Quarkitos de Morango (Suissinho light)

Sem compromissos, sem comparações, sem pressão, sem condições!

Sem buscar a superação, sem querer a perfeição, 

Sem esperar nenhuma compensação! 

Sem acreditar em promessas e outras conversas... 

Sem permitir que ladrões e aldrabões me roubem ilusões!

Estou aqui por mim, para mim, só porque sim!

No ano passado experimentei plantar morangueiros em vasos, numa varanda com boa exposição solar. Correu tão bem que este ano expandi, comprei mais vasos e criei um grande canteiro no quintal! É a minha nova versão de mulher de unhas curtas, encardidas, pés quase descalços na terra, sachola na mão, e um estilo de vida mais saudável e sustentável!

A produção tem sido abundante, tanto para nós como para os melros e insetos, que se instalaram, gulosos e atrevidos, devorando os mais doces e maduros! Nada a fazer, são biológicos e assim continuarão, tenho que me conformar em continuar a partilha-los.

Sabe tão bem colher um morango e come-lo logo de seguida, sem receios, na certeza que só vai fazer bem. A melhor forma de os saborear é mesmo ao natural, mas de vez em quando apetece juntar-lhes algo mais... 

O verão pede coisas frescas e esta receita tem sabor de verão. É leve, fresca, ligeira e tão fácil de fazer. Optei por a realizar com queijo quark (embora já a tenha experimentado com outros tipos de queijos) por ser considerado um dos mais saudáveis, com baixo teor de gordura e hidratos de carbono, rico em cálcio e em proteína, que nos mantém saciados por mais tempo. Tem outra grande vantagem, uma excelente relação qualidade/preço. Aliamos os benefícios do queijo quark aos da gelatina, rica em colagénio, que tão bem faz à pele, aos ossos, tendões, articulações, etc. O único se não são os corantes da gelatina, mas também para isso é possível encontrar substituto caso façam questão.

Quarkitos de Morango (Petit Suisse light)

Ingredientes:

1 embalagem de queijo Quark (350 g);
500 ml de leite magro;
1 saqueta de gelatina de morango light;
50 g de açúcar de coco (opcional).

Execução na Bimby

No copo da Bimby pesar 250 g de leite e juntar a gelatina, selecionar 5 min/90ª/vel 2.
Juntar o restante leite, o queijo e o açúcar, selecionar 20 seg/vel 10.
Verter em frascos e tapar.
Colocar no frigorífico e ao fim de 30 minutos agitar os frascos.
Deixar no frio durante umas horas até solidificar.

Execução Tradicional

Levar ao lume 250 ml de leite, juntamente com a gelatina. Mexer até estar completamente dissolvida.
Juntar o restante leite, o queijo e o açúcar. 
Bater muito bem (pode usar uma batedeira, varinha mágica, liquidificadora, etc.), até estarem todos os ingredientes bem incorporados.
Verter em frascos e tapar.
Colocar no frigorífico e ao fim de 30 minutos agitar os frascos. 
Deixar no frio durante umas horas até solidificar.

Servir acompanhado com morangos.

Variantes:

• Optar por um queijo creme mais consistente (tipo Philadelfia), neste caso usar apenas 200g;
• Substituir o leite por uma bebida vegetal, por exemplo leite de amêndoas;
• Usar gelatina de ágar-ágar (de origem vegetal);
• Adoçar usando tâmaras, agave ou mel.

Uma boa tentação para comer a qualquer hora: pela manhã, à sobremesa, num lanchinho (quando aparece aquele ratinho), ou  até mesmo antes de ir dormirr, que é a hora mais gulosa! 

Concentrado de Flor de Sabugueiro (Cordial)

Gentil, era esta a palavra que melhor o defenia. Não admira que todos gostassem dele e que à sua volta sempre brilhassem sorrrisos! Era-lhe tão fácil ser cativante, agradável,  amável... ele era o Sr. Cordial.

São irresistiveis as belas flores de sabugueiro, tão delicadas e perfumadas. Quando passei um dias por terras do Douro, descobri que por lá já se investe na exploração dos sabugueiros. Encontrei campos cheios deles, soube que a produção é toda escoada para Espanha (flores e bagas). Depois importamos o produto final, que encontrei numa pequena loja " A Botica",  entre eles doce feito com as bagas, uma geleia confecionada com as flores, licores e chá. Aos visitantes ofereciam um refresco de cordial com hortelã, mas que quase só sabia a hortelã! Achei o gesto bonito e até lhes recomendei a receita que já está AQUI no blogue, mas que é bem diferente da que hoje vos venho apresentar!

Decidi  realizar um concentrado de flor de sabugueiro que fosse rico em sabor e muito mais leve em açucar, (tem um terço do habitual), porque o meu marido gosta muito e bebe imenso! Tenho que zelar pela sua boa saúde e preocupava-me a quantidade de açucar que ele estava a ingerir, ainda por cima por culpa minha! Sabendo de todos os benefícios do sabugueiro aborrecia-me que por causa do açúcar fizesse mais mal do que bem... então fiz esta experiência, que correu muito bem em sabor,  mas que tem um senão...

Ao contrário dos xaropes que levam imenso açucar, este não se pode  preservar por muito tempo em garrafas esterlizadas! Conserva-se  no frigorífico durante  2 ou 3 semanas, o que é pouco tempo.

Lembrei-me de o congelar, e não é que resultou lindamente! Distribui por pequenas garrafas de água (plásticas), e passado um ano o concentrado continua ótimo, como na hora! Outra forma muito prática  deo  congelar é usar sacos para gelo, assim não é preciso esperar que descogele, vai direto para dentro do jarro. Se tiverem muitas couvetes podem até colocar algumas flores em cada, dá um belo efeito, um refresco mesmo elegante!

A mandolina da Borner tornou a tarefa de fatiar os limões em algo que se faz num instante, com a vantagem que ficam rodelas bem fininhas, extraindo-se assim todo o sabor do limão.

Concentrado de Flores de Sabugueiro

Ingredientes:

4 limões biológicos (tamanho médio);
0,5 kg de açucar;
25 flores de sabugueiro (umbelas ou cabeças);
1,5l de água mineral.

Execução:

Espalhe as flores na bancada e retire algum insecto que possam ter.
Não as lave, nem sacuda pois o polém vai produzir um aroma mais intenso.Separe as pequenas flores das hastes.
Raspe a casce de um limão e esprema o sumo, fatie os restantes.
Leve a água a ferver com o açúcar até que este se dissolva completamente. 
Num recipiente grande coloque o sumo e as rodelas dos limões, a raspa e as flores em camadas, verta sobre estes o xarope de açúcar morno. Verifique que tudo fica submerso.
Tape com um pano e  deixe em infusão durante 24 horas, mexendo um vez por outra. 
No dia seguinte coe o xarope e verta para pequenas garrafas de plástico ou para sacos de cubos de gelo. Congele para usar ao longo do ano.
O refresco obtem-se diluindo uma colher de sopa de concentrado  um copo de água (200 ml), mais ou menos dependendo do gosto pessoal.

Pode-se substituir uma parte do açucar por mel, mas nota-se o sabor que se sobrepõe um pouco ao da flor, prefiro não usar.
Já experimentei com açucar amarelo, fica com uma cor bastante mais escura e um sabor ligeiramente diferente, mas também gostei.

A época da floração do sabugueiro está quase a acabar, mais para norte florescem até ao final de Julho. Aqui na minha zona, Caminha - Viana do Castelo, ainda é possivel encontrar, mas a fase aurea já passou.

Já tenho um pequeno sabugueiro no quintal, demora bastante a crescer. Felizmente por cá há bastantes e ninguém lhes liga nenhuma!  Os nossos vizinhos do norte da Europa há muito que descobriram as maravilhas do sabugueiro, quando forem ao IKEA porcurem na loja de alimentação, caso queiram provar, chama-se Elderflower Cordial.