pêssego

1 saqueta de gelatina mix pêssego/manga Royal (pode ser só pêssego);

200 ml de água;

2 pêssegos grandes.

Decoração:

chantilly;

amoras;

frutos silvestres variados (groselhas, mirtilos, framboesas, arandos).

Execução:

Num tacho levar ao lume as amoras com o açúcar. Deixar ferver um pouco.
Desfazer a gelatina de framboesa e a gelatina neutra na água a ferver e juntar às amoras.
Triturar tudo e passar por um coador de forma a eliminar as sementes das amoras, aproveitando a maior quantidade de polpa possivel.
Arrefecer à temperatura ambiente.
Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com um  pouco de leite frio.
Desfazer o amido de milho em leite frio, juntar ao restante leite e levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre. Lentamente, em fio, adicionar as gemas desfeitas no leite. Mexer até engrossar e ficar um creme, não muito espesso. Deixar arrefecer.
Depois de frios, juntar os dois preparados e misturar bem, mexendo com uma colher.
Bater as claras em castelo e cuidadosamente envolver no preparado anterior.
Forrar a parte lateral de uma forma circular, de fundo amovível, grande com acetato. Encher com a mousse deixando um pouco abaixo do bordo para posteriormente colocar a espuma de pêssego. Levar ao frigorífico durante algumas horas, até prender bem.

Espuma de pêssego

Desfazer a gelatina de pêssego na água a ferver. Deixar arrefecer.

No liquídificador bater a polpa dos pêssegos com a gelatina até ficar com uma consistência espumosa.

Deitar sobre a mousse de amora e levar ao frigorífico, durante cerca de 2 horas, ou até prender bem.

Desenformar cuidadosamente, retirando primeiro o aro e depois descolando (com ajuda de uma faca) o acetato.

Decorar com chantilly, amoras e frutos silvestres variados.

Servir bem fresca.

Uma mousse deliciosa,  esponjosa, que se desfaz na boca.

Vai um pedacinho?

Fica aqui o  LINK da minha participação no concurso, se vos apetecer passem por lá e deixe-me um "GOSTO".

No meu "pequeno lago" florescem nenúfares como este!