terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Brotos de Acelgas com Peru.

- Olha...ele vem ali, já o viste todo emproado, até parece um peru! 
- Vamos embora, é cá um melga!
- Espera, tem calma, dá-lhe uma oportunidade, o moço é parolinho, mas dizem que depois do "mata bicho" se torna muito mais... espirituoso, jocoso! Além do mais... já te viste ao espelho? 
- Chamaste-lhe melga... e tu que és? Vá diz lá..., és mesmo uma acelga!




 O titulo completo seria... "Brotos de acelgas baby, com perú e cenouras, em molho de Porto Vintage. Acompanhado por salada de acelgas baby, requeijão e azeite! 



Ingredientes:
4 Bifes de peru;
1 cenoura grande;
4 dentes de alho;
1 cebola grande;
1 embalagem de brotos de acelgas baby (350 g);
Azeite;
Noz moscada;
Vinho do Porto;
Requeijão (opcional);
Sal q.b.

Execução:
Cobrir o fundo de uma frigideira (ou wook) com azeite, estalar os alhos laminados e a cebola picada grosseiramente. Adicionar a carne cortada em pedaços pequenos, juntar a cenoura cortada em palitos, temperar com sal e noz moscada e deixar cozinhar, mexendo sempre, até a carne mudar de cor.
Quando a carne estiver já com cor de cozida e macia, misturam-se as  acelgas (reservando uma parte para a salada) e envolvem-se para se misturarem bem. Retira-se do lume. Coloca-se numa travessa, mas escorre-se o mais possível o molho para dentro da frigideira, ao qual se junta um cálice, pequeno, de vinho do porto. Leva-se ao lume e deixa-se reduzir um pouco. Volta-se a colocar a carne e as acelgas na frigideira envolvendo bem no molho.
Serve-se acompanhado com salada de brotos de acelgas baby e requeijão, temperada com um fio de azeite.

Caso sobre requeijão usa-se para a sobremesa, basta juntar nozes e mel… nham, nham!


Sardinhas Escaladas Assadas no Forno.


- Vou-te comer!
- Ai! Não me comas, não vês que estou magrinha! Espera um pouco mais, vais ver que engordo e fico muito mais, rechonchuda, roliça, reluzente...
- Vou-te comer, minha linda Sardinha, mesmo assim franzininha. Eu gosto de ti de qualquer maneira, gorda ou magrinha, para mim és sempre saborosa, gostosa, maravilhosa!



Ingredientes:
Sardinhas;
Cebola;
Alhos;
Tomate;
Pimento vermelho;
Vinho branco;
Azeite;
Mistura de ervas aromáticas para peixe;  (coloquei salva e tomilho, pode-se usar mistura de ervas que se compra já preparada, para pratos de peixe).


Execução:
Escalam-se as sardinhas, removendo as escamas, as cabeças e a espinha dorsal.
Cobre-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com cebola às rodelas e deitam-se sobre elas as sardinhas.
Num almofariz esmagam-se os alhos com a mistura de ervas aromáticas, um pouco de colorau e sal.  Desfaz-se bem em vinho branco.  Regam-se as sardinhas com esta mistura e ainda com azeite.
Corta-se o pimento em tiras e o tomate em quartos, dispõem-se sobre as sardinhas.
Vão a assar em forno a 180º até ficarem douradas. Acompanha-se com batata e legumes cozidos.

sábado, 28 de janeiro de 2012

Revueltos de espargos verdes e gambas.

Ai! Filhinha tem cuidado, que os espargos andam soltos.
Tem cuidado... fica em casa, ainda por cima são revueltos!

Ingredientes:
1 molho de espargos verdes;
6 ovos;
gambas q.b.;
4 dentes de alho.
azeite:
sal.

Execução:
Preparam-se os espargos, lavando-os bem e cortado as extremidades. Reservam-se alguns inteiros e todas as "cabeças". Os restantes partem-se em pedaços e levam-se a cozer, em água com sal durante, aproximadamente 10 minutos para ficarem macios. 
Entretanto salteiam-se as gamas com azeite, alho e sal. Quando estão prontas retiram-se e, no mesmo azeite, salteiam-se as cabeças e os espargos que se reservaram inteiros.  Depois juntam-se às gambas cabeças dos espargos .
Batem-se os ovos e misturam-se com  os espargos cozidos (bem escorridos), tempera-se com um pouco de sal.  Levam-se ao lume, numa frigideira untada com um pouco de azeite, mexem-se bem até estarem cozinhados. Os meus ficaram bem passados, é como gostamos cá em casa, mas podem ficar cremosos. 

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Batido de Abacate.

Bate! Bate, mas devagarinho...com meiguice, com carinho.
O teu bater assim, amor, não doí,  não magoa, é caricia que me afaga e me aquece a alma.


Ingredientes:
400 ml de leite frio;
1 iogurte natural (usei o meu preferido, iogurte grego);
1 pêra abacate;
açúcar q.b.

Execução:
Colocam-se todos os ingredientes num copo misturador e trituram-se em conjunto até obter uma consistência bem cremosa. 

Uma bebida revigorante!
Quem preferir, pode fazer o batido sem o iogurte, usando apenas leite, ou então substituir por gelado de nata. Fica sempre bom!



Gelado de Tamarilho.

Ui! Que gelado!
Chega-te p´ra lá!
Não me venhas com falinhas mansas...
Que assim não dá!
Uma sobremesa fresquinha, muita fácil de fazer...


Ingredientes:
500 ml de natas;
1 lata de leite condensado
8 a 10 tamarilhos.
Modo de preparação:
Retirar a pele dos tamarilhos e tritura-los bem. 
O gelada faz-se batendo bem as nates e no final misturando o leite condensado. Adicionam-se os tamarilhos triturados. 
Vai congelar. Na hora de servir mexe-se um pouco para ficar cremoso e partir os cristais de gelo.


Ainda bem que está frio... assim dá mais tempo para fotografar :) !
Com um pouco de calda de tamarilho (dos tamarilhos assados)!

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Carne Copiona (aproveitar carne assada)!

Que pouca vergonha!
Que falta de imaginação!
Parece impossível!
É uma aberração!
Que se passa contigo?
Serás incapaz?
Onde já se viu?
Plagiar o "Bacalhau à Brás"?!


Hoje foi assim... é preciso aproveitar, por cá a carne assada não se pode estragar!
A receita...que vos dizer... já todos sabem, afinal copiar é fácil e ninguém leva a mal!
Basta imitar um Sr. bem famoso e ficamos um um prato delicioso!
Aos ingredientes há que acrescentar, um pouco de chouriço para enfeitar.

A carne era  de bovino, mas pode ser pato, frango, perú...
Ninguém vai reclamar de comer restos ao jantar!

Salada de Canónigos com Molho de Abacate.

A Ana Cristina Paula deu-me um saco cheio de deliciosos abacates, vieram de Lisboa onde algures cresce um magnífico abacateiro. Também me descreveu uma salada que gosta de fazer com eles! Fiquei com vontade de preparar uma salada, que lhe vai dedicada! 
Obrigada Ana, pelos abacates, pelo teu carinho e amizade.


Ingredientes:

Salada
tomates cacho;
pêra abacate;
ovo cozido;
maça;
camarão cozido;
milho cozido;
bagos de romã.

Molho:
1/2 abacate;
1 ovo cozido;
1 iogurte natural grego;
2 colheres de sopa de maionese;
sumo de 1/2 limão;
sal q.b.


Modo de preparação:

A Salada
Não coloquei quantidades nos ingredientes da salada, penso que a imagem fala por si.
Lavem-se muito bem os canónigos, pois crescem sobre uma camada de areia.
Fatiam-se o abacate, a maçã, o tomate e o ovo.
Numa saladeira dispõem-se  todos os ingredientes, salpicam-se com grãos de milho e de romã.


O Molho:
Colocam-se todos os ingredientes num recipiente e trituram-se até obter um creme liso e homogéneo, tempera-se com sal. 
Decorei com bagos de romã. Serve-se  ao lado da salada e cada um coloca a quantidade a gosto.
Cá em casa fez muito sucesso.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Tamarilhos Assados!

O laranja e vermelho, quentes que são chamaram o açúcar para a reinação!

 A receita... não tem nada que se lhe diga, é como quem assa maçãs!


Tira-se a casca dos tamarilhos (mergulhando em água a ferver, sai muito bem), cortam-se ao meio e dispõe-se num prato de ir ao forno. Cobrem-se com açúcar e salpicam-se com vinho do Porto. Assam em forno a 180º, durante cerca de 20 minutos. Deixam-se arrefecer. É de lamber os beiços! Como os olhos também comem... este pratinho é para vocês!



Bolo de Tamarilhos!

Menina, menina, não te metas em sarilhos! 
Tens a mania de falar com todos... 
Cuidado! Muito cuidadinho,
Com essa gente estranha, com esses Tamarilhos!


O Nelson trouxe-me do quintal dos pais, na Maia, um saco cheio de tamarilhos!
Ao natural comem-se descascados (a casaca é muito amarga), com um pouco de açúcar, pois são bastante ácidos! O seu sabor e aroma é intenso e exótico, situa-se entre o maracujá e a goiaba.
Fiz algumas experiências com eles...


Bolo de Tamarilhos

Ingredientes:
10 tamarilhos;
200 g + 100 g de açúcar;
150g de farinha;
50 g de amido de milho (farinha maizena);
5 ovos;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de chá de fermento.
Caramelo (para cobrir o fundo da forma)

Modo de preparação:

Mergulham-se os tamarilhos em água a ferver durante 1 minuto, e tira-se a pele.
Cortam-se 5 tamarilhos em quartos e dispõem-se no fundo da forma previamente caramelizada, (eu fiz um caramelo leve, com uma chávena de açúcar desfeita num pouco de água, levei ao lume até começar a ganhar cor).
Os restantes 5 tamarilhos, trituram-se bem e levam-se ao lume com as 100 g de açúcar até obter uma calda vermelho escuro. Já fora do lume mistura-se a manteiga e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as gemas com as 200 g de açúcar até dobrarem de volume, junta-se a calda com os tamarilhos  e mexe-se bem.
Adicionam-se as farinhas e o fermento (previamente misturadas), aos poucos, incorporando bem. 
Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa anterior, com uma espátula, lentamente. 
coloca-se a massa do bolo na forma e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos. Espeta-se um palito para verificar a cozedura, este deve sair enxuto.
Desenforma-se imediatamente. 



A massa do bolo, em cru, estava rosada, muito linda...depois de cozida a cor dos tamarilhos desapareceu! Ficou apenas um sabor sauve.
Os tamarilhos da decoração não estão nos ingredientes (usei mais 10)!

domingo, 22 de janeiro de 2012

Charlotte de Frutos Silvestres.

- Vem, não tenhas medo, senta-te aqui no meu colinho.
- Não posso, se o inverno vê vai ficar zangado! Sabes como ele é mal humorado!
- Anda cá primavera... não está ninguém a ver, senta-te aqui, bem pertinho, quero sentir o teu perfume e o teu calorzinho!
- Está bem então, mas só um bocadinho...

Desde o primeiro dia que a vi tive vontade de a experimentar, a receita que me abriu o apetite está no blogue de uma amiga muito querida, a Fernanda Oliveira, chamado Açúcar em Ponto. Ela faz doces primorosos, deve ser genético...filha de pasteleiro!
Mudei tanta coisa, que pouco se deve parecer com a original! Pelo caminho aprendi que devemos considerar vários fatores: o diâmetro da forma, altura do palito, quantidade de recheio! Todos juntos foram responsáveis pelo resultado final...

Ingredientes:

2 pacotes de natas;
400 g de frutos silvestres (amoras, framboesas, mirtilios, morangos, cranberry; usei congelados)
400 g de iogurte natural grego;
5 folhas de gelatina;
200 g de açucar;
300 g de palito de la reine;
250 g de morangos q.b
framboesas q,b.
1/2 limão.

Modo de preparação:

Leva-se ao lume o açúcar com os frutos silvestres congelados (reservam-se algumas bagas para  decoração). Juntam-se  100 g de morangos triturados e deixa-se ferver durante uns 5 minutos para engrossar um pouco, mas tentando não desfazer os frutos. Adiciona-se a gelatina, previamente demolhada, e mexe-se para desfazer bem. Deixa-se arrefecer.
Batem-se as natas com umas gotas de sumo de  limão.
Num prato de servir coloca-se o aro da forma e forra-se com os palitos de la reine, que se cortaram ao tamanho do bordo da mesma. Fixam-se usando nata batida ou iogurte.
Trituram-se os pedaços de palitos que sobraram dos que se cortaram e deitam-se no fundo do prato; usa-se esta farinha de biscoito para tapar as juntas do palitos no fundo do prato e evitar que o recheio esborde por baixo da forma. 
À calda de frutos, quase fria, juntam-se o iogurte e metade das natas batidas (um pacote). Cortam-se alguns palitos em pedacinhos e adicionam-se ao creme.
Deita-se este preparado dentro da forma e leva-se ao frigorífico durante algumas horas.
No momento de servir, desenforma-se cuidadosamente, deitam-se as restantes natas e decora-se com  os morangos, as framboesas frescas e as bagas que se reservaram.


Nota: O  aro da forma que usei era muito alto e de grande diâmetro, por isso deveria ter cortado os palitos mais pequenos. Foi esse o motivo porque cobri com natas, para encher um pouco mais, mas mesmo assim ainda ficaram demasiado altos. O mais importante foi o resultado final, em termos de sabor...muito bom!

Noodles com frango e cogumelos.

Passeavam de braço dado... o sol de inverno estava morno, no ar sentia-se o cheiro de terra molhada. O chão da mata estava forrado de uma manta espessa de folhas que cantavam a cada passada. Foi então que se repararam, a paisagem mudara! Que estranho, onde estavam?
Longe,  muito longe, não se tinham apercebido de fazer tão longa jornada! Como aconteceu, ninguém sequer imagina, um pé cá o outro na China!


 Egg Noodles,  é uma massa chinesa, muito gostosa e a preparação tão rápida e simples...uma verdadeira surpresa!

 Ingredientes:
500 g de peito de frango;
200 g de cogumelos (usei Portobelo frescos);
300 g de rebentos de soja frescos;
2 placas de Noodles;
1 cebola grande;
4 dentes de alho;
100 g de amêndoas torradas;
gengibre fresco (ralado)
100 ml de nata de soja;
azeite q.b.;
molho de soja q.b.;
noz moscada q.b. ;
sal q.b.


Modo de preparação: 

Forra-se o fundo de uma frigideira funda (usei um wook) generosamente com azeite, ao qual se adicionam os alhos picados, deixando saltear um pouco. Junta-se a cebola picada , deixa-se cozinhar até ficar transparente e introduz-se a carne cortada em pedaços pequeninos. Adicionam-se os temperos, tendo cuidado com o sal pois o molho de soja é salgado. Assim que a carne muda de cor juntam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar mais um pouco. Por fim misturam-se os rebentos de soja e as amêndoas. Envolvem-se bem,  retira-se no lume.
Ferve-se água, numa panela, com um pouco de sal, junta-se-lhe a massa e retira-se do fogão, fica em imersão por 3 minutos, depois com um garfo mexe-se para ficar soltinha. Escorre-se bem e adiciona-se ao preparado anterior. Está pronto a servir.

Nota: se a cebola, a carne e os cogumelos perderem muita água e no final houver demasiado molho na frigideira, escorre-se e adiciona-se duas colheres de chá de farinha maizena, dissolvidas num pouco de leite frio. Leva-se ao lume até engrossar. Este molho pode ser adicionado à massa ou servido ao lado numa molheira.
Bom apetite.

sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Bolo de Cenoura e Laranja!

São boas amigas a laranja e a cenoura!
Gostam de andar juntas e partilhar segredos. 
Alegres e garridas, por onde passam soltam risos e gargalhadas.
As más línguas dizem que são descaradas... eu acho que não, são apenas animadas.




A calda com cenoura e laranja caramelizada dá-lhe um sabor...é melhor experimentarem. 

Ingredientes:

Bolo
150 g açúcar;
100 g farinha;
50 g farinha maizena;
100 g de cenouras;
4 ovos;
1 laranja;
fermento q.b.
gengibre q.b.

Calda:
1/2 chávena de açúcar;
1 laranja;
1 cenoura pequena.


Modo de preparação:

O bolo
Batem-se as gemas com o açúcar até duplicarem de volume.
Trituram-se as cenouras com a raspa e o sumo da laranja, até obter uma papa, que se junta à gemada; mistura-se bem.  Adicionam-se as farinhas e o fermento, lentamente, batendo bem e perfuma-se com o gengibre. Por fim envolvem-se as claras com um espátula, cuidadosamente. Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 35 minutos.  

A calda:
Rala-se finamente a cenoura. Com um raspador retira-se a casca de uma laranja, de forma a obter tirinhas finas.
A casca da laranja vai ser fervida por duas vezes, deitando-se, de ambas as vezes, a água fora. Desta forma elimina-se o amargo.
Faz-se a calda com o açúcar, meia chávena de água, a cenoura ralada e a casca da laranja. Quando a água reduzir para metade retira-se e adiciona-se o sumo da laranja.
Cobre-se o bolo (depois de frio) com esta calda.


quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Mini Omeletes no Forno.

- Vá lá, é rápido...rapidinho!
- Já te disse que não me apetece!
- Mas é num instante e sabe tão bem...

Não me apetece cozinhar...
Sopinha fresca na panela, que o Joaquim fez hoje, para mim estava ótimo!
Está bem! Não faças essa carinha... algo simples, rápido para complementar, o que há no frigorífico?


 Ingredientes:
4 ovos;
30 quadradinhos de bacon (cortado miudinho);
6 rodelas de chouriço (cortadas em 4 pedacinhos);
2 tiras de pimento vermelho (cortado em tirinhas pequenas);
12 cubos de queijo;
cogumelos picados;
rodelas de azeitona preta;
azeite q.b.
sal q.b.

Modo de preparação: batem-se os ovos e temperam-se com sal. Untam-se as formas com azeite, deita-se quantidades iguais de ovo nas mesmas (deu para seis). Distribuem-se os restantes ingredientes. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.



terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Bolo de Chocolate Húmido.

A língua  subiu ao céu, deixou-se passear por lá, envolvendo-se em sensações luxuriantes!
Foi o que lhe fez o chocolate e ela nem resistiu, abriu as asas, tirou os pés do chão e voou!


Ingredientes:
150 g de chocolate (70% de cacau);
100 g de manteiga;
100 g de açucar;
3 colheres de sopa de farinha (+ - 30 g)
4 ovos;
nozes q.b.


Modo de preparação:
Derrete-se o chocolate em banho maria e junta-se a manteiga mexendo até ficar um creme homogéneo.
Batem-se as gemas com o açúcar até duplicar de volume. Juntam-se ambos os cremes e misturam-se bem. Envolvem-se as claras batidas em castelo e por último a farinha. Deixam-se cair algumas nozes picadas.
Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 20 minutos.

Depois...depois abre-se a boca, fecham-se os olhos e... espreita-se o céu!



Cavalas Recheadas


A minha cavala é maior que a tua!
Não, não! A maior é a minha...queres medir?

Ingredientes:
2 cavalas;
1 + 1/2 tomate;
1 cebola;
1 dente de alho;
1/2 cenoura pequena;
1 fatia de pão (pode ser duro);
50 g  de bacon;
4 rodelas de chouriço;
1 tirinha de pimento;
1/2 courgette;
50 ml de vinho branco;
azeite;
colorau q.b.
sal q.b.

Modo de preparação:
Escalam-se as cavalas retirando a espinha central e todas as espinhas que for possível e tempera-se com sal.

Prepara-se o recheio picando em conjunto: 1/4 da cebola, o alho, meio tomate, a cenoura, o chouriço, o bacon, o pão (sêmea ou broa) e o pimento. Rega-se com um golinho de vinho branco  e duas colheres de sopa de azeite. Recheiam-se as cavalas com a pasta obtida e fecham-se atando com cordel.
Num tabuleiro colocam-se rodelas de cebola, dispõem-se as cavalas e ladeiam-se com as batatas, o tomate cortado em metades e os courgettes em quartos. Rega-se com azeite, salpica-se com vinho branco e polvilha-se com um bocadinho de colorau (usei picante).
Vai a assar em forno pré-aquecido a 170 º.


Lembro que a cavala é um peixe muito rico em Omega 3, tem as vantagens de não ser de viveiro e ter um baixo custo... o que é muito importante nos dias que correm!

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Bolo de Azeite e Alecrim!

O sal correu com o açúcar!
- Basta - disse ele - eu sou o tempero da vida!
Quem disse que um bolo tem que ser doce?
Este é salgadinho, masculino no seu coração.

A receita deste petisco  encontrei no blogue Cozinha Turca, onde pude viajar um pouco por rotas longínquas! 
Resolvi experimentar este bolo salgado de azeite e alecrim. Fiz apenas metade da receita, mas arrependi-me! É otimo, destaca-se o sabor do azeite e como piquei o alecrim, sente-se o seu aroma. 

Ingredientes:
4 ovos;
1 + 1/2 chávena de farinha;
1/2 chávena de azeite;
1 colher de sobremesa de fermento;
8 folhas de alecrim;
1 colher de chá, rasa, de sal.

Modo de preparação: 
Batem-se bem os ovos inteiros, junta-se o azeite e o alecrim picadinho e bate-se um pouco mais. Incorpora-se a farinha, o fermento e o sal.
Vai ao forno pré-aquecido a 170 º, cerca de 50 minutos.

Pode-se fatiar fino e usar como base de umas entradas diferentes, salpicadas com alecrim picado que lhe confere um sabor especial! Fiz quatro versões diferentes, mas são muitas as combinações possíveis.
Sardinha e pimento de conserva.
Tomate, queijo, chouriço e  bacon.

Chouriço, queijo e azeitona.
Tomate, queijo e bacon.


















O alecrim pode ser substituído por outra erva aromática, como por exemplo oregãos.  Pode-se rechear com chouriço e presunto (diminuindo a quantidade de sal), e temos uma bola de carne... é só deixar a criatividade fluir.

domingo, 15 de janeiro de 2012

Migas de Bacalhau!

Está bem, já sei que todas gostam de ti e que tens muitas "migas", mas querido precisas de ser tão descarado?
O que vão as pessoas dizer, deixares as "migas" assim... com os grelos à mostra!


Ingredientes:
400 g de pão rústico (duro);
500 g de bacalhau crú desfiado (usei uma embalagem de bacalhau congelado demolhado e desfiado);
200 ml de azeite;
um molho de grelos pequeno (estes eram de couve galega);
2 ovos;
3 dentes de alho.


Modo de preparação:
Cozem-se o bacalhau e os grelos. 
Fatia-se os pão e parte-se em pedaços pequenos. 
Alouram-se os alhos no azeite. 
Depois de cozidos retiram-se o bacalhau e os grelos da panela e deita-se o pão na água da cozedura; leva-se ao lume e mexe-se até desfazer bem. Incorporam-se os ovos batidos, o bacalhau e os grelos. Por fim rega-se com o azeite e os alhos. Mistura-se tudo muito bem e serve-se de imediato.

No Alentejo esta receita leva beldroegas; eu já experimentei com variantes...couve lombarda, nabiças, coentros. Fica sempre muito bom!
É fundamental conseguir um pão de qualidade, com bastante miolo...tipo sêmea.

sábado, 14 de janeiro de 2012

Chocolate Quente...muito quente!

Não serve para qualquer um!
Requer um paladar apurado e um estômago forte!
Promete fazer vibrar  o corpo todo com ondas de calor...aproveitem bem.


Ingredientes:
10 colheres de sobremesa de cacau em pó (usei Nestle Gold);
400 ml de leite;
1 pau de canela;
3 gotas de aroma de baunilha;
1/2 chávena de café de aguardente velha;
1 piri-piri.

Modo de execução:
Aquece-se o leite com o pau de canela e a baunilha. Abre-se o piri-piri a meio e retiram-se todas as sementes, junta-se ao leite. Incorpora-se o cacau em pó e deixa-se ferver por 3 minutos. Retiram-se as metades de piri-piri e a canela. Rega-se com a água ardente  e bate-se com as varas (batedeira) até ficar espesso e espumoso, sem retirar do lume, deixando ferver.
Decora-se com raspas de chocolate e uma colher de natas, serve-se bem quente.


sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Batatas Bravas!

São bravas, sim! Corajosas, destemidas...gostam de aventura e nada as detém!
Ele quando as viu não se pode controlar, sentiu medo mas não fugiu... resolveu enfrentar!


Em Espanha são uma tapa muito apreciada, fritam-nas e regam com um molho picante. Eu faço-as de outra forma...ficam muito saborosas, experimentem.

Ingredientes:
batatas  q.b.
azeite;
3 dentes de alho;
1 tomate maduro;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
piri-piri; 
sal.


Modo de preparação:
Cobre-se o fundo de uma frigideira, anti-aderente, generosamente com azeite. Logo que aqueça juntam-se as batatas e o alho picado e deixa-se saltear, mexendo-as para não queimarem. Quando selam, adiciona-se o tomate, o piri-piri e o sal. Rega-se com uma chávena de café de água e tapa-se com um testo. Reduz-se a temperatura do lume e deixa-se cozinhar. Verifica-se regularmente, mexendo e vai-se deitando golinhos de água, até estarem macias. Servem-se bem quentes.