Bolonhesa em Gôndolas de Pão de Alho

"Comer, Orar, Amar"!

Comer em Itália, orar na Índia, amar na Indonésia!

A escolha parece-me fantástica, vamos então começar por comer...

Viajar é um sonho comum à maioria das pessoas, eu estou incluída nessa maioria. Em mim a vontade de viajar é imensa, algo que me faz sonhar constantemente, por isso aproveito para o fazer de todas as formas que estão ao meu alcance, especialmente pelo olhar e palavras de outros.

Se um livro me promete uma viajem excitante, eu agarro-o bem e deixo-me levar como se fosse um tapete mágico. Estão a ver porque este mimo, em forma de selo, foi recebido com muito carinho.

Uma gentil oferta da Áurea, do blogue Receitas de Sedução, e da Kinhas, do blogue  A Cozinha da Kinhas.  Aproveitem e passem por lá são dois espaços culinários fantásticos!
Devo  referir dois livros que gostei de ler em 2012:

Já citei um, "Comer, Orar, Amar", uma micro-autobiografia de 1 ano na vida de Elizabeth Gilbert, durante o qual visita três lugares procurando desenvolver uma faceta de sua natureza, no contexto de uma cultura que tradicionalmente se destacasse por fazê-lo bem. Comer bem - Itália (nada parva); desenvolver a espiritualidade - India ; amar - indonésia.

O segundo livro, "Duas Irmãs e um Rei", um bestseller de Philippa Gregory, uma romancista britânica que baseia os seus romances em factos reais da história de Inglaterra e que me levou conhecer os Bolena, Maria e Ana, e a devorar mais algumas obras desta brilhante autora.

Podia falar-vos de outros, mas temo tornar-me chata, contudo, tenho que vos dizer que "O Último Segredo", de José Rodrigo dos Santos, mexeu comigo. O que não é de admirar pois, quando conheci Dan Brown e o seu "Código da Vinci”, li alguns dos livros constantes da sua bibliografia, o tema apaixona-me.

Este ano o que quero ler?

Muito sobre culinária, claro! Tenho 4 livros novos na minha estante, falarei deles noutro momento! Fora da cozinha, continuarei a viajar, de momento tenho um "Encontro na Provença", com Elizabeth Adler e depois quero conhecer "As 50 Sombras de Grey", de E.L. James, e provavelmente o resto da trilogia, sim é “caliente”! A Vitória Hislop tem um livro novo, "A Arca" e a Joanne Harris deu continuidade à história de Vivianne do livro "Chocolate" e "Sapatos de Rebuçado" que eu adorei, já está ai o "O Aroma das Especiarias", por isso sei perfeitamente o que irei ler nos próximos meses!

Quanto a oferecer o selo a outros blogues... já o vi por todo o lado, provavelmente iram receber repetido. Deixo aqui para quem ainda não recebeu e gostaria de falar um pouco dos seus livros preferidos, terei muito prazer em saber quais foram ou serão... sintam-se desde já convidados a leva-lo.

Regressemos à cozinha e ao tema "Comer", vamos então viajar até aos sabores que lembram Itália, pelo menos para quem não a conhece, como é o meu caso (ainda)!

Carne à bolonhesa, pão de alho e oregãos, queijo mozarella... estamos a caminho e vamos  transportar Bolonha de gôndola até Veneza!

(a inspiração veio daqui)

Bolonhesa em Gôndolas de Pão de Alho

Ingredientes (rende 8 "gôndolas" grandes):

Massa

400 g farinha de trigo sem fermentoT65;

100 g farinha de milho amarela (ou branca);

1 colher de  café de sal;

4,6 g de fermento seco (1 saqueta);

150 ml de leite (usei kefir);

125 ml de água morna;

1 colher de chá de açúcar;

4 dentes de alho;

1 colher de sopa de azeite (generosa);

1 colher de chá de oregãos secos.

Recheio

400 g de carne picada (usei de porco);

1 cebola

2 tomates;

1 cenoura;

1 courgette;

3 dentes de alho

100 ml polpa de tomate;

100 ml de vinho branco;

1 ramo de mangerona (ou outra erva aromática a gosto, por exemplo o mix de ervas de provence);

1 colher de sobremesa de açúcar;

pimenta preta;

sal;

azeite.

e ainda, queijo mozarella, ovos e tomilho ou oregãos frescos.

Execução

Massa

Peneirar as farinhas e mistura-las com o sal.

Dissolver o fermento com um pouco de a água morna e juntar o açúcar.

Abrir uma cova no centro da farinha e deitar ai o fermento, misturar com um garfo, juntando alguma farinha.

Juntar o leite morno e continuar a incorporar a farinha, continuar juntada água e mexendo até incorporar toda a farinha (pode não ser necessária toda a água, ou pode precisar de um pouco mais, depende das farinhas).

Picar os dentes de alho e saltear em lume brando com o azeite. Verter sobre a massa e amassar tudo bem.

Levedar a massa em local temperado (dentro do forno levemente aquecido) até duplicar de tamanho, cerca de 1.30 horas (entretanto prepara-se o recheio).

Enfarinhar a bancada (usei sêmola de milho, mas pode ser farinha normal).

Dividir a massa ao meio e depois formar 4 porções com cada metade, obtendo 8 pedaços semelhantes.

Abrir com o rolo, mais ou menos em círculo.

Enrolar para o interior.

Juntar ambos os rolos e torcer, tipo rebuçado, dobrar a extremidade e vira-la para baixo.

No momento de levar ao forno, colocar sobre um tabuleiro bem quente e ligeiramente enfarinhado .

Antes disso é necessário rechear.

Recheio

Picar a cebola, ralar a cenoura e o courgette, cortar o tomate em pedaços pequenos.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e saltear os alhos picados. Juntar os legumes e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar a carne picada e a polpa de tomate, temperar com sal, pimenta moída na hora e cozinhar um pouco mais.

Regar com o vinho branco e salpicar com a colher de açúcar (para reduzir a acidez).

Deixar apurar tudo.

Pouco antes do final juntar as folhar de mangerona e retificar os temperos.

Rechear as "gôndolas" com a bolonhesa. Cobrir com queijo mozarella, ou ovo (ou rodelas de tomate, tiras de pimento e azeitonas...).
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos, ou até que a massa comece a dourar.
Servir imediatamente.

Apenas é necessário um bom vinho para acompanhar, o resto já está tudo aqui!

Uma espécie de pizza um pouco diferente, uma massa com sabor a alho tão boa!
Bom fim de semana!