Geleia de Camarinhas

Deixo as memórias levantarem voo presas no bico de uma gaivota, sobrevoam as dunas, ou o que delas resta, já que muitas foram engolidas pelas águas furiosas do mar invernoso.
Ali estão elas, a sua visão trás-me à lembrança o riso dos meus filhos, as suas corridas dunas acima, rebolando na descida. Teimavam em apanhar, as bagas selvagens e come-las assim mesmo, cobertas com o pó que o vento levantou da areia e aquecidas pelo sol de verão!
Que bela visão as camarinhas, pequenas pérolas brancas, tão alvas que lembram bolinhas de granizo sobre os arbustos verde musgo, brilhando ao sol numa tarde de estio.
Dizem que são lágrimas da rainha Santa Isabel de Portugal, que chorando atravessou o pinhal.
Dão devem ser lágrimas, porque a sua visão enche de luz e alegria o coração.

Chamam-se  camarinhas ou camarinheiras,  apenas crescem nas dunas e nos pinhais junto à costa ocidental atlântica, é uma planta autoctone e quase exclusiva da Península Ibérica.

Ao caminhar entre os seus arbustos somos invadidos por um cheiro adocidado que lembra o mel.
O sabor é difícil de descrever são agridoces, bem refrescantes. A sua utilização na culinária está pouco explorada, mas a geleia de camarinha é   conhecida e uma verdadeira delicia.

As quantidades apresentadas foram as que usei, a regra será pesar o líquido já coado, resultante da cozedura dos frutos e adicionar 2/3 do seu peso em açúcar.

Ingredientes:

850 g de camarinhas;
380 g de açúcar;

agúa q.b.
casca de limão.

Execução:

Levar ao lume as camarinhas cobertas com água,  cozer em lume brando uns 30 minutos. 

As bagas brancas tornam-se translúcidas, depois ficam rosadas e por fim rebentam libertando polpa e as sementes escuras.

Passar por um passador de rede, ajudando com uma colher para retirar as sementes e aproveitar bem a polpa.

Pesar o liquido obtido e adicionar 2/3 do peso em açúcar e uma casaca de limão cortada bem fininha.

Levar novamente ao lume com o açúcar e deixar ferver em lume brando até obter um ponto estrada.

Guardar em frascos esterilizados.

Tal como todas as geleias, esta pode ser aromatizada de muitas formas diferentes: com casca de laranja, lima, tangerina,com sumo de limão, com gengibre, sálvia, anis, canela, noz moscada, pimenta, etc. Sempre misturadas no momento de adicionar o açúcar.

Se quiser usar com carne, misturar um pouco de vinagre balsâmico.





Enquanto cozem as camarinhas libertam um aroma que me lembra framboesas frescas e marmelos.

Existem cantigas e lendas associadas a estas pequenas bagas, encontrei AQUI algumas, bem como fotos antigas tiradas na Figueira da Foz, onde eram vendidas em cestos de verga e colocadas em cartuxos como se fossem tremoços.

Uma geleia tão bonita e saborosa, pedia um bom acompanhamento... um bolinho (scone) amarelinho e fofo, mas essa será a próxima receita.

São tão lindas as camarinhas!