sábado, 31 de dezembro de 2011

Camarão na cama com esparguete!

Convidei o mar para se deitar com o esparguete, o alho, o açafrão e o gengibre. Ele tinha encontros mais importantes e fez-se representar pelos camarões e as algas, eu acho que se intimidou com a companhia!



Ora vamos lá então...um prato muito saboroso que fica pronto em poucos minutos, é mesmo uma rapidinha!

Ingredientes para duas doses:
220 gr. de camarão grande descascado (usei do embalado congelado);
180gr.  de cogumelos laminados (usei 1 lata, frescos são bem melhores);
3 dentes de alho;
Gengibre fresco ralado (1 colher de café. O seu sabor e perfume são intensos por isso, se for utilizar pela 1.ª vez é melhor reduzir um pouco à quantidade);
Açafrão em pó (o suficiente para ficar com uma cor amarelada);
Esparguete q.b.;
Azeite q.b.;
Sal marinho (uso sempre sal biológico, é um pouco mais caro mas compensa em saúde e sabor);
5 gotas de piripiri  (se gostarem picante é só colocar mais um pouco);
10 gr. de algas secas (usei alface do mar, embora não sejam as minhas preferidas, eram as que restavam na despensa).



Modo de preparação:
Colocar o esparguete a cozer em água abundante com sal.
Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar 2 dentes de alho picados, deixar fritar ligeiramente, adicionar os camarões (podem estar congelados) e os cogumelos escorridos.
Temperar com o sal, o açafrão, o gengibre e o piripiri e deixar cozinhar. A temperatura do fogão deve estar no máximo para evaporar rapidamente a água do camarão e dos cogumelos.
Escorrer o esparguete, no mesmo recipiente em que foi cozido deitar um pouco de azeite e o restante alho picado, deixar estalar ligeiramente e adicionar as algas (que se demolharam durante 5 min. em água com sal) escorridas. Deixar cozinhar uns 5 min. 
Já está pronto! Colocar num prato de servir, o esparguete por baixo, o camarão por cima, com todo o molho e por último as algas. Servir imediatamente.


O almoço de 31/12/2011 foi assim...vou ao supermercado...ainda não sei bem como será o jantar!

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Bolo "Filho de Rei"!

Ao bolo desta história chamavam-lhe "Rei", o que o enchia de orgulho! Alegre, colorido e especialmente apetitoso, apreciado por muitos, o seu lugar na mesa era de destaque, como cabia a um "Bolo Rei"! 
Talvez por ser tão admirado, acabava muitas vezes sózinho sobre a mesa e aos poucos perdia o brilho e a frescura!
Então decidiu que já era tempo de ceder o seu lugar a alguém mais jovem, fresco e tenro, mas quem?
Quem o poderia suceder sem que o votassem ao esquecimento?
Somente um filho seria a solução!
Então o "Bolo Rei", como todos os pais, ofereceu o seu coração ao filho...e ele nasceu, um pequeno príncipe..."Filho de Rei"!



A tradição dita que o "Bolo Rei" tem que estar presente na mesa de Natal! Assim é , mas invariavelmente vai ficando e ficando até que...já não apetece! Solução?
Do velho se faz novo, poderia ser "Bolo Rei Reciclado", mas prefiro chamar-lhe "Filho de Rei".


Ingredientes:

400 g de "Bolo Rei" triturado (usei a picadora);
100 g de açúcar;
6 tamanho L;
2 colheres de sopa de farinha;
1 colher de chá de fermento em pó;
100 g de  frutos secos (pinhões, avelãs, nozes);
1/2 colher de café  de gengibre em pó;
1/2 colher de café de noz moscada em pó;
2 maçãs;
1 colher de chá de fermento em pó;
canela em pó q.b.


Execução

Batem-se as gemas com o açúcar, muito bem, até ficar um creme fofo e esbranquiçado, com cerca do triplo do volume inicial. 
Adiciona-se, aos poucos, as migalhas de bolo rei, mexendo sempre.
Juntam-se os frutos secos, a farinha, o gengibre e a noz moscada. 
Se a massa estiver muito espessa e difícil de mexer, acrescente um pouco de leite (2 a 4 colheres de sopa). 
Batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se com uma espátula lentamente na massa.
Coloca-se na forma, préviamente untada e dispõem-se por cima a maçã cortada em gomos finos.
Vai ao forno, pré aquecido a 180º C, durante cerca de 35 a 40 minutos. 
Verifica-se se está cozido fazendo o teste do palito.


Não tencionava fazer um blogue de culinária, mas precisava de registar algumas experiências que vou fazendo...quando resultam, claro! Esta resultou muito bem.
Reaproveitou-se o Bolo Rei e não sobrou nem migalha!
Com este bolo vou participar no concurso "Coisas doces para saborear até ao dia de Reis" no blogue Cinco Quartos de Laranja.

Sobre Mim

Olá!



Chamo-me Helena Rosa Gonçalves, mas sou Lenita para os amigos e familiares.
Natural de Lisboa, resido no distrito de Viana do Castelo, num lindo país chamado Portugal.
Educadora de infância de profissão, descobri que a culinária me trás momentos muito prazenteiros.
Nunca imaginei quando iniciei este blogue que ele iria ser tão importante para mim! Criando no final de 2011, quase que por brincadeira, com ele descobri um mundo novo, repleto de blogues de culinária e de pessoas fantásticas. Descobri também novas paixões: a confeção de pão,  de sobremesas, a possibilidade de dar largas à criatividade,  o gosto pela fotografia e, especialmente, o prazer de partilhar as minhas experiências.
O meu interesse pela culinária tem vindo a crescer,  numa espiral de aprendizagem e descoberta constantes.
Eu não fui uma amante da cozinha "desde pequenina", aliás em pequena eu detestava comer! O meu sonho de infância era que um dia inventassem comprimidos que substituíssem por completo as refeições, tal era a minha aversão ao "sentar à mesa e comer"!
Porém guardo recordações maravilhosas de momentos que eu adorava: os dias passados em Alenquer, na casa da minha avó Rosa que me deixava amassar com ela o pão e brincar com um pouco de massa (o melhor pão que algum dia comi), enrolar pequenos biscoitos com formas diversas, fazer o queijo apertando em pequenas formas o leite talhado, depenar as aves da capoeira... Com o meu avô Onofre adorava colher maças, uvas e pêras numa viagem que se fazia de burro! A época das vindimas era uma euforia total e pisar as uvas uma enorme brincadeira. Guardo memória de tantos cheiros e paladares, a fruta a secar, os doces a ferver...
Aqui no Minho, na casa do meu avô Zé, era com a tia Lena que ia para o campo, em cima do carro de vacas, com ela tentei aprender a mugir, algo que a vaca não parecia apreciar. Adorava os momentos passados à volta da masseira, onde se preparava a massa da broa, as matanças do porco e toda a azafama da confeção de iguarias e enchidos que se lhe seguia.
A minha mãe ensinou-me as receitas básicas da cozinha caserinha e confortável,  o meu pai reservava o seu talento para dias especiais, quando se faziam pestiscadas de caracóis, o cabrito assado e tantas outras maravilhas que lhe saiam das mãos. Infelizmente não tive tempo para aprender com ele, partiu deste mundo demasiado cedo.
Estas foram certamente as sementes, que tardiamente desabrocharam e me transportaram para o fascinante mundo da gastronomia.
Quando precisei mesmo de cozinhar o meu grande mestre foi o chefe Silva através das "Teleculinárias" que colecionei durante muito tempo, logo depois a Maria de Lurdes Modesto introduziu-me na "Cozinha Tradicional Portuguesa" e as Selecções alargaram-me horizontes com os "Doze Meses de Cozinha".
Hoje a minha cozinha é pequena para albergar todos os materiais de que me vou rodeando e colecionando. Uma tábua velha e bichada é uma relíquia,  um prato antigo um tesouro, muitas das coisas que outrora eram "lixo" e deitava fora, hoje "choro" por não as ter guardado, pois são elas que tornam as fotos interessantes!
Sonho com uma capoeira, uma horta biológica, uma cozinha de campo com um forno a lenha... (ah! e com a kitchenaid) e se há uns anos atrás me dissessem que isto aconteceria, certamente daria umas boas gargalhadas de incredulidade!
Um dia gostava de entrar nas casas das gentes do campo, que ainda guardam a sabedoria na ponta dos dedos e fazem verdadeiras maravilhas, como o pão rústico, tão bom!
Quem sabe um dia... sonhar faz tão bem!



Todo o conteúdo deste blogue  e fotos são da minha autoria, se o pretenderem utilizar deverão pedir permissão.





Parcerias

Estas são as empresas que tiveram a gentileza de me oferecerem produtos para a execução de algumas das receitas publicadas aqui no blogue e a quem muito agradeço a colaboração.





Fábricas Lusitânea

It-tea by Jugais












             Orivarzea








Necton











A Metalurgica Bakeware SA




Suldouro






                                                                               
Aromáticas Vivas



















Índice

 Continua em construção...


Acompanhamentos

Arroz de Legumes
Arroz de Legumes 2
Batatas Douradas
Batatas Gratinadas Fingidas
Beringelas Assadas com Especiarias
Cebolas Gratinadas
Farofa de Legumes
Farofa de Mandioca com Legumes
Farofa de Milho e Quiabos
Salada de Coucos com Legumes
Salada Grega de Feijão Frade

Bebidas
Cocktail de morangos e Framboesas
Chocolate Quente
Licor de Leite
Luxuria de Morangos
Sangria de Chá

Bolos

Bolo Brigadeiro
Bolo com Gomas
Bolo com Mousse de Chocolate Branco e Gelatina de Chá Roibos
Bolo de Alfarroba
Bolo de Amendoas e Nozes com Cobertura Crocante
Bolo de Amoras
Bolo de Amoras Silvestres
Bolo de Ananás Caramelizado
Bolo de Batata Doce com Creme de Laranja
Bolo de Beterraba com Creme de Queijo a Romã
Bolo de Bolacha com 3 Cremes
Bolo de Café com Creme Moka e Topping de Chocolate, Amendoim e Café
Bolo de Cardamomo com Crocante de Frutos Secos
Bolo de Cenoura e Abóbora
Bolo de Cenoura e Laranja
Bolo de Cerejas
Bolo de Chocolate Branco com Pistáchios
Bolo de Chocolate com cerajas Bêbadas
Bolo de Chocolate com Conguitos
Bolo de Fisalis
Bolo de Laranja Branca de Neve
Bolo de Laranja e Mandarinas
Bolo de Lima
Bolo de Limão
Bolo de Maça - Sharlotka
Bolo de Marmelos
Bolo de Maça e Alfarroba com Cobertura Crocante
Bolo de Morangos
Bolo de Nectarinas e Tâmaras
Bolo de Noz com Creme de Ovo
Bolo de Páscoa
Bolo de Pêra Rocha e Amendoas
Bolo de Prata
Bolo de Tamarilhos
Bolo Filho de Rei
Bolo Fofo de Chocolate
Bolo Frio de Manga e Marcuja
Bolo húmido de Chocolate
Bolo Invertido de Alperces e Cerejas
Bolo Invertido de Ameixas a 2 Cores
Bolo Invertido de Morangos
Bolo Maravilhoso de Laranja
Bolo Piña Colada
Bolo Primavera
Bolo Zebra de Caramelo
Cheesecake Brownie
Coroa de Páscoa
Delicia de Pêra
Kugelhopf
Pavlova de Festa
Pavlova de Primavera
Red Velvet Cupcakes de Beterraba
Torta com Padrões

Carnes

Arroz de Pato
Beringelas e Courgetes Recheados
Bifinhos de Porco Recheados com Morcela e Ananás
Borrego Estufado com Especiarias em Abóboras Assadas
Brás de Carne Assada
Brotos de Acelgas com Perú
Codornizes Estufadas com Cerveja
Coxas de Pato Gostosas
Coxinhas de Frango com Cornflakes no Forno
Feijoada de Coelho
Frango com Mostarda e Cogumelos
Moelas Estufadas
Noodles com Frango e Cogumelos
Nuggetes de Frango com Sementes no Forno
Peito de Frango Recheado com Espinafres e Queijo
Peito de Frango Recheado com Farinheira
Peru com Ervas Aromáticas

Entradas, Petiscos e Bolos Salgados

Batatas Bravas
Biscoitos de Alheira
Bola de Frango com Crosta de Queijo e Sementes
Bolo de Azeite e Alecrim
Bolo de broa de Milho e Sardinhas
Bolo de Salva e Alecrim com Alheira
Bolo e Bolinhos de Sardinha
Bolo no Tacho à Moda do Minho
Bolo Salgado com Tomilho, Alho e Salsichas
Bolo Salgado de Fubá de Milho
Brucheta de Tomate e Mangericão
Brucheta Quente
Cogumelos em Tigelas de Pão
Cogumelos Pleurothus ao Alhinho
Cogumelos Portobello Recheados com Queijo
Creme de Abacate com Gambas
Gressitos com Pipas e Dip de Queijo
Mexilhões Vinagrete
Mini Omoletes no Forno
Pasteis de Bulgur e Legumes Embrulhados em Queijo Sokól
Patês de Camarão e Atum
Queques de Ervilhas e Queijo
Rolinhos de Courgete
Tacinhas de Cogumelos
Tacos com Abacate e Atum

Quiches e Tartes Salgadas

Quiche da Lenita
Quiche de Alho Francês com Bacon
Quiche de Broculos e Bacon
Quiche de Espargos e Tomate Cereja
Quiche Rustica de Cogumelos Shitake
Tarte Invertida de Tomates Recheados
Tarte Rústica de Cogumelos e Frango