Nuggets de Frango com Sementes, no Forno.

Ando de cozinha em cozinha e depois volto para a minha!

Trago na cabeça tantas sugestões e ideias que por vezes me enredo nelas, perco-me sem saber para onde me virar! Outras vezes sei exatamente o que quero fazer... foi este o caso, passei Na Cozinha da Candy e só precisei de parar primeiro no supermercado!

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em tiras (tipo nuggets);

Marinada

1 iogurte natural (sem açúcar);

sumo de meio limão;

1 colher de sobremesa de mostarda dijon;

3 dentes de alho picados;

2 malaguetas;

pimenta preta moída na hora;

Para Panar

2 claras de ovo;

farinha de trigo;

farinha de milho (fubá de milho);

pão ralado;

ervas aromáticas;

sementes de sésamo, girassol, abóbora;

sal.

Molho de iogurte

1 iogurte natural;

azeite;

alho em pó;

oregão;

sal.

Execução:

Preparar a marinada com 1 iogurte natural,  a mostarda, as malaguetas (sem retirar as sementes), os dentes de alho, a pimenta acabada de moer, sumo de meio limão e o sal. Triturar tudo com a varinha mágica e mergulhar a carne. Deixar assim umas horas (2h a 12h).

Colocar num prato a mistura de farinha de trigo e de milho (fubá de milho) em parte iguais.

Noutro prato colocar as claras de ovo.

No terceiro prato colocar o pão ralado e as ervas aromáticas (usei mangerona).

No quarto prato colocar as sementes de sésamo e girassol, ou sésamo e sementes de abóbora, ou outras a gosto.

Com a ajuda de garfos passar a carne por cada um dos pratos pela ordem indicada, começando pela farinha, depois as claras de ovo, seguido para o pão ralado e por último as sementes

Uma dica  para as sementes agarrarem bem - com o punho fechado martelar um pouco de ambos os lados. Só que nesta operação os supostos nuggets espalmaram, eheheh!

Dispor num tabuleiro e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos ou até estarem dourados e estaladiços.

Fiz uma travessa usando sementes de abóbora em vez das de girassol.

Ambas foram muito apreciadas. As sementes não cairam!

Eu sei que não parecem Nuggets, eheheh... podem chamar-lhe panados! Antes de levaram com o meu punho fechado eram uns nuggetes bem perfeitinhos!
Ficam ótimos também sem sementes, ou misturando-as no pão ralado.

Gelado de Amoras Silvestres

- Gostas de amoras?

- Sim!

- Vou dizer ao teu pai que já namoras!

Não resisti e comprei a sorveteira. Estava mesmo a chamar por mim, com um desconto de 20€, nem hesitei! 

As amoras fizeram a estreia do novo "brinquedo", um maravilhoso gelado de amoras silvestres. Tantas experiências para fazer...

Gelado de Amoras Silvestres

Ingredientes:

400 g de amoras silvestres (podem usar congeladas);
150 g de açúcar;
200 ml de natas;
2 iogurtes naturais sem açúcar;
1 lima.

Execução:

Num tacho colocar o açúcar e as amoras, deixar ferver, durante 20 minutos, em lume brando. 
Desfazer com um garfo metade das amoras e deixar as restantes inteiras. Retirar e arrefecer bem, levar ao frigorífico para que fique frio (isto se for usar a sorveteira, caso contrário basta arrefecer).
Bater as natas, juntar os iogurtes, a raspa da lima, sumo de meia lima e o doce de amora. Envolver bem todos os ingredientes.
Colocar na sorveteira cerca de 30 minutos.
Quem não tem a sorveteira... já sabe, é preciso bater o gelado em períodos regulares para quebrar os cristais de gelo que se vão formando enquanto solidifica (livrei-me disto).

Quem não tiver a possibilidade de arranjar amoras silvestres pode usar outros frutos, como por exemplo a mistura de frutos silvestres que se compra congelada, framboesas, mirtilos, morangos...

Garanto-vos que ficou um gelado delicioso, cheio de fruta e como leva iogurte sempre se corta um pouco na nata. 

Gelado com pedaços, pois não desfiz as amoras todas... tão bom!

Namoras?

Tarte de Amoras Silvestres

Elas são terríveis!

Muito mal vistas e nada desejadas!

Ninguém as quer por perto e quando as avistam tratam logo de as afastar, como se fossem uma praga letal.

Elas respondem com agressividade, metem-se onde não devem,  espreitam por todos os lados e nunca desistem, teimam em tudo ocupar.

Os poucos que se atrevem a se aproximar, sempre levam marcas gravadas na pele, elas arranham, esgadunham, ferram sem dó nem piedade. 

No verão disfarçam-se, adornam-se com flores,  usam jóias escarlates e negras, perfumam-se de doces aromas e ficam placidamente à espera, como aranhas silenciosas nas suas teias.

Quem, por má sorte, se deixa enredar, sempre vê a fuga tortuosa, elas não gostam de ser abandonadas! Preferem esfacelar as pobres vitimas.

Por precaução não se aproximem delas, as Silvas são malvadas!

As silvas abundam por estas bandas, travamos o ano inteiro uma batalha constante para as manter afastadas do jardim, mas elas fazem uma resistência feroz! No entanto nesta época sou eu quem as procura, gosto imenso de amoras silvestres! Nuca saio incolme deste encontro, mas vale a pena pelo prazer de depois me darão.

Ingredientes

Massa

185 g de farinha;

100 g de manteiga;

60 g açúcar;

30 ml de sumo de limão;

50 ml de água gelada;

sementes de papoila (opcional).

Recheio

400 g de amoras silvestres maduras (ou congeladas);

2 maças (pequenas);

125 g de açúcar;

2 colheres chá de amido de milho;

1 cálice de vinho Muscatal.

Execução

Misturar a farinha com o açúcar, a manteiga,  o sumo de limão, a água e as sementes de papoila. Bater, com as varas da batedeira, até obter uma massa homogénea e formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Lavar bem as amoras, levar ao lume com o açúcar de deixar ferver em lume brando durante 30 minutos, juntar a maça picada. Desfazer o amido de milho no vinho muscatel e adicionar aos restantes ingredientes. Deixar engrossar e retirar.

Estender a massa numa superfície enfarinhada, forrar com ela a tarteira e colocar a recheio. Decorar a gosto (fiz um encestado com tiras de massa).

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos.

Uma tarte... selvagem!

Aromática...

 Uma festa de verão.

Um exterior crocante...

Um doce maravilhoso no interior.

Bom apetite.

Tortilla à Moda de la Basi

Era uma página de culinária no facebook, chamava-se "Recetas de la Basi". Criada por Annabel Rey, homenageava a sua mãe, "Basi", mas tinha um fim muito maior, ajudar 70 crianças da Birmânia,  num colégio construído por ela e pelo marido. Pretendia com as receitas da publicação de um livro de culinária poder continuar a ajudar essas e outras crianças... esse era o seu sonho, oxalá o passa concretizar. 

Leiam o artigo com uma entrevista realizada por Galicia com Mucho Gusto, e conheçam um pouco esta mulher fora do comum.

Annabel é uma pessoa muito especial, a sua página ia muito para além da simples apresentação culinária. A "Basi" ajudava todos a crescerem, a terem mais "Gostos", estava constantemente a divulgar novas páginas.

As receitas que publicava eram da autoria de sua mãe, com quem aprendeu e de quem herdou o gosto por cozinhar.

Annabel encerrou a sua página no dia 20/07/12,  deixou muita saudade.

Hoje trago-vos uma receita da "Basi", muito apreciada em Espanha, estando presente em quase todas as ementas na secção das "tapas", é a famosa Tortilla de Batata.

Há algum tempo atrás comprei, no "El Corte Inglês", uma frigideira dupla, que dá para virar a tortilha e continuar a cozinhar, muito pratica, para quem gosta de tortilhas/omoletes vale o investimento.

Ingredientes:

4 batatas grandes cortadas em rodelas;
1 cebola grande picada;
5 ovos;
azeite;
sal q.b.

Execução:

Numa frigideira, com azeite abundante, colocar as batatas, a cebola picada e o sal.

Cozinhar em fogo lento e tapar a frigideira, mexendo de vez em quando.

Bater os ovos.

Quando as batatas e a cebola estiverem bem cozidas, escorre-se o azeite. Colocar as batatas junto com o ovo batido, envolver para que fique bem misturado.

Deitar algum do azeite na frigideira, assim que estiver quente verter o preparado. Deixar cozinhar e dourar; virar (com a ajuda de um prato) e levar a cozinhar do outro lado.

Eu virei várias vezes, queria que ficasse bem passada, sem queimar (ovo queimado é intragável).

A Annabel, pouco antes de encerrar a sua página teve a amabilidade de me atribuir um "prémio", que sendo virtual me encheu de alegria. Foi-me dito que distingue o estilo na cozinha e a personalidade! Será "Best Food and Person Award", mas já vi outra versão que dizia ser "Best Facebook Food Page Award". A minha escolha recaiu sobre blogues que preenchem ambos os requisitos.

Levei algum tempo a considerar se usar ou não este "prémio", afinal a página que o atribuiu já não existe, "Recetas de la Basi"! Decidi usar apesar disso. Escolhi 3 blogues que admiro e dos quais sou fiel seguidora...

http://www.aculpaedasbolachas.com/ - Doigo
http://ananasehortela.blogspot.pt/ - Ginja
http://receitasdomenuverde.blogspot.pt/ - Pami Sami

Selecionei estes três blogues pela qualidade do trabalho apresentado e pela gentileza e valor humano dos seus autores. Haveria muitos mais a quem gostaria de poder destacar, mas só posso fazê-lo com três.

Bolo Salgado com Tomilho, Alho e Salsichas

Algumas coisas são tão boas que me apetece repeti-las vezes sem conta!

Um bom chocolate, ovos estrelados... bolos salgados! Estou sempre a imaginar novas combinações e recheios. 

As quantidades apresentadas fazem um bolo pequeno, se pretender maior dobre a receita.

Ingredientes:

375 ml de farinha (1+1/2 chávenas);

4 ovos;

125 ml de azeite (1/2 chávena);

1 colher de sobremesa de fermento em pó; 

ervas aromáticas (tomilho, alecrim) q.b.;

4 dentes de alho picados;

5 salsichas de barbecue; 

2 malaguetas;

1 colher de chá, rasa, de sal.

Execução:

Numa frigideira colocar o azeite, juntar as ervas aromáticas, o alho. a malagueta e as salsichas golpeadas, deixar fritar em temperatura baixa, lentamente. Retirar as salsichas e deixar arrefecer.

Bater bem os ovos inteiros, juntar o azeite com as ervas, o alho e a malagueta, bater um pouco mais. Incorporar a farinha, o fermento e o sal.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, deitar nela a massa, dispor sobre esta as salsichas.

Levar a cozer no forno, pré-aquecido a 180 º, cerca de 40 minutos.

Sem duvida um dos melhores que já fiz!

Combina tão bem com o verão,  a praia, um piquenique... 
Anda cá verão!

Bolo Invertido de Morango - Upside-Down Strawberry Cake

Celebrar a vida!
Fazê-lo de sorriso rasgado, com a cabeça nas nuvens e os pés no chão.

Celebrar as pequenas coisas do dia à dia que me dão alegria.

Hoje celebro os primeiros 1000 "GOSTO's" na página do "Tentações Sobre a Mesa" no Facebook.  Espero que muitos mais se nos juntem, que seja um espaço de troca e partilha de ambos os lados, de mim para vocês e de vocês para mim.

Ingredientes:
Cobertura
1/2 chávena de açúcar mascavado (ou outro);
300 g de morangos maduros;
1 colher de sopa de manteiga;
1 cálice de vinho Muscatel (ou Vinho do Porto).

Bolo
1 + 1/2 chávena de farinha;
1/3 de chávena de farinha maizena;
1/2 chávena de açúcar;
2 colheres de chá de fermento em pó;
4 ovos;
1 iogurte natural;
1/3  de chávena de leite;
1/4 de chávena de manteiga amolecida;
raspa de limão;
aroma de baunilha q.b.

* chávena medida de 240 ml

Execução:

Cobertura

Num tacho levar ao lume o açúcar mascavado com o vinho Muscatel, mexer até derreter. Juntar os morangos inteiros, deixar ferver em lume brando, sem mexer (para que os morangos se mantenham inteiros) até reduzir e obter uma calda com alguma espessura, semelhante a um doce.

Barrar com manteiga as laterais da forma de bolo e polvilhar com farinha. Cobrir o fundo da forma com a "compota". 

Bolo

Peneirar as farinhas, misturar o açúcar e o fermento.

Juntar as gemas, o iogurte, a manteiga, o leite, a raspa de limão e umas gotas de aroma de baunilha. Bater tudo muito bem.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. Deitar na forma sobre o doce.

Levar ao forno, pré-aquecido,  a 180º durante cerca de 30 minutos.

Logo que sair do forno desenformar no prato de servir. 

Não me apetecia vira-lo, estava tão bonito.

Se quiser aproveitar o doce que fica na forma leve-a ao lume com um pouco mais de vinho Muscatel e regue o bolo... foi o que fiz.

Não sei explicar porquê, mas o doce arranjou maneira de se enfiar pelo bolo acima!

Ficou ainda melhor assim recheado!

Aproveito para desejar a todas as avós que por cá passam um "Dia dos Avós" muito feliz.

Quiche de Alho Francês com Bacon

Eles eram os "melhores" e "maiores" amigos!

Saiam juntos para a farra em noitadass que se prolongavam até ao amanhecer.

Partilhavam os segredos das suas aventuras e desventuras. 

Falavam de todos os assuntos, especialmente do que lhes era mais grato, logo a seguir ao futebol... as mulheres! Chegaram mesmo a partilhar as namoradas mais ousadas, normalmente conquistas de verão.

Porém certo dia tudo mudou!

Ela apareceu,  como assombração em suas vidas, e foi tal o encantamento que passaram a disputar entre si a sua atenção, os seus favores. 

Não houve um vencedor, mas a amizade que os unia ficou minada, com que envenenada, pelo desejo de a possuir. 

Nada disso rapazes, tenham lá juízo! Certas mulheres são para levar a sério, é o caso da Quiche! 

Ingredientes:
Massa
2 chávenas de farinha;
1/2 chávena de azeite;
1/2 chávena de leite;
noz moscada q.b.
sal q.b.

Recheio
2 talos grandes de alho francês, fatiados fininhos;
150g de bacon, cortado em pedacinhos;
150g de queijo ralado (usei emental);
3 ovos;
150 ml de natas de soja (ou das normais);
alho em pó (ou picadinho);
ervas aromáticas a gosto (usei mangerição);
azeite q.b.
tomate cherry para decorar (opcional).

Execução

Massa: Colocar numa tigela o azeite, o leite e a farinha.

Misturar muito bem, temperar com o sal e a noz moscada. Formar um a bola, envolver em película aderente e deixar repousar no frigorífico, enquanto se prepara o recheio.

Recheio: Levar ao lume um fio de azeite e saltear o bacon. Juntar o alho francês e deixar cozinhar até amaciar um pouco. Temperar com alho em pó, ervas aromáticas a gosto e um pouco de sal.

Numa tigela bater levemente os ovos, misturar as natas e o queijo ralado.

Estender a massa, forrar uma forma de tarte, cobrir o fundo com o bacon e o alho francês e deitar o creme liquido por cima. Decorar com tomates cherry.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos até dourar um pouco.

Esta tarte salgada ou quiche, faz-me num instante... pode ser servida como entrada, ou refeição principal.

A massa que a envolve tem um sabor ótimo que lhe é conferido pelo azeite, não o substituam por outra gordura. Fica mesmo boa, eu andei a roer as extremidades como se fosse uma bolacha salgada...olha que boa ideia!

Sim, claro que podem usar massa quebrada de compra, mas garanto-vos que esta se prepara num piscar de olhos e dá "vida" à quiche.

Leve-a consigo este verão!

Aveludado de Ameixas

Hoje começaram as minha férias!

Quero celebrar o seu inicio, por isso trago-vos uma aveludado de ameixas, bem colorido, fresco e saboroso.

Ingredientes:
8 ameixas vermelhas;
2 maças (pequenas);
2 laranjas (sumo);
1 colher de sopa de mel;
8 a 10 cubos de gelo.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar bem! 

Servir de imediato.

Um brinde ao verão, às tardes de sol passadas na praia, às noites quentes de céu estrelado,  às cores e sabores desta estação... 

Tchim, tchim, aos dias passados calmamente entre as páginas de um livro, ao sabor da vontade, longe do relógio.

Brindem comigo, mesmo que ai, onde moram o verão já tenha acabado e seja inverno!