Tarte de Pêssego e Mirtilos (Crocante e Cremosa) - Crunchy and Custardy Peach and Bleuberry'sTart

Um domingo em família e muito especial. Momentos importantes  celebrados com alegria e muito carinho. Assim foi o dia de hoje, uma maravilha... tal como esta tarte.

Um novo desafio do grupo radicado no FACEBOOK, "Dorei às Sextas", desta vez uma tarte de pêssego com crocante de amêndoa e um creme delicioso.

Fiz algumas alterações, , ao nível da apresentação, quantidade de pêssegos (apenas 3 na da Dorei) quantidade do creme do recheio (aumentei um pouco) e tempos de cozedura (menores, adaptados ao meu forno). Juntei-lhe mirtilos e dispus o crocante de forma a obter uma moldura (na receita original é espalhado sobre a massa). Contudo a essência da receita original manteve-se.



Ingredientes:

Massa da base
155 g de farinha;
60 ml de amêndoas finamente moídas;
1 pitada de sal;
60 g de açúcar em pó;
130 g de manteiga, gelada, cortada em pedaços pequenos;
1 gema grande.

Recheio

5 pêssegos grandes, maduros;
100 g mirtilos
200 ml  de natas;
2 ovos;
60 ml de açúcar;
4 gotas de extrato de amêndoa.

O Streusel:

2 colheres sopa de farinha;

2 colheres sopa de açúcar amarelo;

2 colheres sopa de amêndoas picadas;

2 colheres sopa de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços.

Execução

A Massa

Numa tigela colocar a farinha, a amêndoa, o açúcar e o sal e misturar bem. 

Distribuir a manteiga, cortada em cubos, sobre os ingredientes secos e com as pontas dos dedos trabalha-los até que a massa pareça migalhas de tamanhos diferentes. 
Bater a gema numa tigela e acrescentar um bocadinho de cada vez, misturando entre cada adição.Assim que esta se começar querer ligar tranferi-la para uma superfície e, muito leve e rapidamente, amassa-la.
Untar com manteiga uma forma de tarte com fundo amovível. Distribuir pedaços de massa pela forma, pressionando o suficiente para que estes se liguem uns aos outros, mas não tanto que a massa perca a sua textura.
Levar ao congelador, pelo menos, 30 minutos (mas de preferência mais tempo), antes de assar. 
Pré-aqueçer o forno a 180º C.  
Untar o lado brilhante de um pedaço de papel de alumínio e encaixa-lo sobre a massa, lado untado para baixo (como a massa foi congelada, pode ser assada sem uso de pesos). Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.
Cuidadosamente, remover o papel de alumínio. Deixar arrefecer.

O streusel: com as pontas dos dedos, misturar todos os ingredientes num pequeno recipiente, até que estejam bem combinados. Cobrir o streusel com película aderente e refrigerar, até ser preciso.

O Recheio

Fatiar os pêssegos e dispo-los sobre a massa da tarte, formando duas camadas circulares, ao centro dispor metade dos mirtilos.

Com um batedor de varas, misturar as natas, o ovo, o açúcar e o extrato de amêndoa. 
Deitar a mistura cuidadosamente nos intervalos procurando não cobrir as frutas.
Levar a assar no forno a 180º durante 15minutos. 
Abrir o forno e cuidadosamente acrescentar o streusel partindo-o com os dedos e dispondo-o ao redor da tarte, e sobre o bordo, de maneira a formar uma moldura crocante (na receita original espalha-se sobre a tarte).
Levar novamente ao forno, por mais 15 minutos, ou até que o recheio esteja praticamente sólido e o streusel dourado. 
Retirar a tarte do forno e transferir para uma grade. Deixar arrefecer até estar morna ou à temperatura ambiente.
Decorar com os restantes mirtilos.

Houve mais algumas "coisas boas" este domingo que irei postando ao longo da semana.