Pizza Básica e Pizza Calzone

Desfrutar do verão.  

Desfrutar do verão na companhia de uma amiga que se ansiava conhecer!

Uma amiga que começou por ser virtual e hoje se tornou real! 

Um maravilhoso motivo para fazer umas pizzas caseiras e celebrar o encontro.

A quantidade referida deu para duas grandes pizzas (bem grandes), uma normal e uma calzone (pizza coberta de massa).

Ingredientes:

Massa de pizza do Jamie Oliver

800 g de farinha de trigo T 65;

200 g de farinha de milho T 70;

25 g de fermento de padeiro;

4 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sobremesa de sal fino;

550 ml de água morna;

Molho de tomate

400 ml de polpa de tomate;

1 cebola;

3 dentes de alho;

10 folhas de mangericão;

 oregãos secos;

alcaparras;

azeite;

sal.

Recheio

3 latas de cogumelos (ou cogumelos frescos);

200 g de bacon;

1 chouriço de carne;

azeitonas;

4 dentes de alho;

2 malaguetas;

vinho branco q.b.

sal q.b.

queijo mozarella q.b.

oregãos q.b.

Execução:

Massa

Misturar as farinhas com o sal.

Abrir uma cova no centro, deitar a água morna e desfazer o fermento. Juntar o azeite. Incorporar a farinhas aos poucos com um garfo. Amassar, deixar levedar num local aquecido durante 1 hora ou até que a massa duplique de tamanho.

Molho de Tomate

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, picar os alhos e cebola e refogar um pouco. Adicionar a polpa de tomate, as alcaparras e as ervas aromáticas. Deixar ferver em lume brando.

Recheio

Saltear os alhos em azeite. Juntar os cogumelos, as malaguetas e o bacon em tirinhas. Refrescar com vinho branco, temperar a gosto
.

Estender a massa, colocar num tabuleiro aquecido e salpicado com farinha.

Espalhar o molho de tomate. Sobrepor o recheio de cogumelos, o chouriço cortado em rodelas e as azeitonas. Cobrir generosamente com queijo e salpicar com oregãos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Na pizza calzone a massa é estendida num circulo grande, colocado o recheio apenas em metade, depois dobra-se ao meio e fecham-se as bordas. Parece um enorme rissol! 

Pincelei com leite o que contribuiu para lhe dar uma bela cor.

Uma pizza caseira, com um molho de tomate aromático, muito saboroso.

A massa é fofa, estaladiça por fora, macia... hum, tão boa!

As pizzas ficaram enormes, que bom amanhã temos mais!