Biscoitos de Milho da Tia Laurinha

O outono trouxe com ele o tempo das colheitas, colhem-se os frutos que o sol de verão amadureceu. 

É o tempo das belas espigas de milho nos deslumbrarem que as suas ricas cores e texturas.
Abraço a nostalgia deixada pela história dos dias passados, de tempos antigos quando se levava o milho ao moinho e se regressava com a farinha. Ela que havia de ser pão, sopa, bolo, biscoito...

Hoje trago-vos uma receita especial da Tia Laurinha Pacheco de Vila Nova de Cerveira, os típicos "Biscoitos de Milho", confecionados com farinha resultante da moagem de milho amarelo.

Foi-me gentilmente oferecida pela sobrinha, a minha muito querida amiga São Pacheco, que teve a amabilidade de me ceder um utensílio muito especial, a "seringa" com que a Tia Laurinha fazia os biscoitos.

Estive também à conversa com a Sónia, na maravilhosa loja gourmet Musgo Azul, que gentilmente partilhou comigo detalhes da confeção destes fantásticos biscoitos.
Se passarem por terras de Cerveira, não deixem de ir conhecer este espaço, aproveitem para provar os biscoitos, levar de recordação compotas regionais e outras delicias que ali se vendem, num espaço de muito bom gosto que nos transporta até uma antiga mercearia tradicional.

Ingredientes:
1 kg de farinha de milho amarelo (tipo 70);
100 g de farinha de trigo;
450 g de açúcar amarelo;
8 ovos (caseiros);
250 g de manteiga;
raspa de 2 limões verdes;
1 colher de sobremesa (cheia) de canela;
1 colher de café rasa de sal.

Execução:

Peneirar as farinhas para uma tigela grande e misturar com o sal.

Cortar a manteiga em pedaços pequenos e derreter sem deixar ferver (em banho maria ou no micro ondas).

Bater os ovos.

Misturar o açúcar com a manteiga e bater bem. Procurar desfazer todos os cristais que por vezes o açúcar amarelo tem. 
Juntar o ovos, a raspa de limão e a canela e bater um pouco mais.

Abrir uma cova na farinha, adicionar os ingredientes líquidos e mistura-los bem usando as mãos. Amassar até que a massa comece a descolar da tigela e das mãos, embora fique um pouco peganhenta.

Colocam-se porções de massa dentro da "seringa"...

...formam-se os biscoitos, com feitios variados.
Colocam-se em tabuleiros untados com manteiga e levemente enfarinhados. Levam-se ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos até ficarem douradinhos.

São necessários bons músculos abdominais, imagino com seria fazer com esta seringa uns 20 kg de biscoitos!!!

Atualmente existem "aparatos" que facilitam imenso esta tarefa, mas confesso que me encantou usar este, da Tia Laurinda, e que guarda a sabedoria de mãos experientes.

Foi a minha primeira tentativa, fiquei radiante com o resultado!

É uma receita para repetir muitas vezes, até porque estes biscoitos podem ser guardados durante vários dias.

 Não deixem de experimentar, são tão bons! O aspeto típico é este, mas a forma não altera o sabor.

Obrigada Sãozinha e Sónia... aquele biscoito em S é vosso.