Sopa de Pepino e Curgete

Todos os achavam parecidos! Havia até os que pensavam que eram irmãos, idênticos, gémeos quem sabe?

Conheciam-se desde crianças, inseparáveis, confiavam plenamente um no outro e estar juntos era do que mais gostavam. Unia-os uma profunda amizade, ou seria amor?

A questão surgiu-lhes sem estarem à espera e apanhou-os desprevenidos! Um brilho diferente no olhar, um sorriso contido, um suspiro involuntário. Seria possível retroceder, fingindo não ver?

Tinham o universo para conquistar ou tudo a perder?

Se os opostos se atraem no amor, estariam irremediavelmente condenados, ou seria a sua semelhamça apenas um factor exterior?

Quando temos uma horta a forma como decidimos o que cozinhar altera-se ao sabor das estações e do que ela, generosamente, nos oferece. Este ano abundam as curgetes e  os pepinos, chegam para nós e para oferecer aqueles de quem gostamos. Fazendo como a formiga, que se prepara no verão para os dias agrestes do inverno, congelei bastante curgete, já o pepino não permite dessas brincadeiras. As saladas incluem-no quase diariamente, mas porque não usa-lo numa sopa?

Gaspacho leva pepino e nestes dias quentes sabe tão bem, mas e se fosse numa sopa convencional?

Nunca tal me teria ocorrido, foi um desafio do meu marido! Pesquisei e vi que já existem por ai várias receitas de sopa com pepino, a generalidade com o legume cru acompanhado por iogurte natural.

Procurei fazer algo diferente e arrisquei pensado que o mais certo seria ninguém apreciar tal "esquisitice"! Sempre tendo presente que aqui em casa todos gostamos muito de pepino... Resolvi arriscar! Unir o pepino e a curgete foi uma junção feita pelo verão, já que crescem lado a lado, como irmãos! O sabor mais forte de um e a sauvidade do outro criam um equilibrio perfeito.

É uma receita baixa em calorias, boa para quem está de dieta, ou quer simplesmente compensar algumas "asneiras" que as férias convidam tão amavelmente a cometer. Além disso não dá trabalho quase nenhum, faz-se num piscar de olhos, permitindo-nos sair bem depressa da cozinha, porque férias são para disfrutar do sol, da praia e de tanta coisa boa feita de ar livre, azul e verde!

Sopa de Pepino e Curgete

Ingredientes:

600g de pepino;
600 g de curgete;
250 g de cebola;
500 ml de água;
azeite q.b.;
sal q.b.;
folhas de hortelã (opcional).

Execução:

Descascar o pepino e a cebola.
Cortar a curgete, o pepino e a cebola em pedaços pequenos reservando algumas rodelas de pepino para decoração.
Levar ao lume com a água e o sal.
Após levantar fervura, deixar cozinhar durante 15 minutos.
Triturar até obter um creme aveludado e temperar com azeite.
Decorar com folhas de hortelã e rodelas de pepino.
Servir quente ou fria.

Uma sopa muito simples dedicada aos amantes de pepino, talvez por isso muito apreciada cá por casa. Caso se atrevam a experimentar voltem para contar o que  acharam.

Bebida Vegetal de Amêndoa

Tal como eu, provavelmente também vocês andam com dúvidas sobre o consumo de leite de vaca, será ou não saudável?

As opiniões dividem-se e os estudos contradizem-se, porém são cada vez mais os que afirmam que  os inconvenientes superam as vantagens da sua ingestão. Confesso-me reticente em aceitar aboli-lo da minha alimentação porque gosto muito quer de leite, quer dos seus derivados! Polémicas e estudos à parte, acredito que variar o mais possível é a chave para uma alimentação equilibrada e que incluir as bebidas vegetias em algumas refeições trás imensos beneficios.

Elaborados a partir de cereais, leguminosas ou frutos secos, os leites vegetais têm vindo a ganhar cada vez mais espaço no mercado. Tenho experimentado vários, mas a maior parte das vezes fico dececionada com o sabor. 
A análise da composição também me deixa com pouca, em certos casos,  mesmo nenhuma vontade de repetir, já para não falar no preço por litro que não é nada apetecível!
A opção de os fazer em casa é sem dúvida a melhor, desta forma é possível evitar os conservantes, açúcares, adoçantes, corantes, e mais uma parafernália de aditivos presentes nas versões industriais! A sua execução é  bastante simples, até uma criança o consegue fazer (acabei de ter uma excelente ideia para uma atividade na escola)!

A regra de elaboração das bebidas vegetias praticamente a mesma para todas as variedades, começamos por deixar o ingrediente principal de molho durante algumas horas, depois tritura-se muito bem com água e finalmente o preparado é coado. Os utensílios necessários são poucos e comuns, todos os temos na cozinha, um liquidificador (processador, bimby, varinha mágica, ou similar), um coador de malha fina (um pano serve ainda melhor) e uma garrafa ou frasco com fecho.Quanto aos ingredientes a lista é curta,  um fruto seco, leguminosa ou cereal, água e algo para adoçar, isto para os mais gulosos, e já esta!

Apresento de seguida a receita para o leite de amêndoas, um dos meus favoritos, o que faço mais vezes. É fácil arranjar amêndoa crua, já descascada e com a pele (sem adição de açúcar ou sal). Quanto ao custo, fica mais económico e pode-se aproveitar as promoções, vale a pena o trabalho extra porque o que estamos a ingerir não tem comparação com o de compra. Nutricionalmente obtem-se uma bebida  vegetal muito nutritiva, rica em cálcio, vitamina B e E, zinco, potássio, magnésio, cobre e fósforo. 

A quantidade de amêndoa empregue pode variar conforme o gosto pessoal, geralmente recomenda-se que não seja inferior a 80 grs. A receita que apresento reflete as quantidades da minha preferência, adaptem à vossa. Apesar de referir as tâmaras como ingrediente opcional, recomendo que não o descartem, elas aprotam sabor, uma ligeira docura mas também fibras, minerais e vitaminas.

Já analisaram a lista de ingredientes dos "leites de amêndoa" do mercado?  Alguns referem ter 2% de amêndoa o que equivale apenas a 20grs por litro! O que estamos a pagar (bem caro) é água, adoçante, espessantes, estabilizantes, aromatizantes e vitaminas sintéticas! 

É isto que querem beber?

Aprendi a ver com atenção a lista de ingredientes sempre que vou comprar um produto novo:

• Os ingredientes em maior percentagem estão sempre nos primeiros lugares;
• A lista deve ser curta e simples;
• Há muitos nomes diferentes para designar "açucar" e alguns têm a terminação "ose"(frutose, sacarose, maltose, dextrose, glucose, etc.), há cerca de 45 nomes diferentes para ele;
• Conheço todos os ingredientes? Seria possível compra-los no supermercado para elaborar a receita em casa? Não? Então o melhor é não comprar!

Bebida Vegetal de Amêndoa

Ingredientes:

100 g de amêndoas com pele (sem torrar);

1 l de água mineral;

4 tâmaras (opcional).

Execução:

Demolhar as amêndoas e as tâmaras de véspera (ou durante 6 a 8 horas).

Triturar usando o liquidificador (robot, varinha mágica, etc.) com metade da água e as tâmaras descaroçadas.

Juntar a restante água e voltar a triturar.

Coar de forma a retirar a polpa das amêndoas, pode-se usar um pano ou um coador de malha muito fina (congelar a polpa para futuras utilizações).

Colocar no frigorífico, agitar antes de usar, conserva-se até 3 dias.

Depois de fazer esta maravilhosa bebida ainda sobra imensa polpa de amêndoa! Habitualmete congelo-a para futuras utilizações, pode-se adicionar a batidos de fruta, sopas, bolos, bolachas, panquecas, gelados...

Um dia destes irei elaborar uma receita com as "sobras", fiquem atentos.