Creme de Tomate e Cenoura

Ela é alta, magra, muito elegante.
Ele...  ele é baixote, algo desengonçado e bastante roliço, de rosto corado vê-se escarlate!

Dizem que não formam um par lá muito bonito, para eles a aparência pouco importa.

Juntos lembram o pôr do sol, num fim de tarde escaldante de verão, quando o céu arde de encanto.

Gostam de estar juntos, é amor a valer... quem não gosta que vire a cara para o lado, eles não querem saber!

No verão raramente faço sopa. Tolice não é verdade?

Resolvi partir em busca de sopas frias... e a urgência de gastar uns tomates já demasiados maduros deu razão de ser a este creme, que servi frio, mas quentinho também é muito bom. Dada a sua composição serve perfeitamente de refeição e é excelente para levar na  marmita.

Ingredientes:
1 kg de tomates bem maduros;
1 cebola grande;
1 courgette;
4 cenouras;
3 ovos;
mangerona;
azeite;
sal;
queijo ricotta

Execução:

Numa panela estalar levemente a cebola com o azeite

Juntar os tomates, as cenouras e o courgette pelados e partidos em pedaços. Cobrir com água,temperar com sal a gosto e deixar cozer.

Adicionar folhas de mangerona e triturar bem, até obter um creme aveludado.

Bater os ovos e misturar no creme, voltar a triturar para que não fiquem visíveis.

Servir com um pouco de queijo ricotta.

Nota: Quando estou com pressa trituro os legumes ainda em cru, depois fervo durante alguns minutos e volto a triturar, assim faz-se um creme num ápice!

Apetece dizer "tchim, tchim".

Iremos dizer no dia 21 de setembro, na festa de 1.º aniversário do blogue Oficina das Papitas, a Maria pediu receitas simples e saudáveis para os seus meninos, espero que gostem da minha escolha.