Banana Caramelizada com Moscatel e Gengibre em Creme de Framboesas e Coco

Como o macaco gosta da banana eu gosto de ti!

Pegar numa receita e recria-la! Torna-la nossa, foi o que fiz com  ESTA do chef Henrique Sá Pessoa.

Ingredientes:

Creme

150 g de framboesas;

70 g de açúcar;

6 gemas;

250 ml de leite de coco;

250 ml de leite;

2 colheres de sopa de maizena.

Caramelo

1 colher de sopa de manteiga;

3 colheres de sopa de açúcar mascavado claro;

20 ml de vinho moscatel;

gengibre fresco ralado q.b.

3 bananas;

sementes de papoila (opcional).

Execução:

Creme

Levar ao lume as framboesas com o açúcar e deixar ferver um pouco. Reduzir a puré.

Juntar o leite ao puré de framboesas, misturar bem. Coar para eliminar as sementes das framboesas, aproveitando o máximo de polpa possível. 
Bater ligeiramente as gemas, adicionar o leite de coco e a farinha maizena, mexer bem. Misturar com o leite e puré de framboesas.

Levar ao lume até o creme espessar, sem deixar ferver, reservar.

Caramelo
Numa frigideira derreter a manteiga, juntar o açúcar e o gengibre ralado, deixar ferver até formar um caramelo, refrescar com o vinho muscatel. Introduzir as bananas cortadas em metades (no sentido do comprimento), envolver bem no caramelo de ambos os lado e retirar.

Ferver um pouco mais o caramelo que restou na frigideira, para que se torne mais espesso.

Com uma colher deixar cair o caramelo em fio sobre os pratos nos quais se irá servir o doce.

Cobrir o fundo do prato com várias colheres de sopa do creme e sobre este colocar as bananas.

Decorar com framboesas, pedaços de caramelo sólidos e folhas de menta.

Porque é verão servir bem frio.

Uma forma bem saborosa de degustar bananas.
Esta receita foi apurada entre as 3 finalistas do passatempo "INGREDIENTE SECRETO" do chef Henrique Sá Pessoa, de quem sou fan.

Pode participar na votação e deixar o seu "gosto"  AQUI .
A receita mais votada será a vencedora receberá duas garrafas comemorativas do Centenário da Demarcação da região do Moscatel de Setúbal. 

(Não, não  é uma Bimby nem a Kitchenaid, ahahah!)