Bolo de Amoras

Será possível guardar pedacinhos de verão?
Reter raios de sol, retalhos de  calor?
O seu doce odor, todo o seu sabor?
Será possível  mascarar o inverno?
Disfarça-lo de estio com todo o seu brio?

Eu sei que ando a trocar as voltas às estações, vesti um bolo para os namorados de primavera e agora para o Carnaval trago um pedacinho de verão!

Os raios de sol que despontaram na semana que passou, tímidos espreitando entre as nuvens... aumentaram a saudade dos dias claros, das tardes longas e das flores! Foi então que dei de cara com elas, as flores, despontam aqui e ali, as magnólias já abrem os seus majestosos botões e entre ervas altas, regadas por tanta chuva, lá estavam alegres, frescas, as pequenas flores liláses!

Ao chegar a casa lembrei-me delas, das amoras, congeladas à espera... dormentes. Fui busca-las e breve a minha cozinha cheirava a verão!

Mais um bolo invertido, são os meus favoritos! 

Bolo de Amoras Silvestres 

Ingredientes:

Cobertura

2 chávenas de amoras silvestres (congeladas);

1/2 chávena de açúcar;

sumo de 1/2 limão.

Bolo

160 g de farinha;

50 g de farinha de côco;

3 ovos

120 g de açúcar;

80 ml de kefir (ou iogurte natural + 1 colher de sobremesa de sumo de limão);

raspa de 1/2 limão;

1 colher de chá de fermento para bolos.

Execução:

Cobertura

Colocar numa forma (que possa ir ao fogão e ao forno) o açúcar e o sumo do limão e levar ao lume.

Juntar as amoras e deixar ferver um pouco, o suficiente para descongelarem e cozinharem um bocadinho, mas mantendo-as inteiras. Retirar as amoras, com uma espumadeira, escorrendo bem toda a calda e reservar.

manter a calda ao lume até espessar. 

Despejar a amoras novamente na forma.

Untar a parte lateral da forma com manteiga.

Bolo

Misturar a farinha, o côco e o fermento.

Bater os ovos inteiros durante 5 minutos até ficarem volumosos. Aos poucos adicionar o açúcar batendo bem. Juntar o kefir (ou iogurte azedo) e continuar a bater.

Envolver as farinhas na massa com uma espátula, sem bater.

despejar a massa na forma, sobre as amoras. 

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Desenformar de imediato.

É caso para dizer que vale a pena fazer como a formiga, guardar no verão para ter no inverno.

Eu sei que muitos de vocês não têm amoras, mas no mercado já se encontram embalagens de frutos silvestres congelados e até mesmo só de amoras. Fica muito bom com as framboesas, mirtilos e toda a mistura, experimentem.

Gelado de Amoras II

Cheirar o rio, escuta-lo, senti-lo como parte de mim, deixar-me embalar por ele, maravilhar-me com ele!

O que tem o rio a ver com gelado de amoras?

Neste caso tem as amoras. Eu explico, fomos dar um passeio de kayak pelo nosso lindíssimo rio Coura.

Encontramos nas beiradas, as  maiores e melhores amoras da temporada! Não podia fingir que não as estava a ver!

Apanhamos algumas e com elas fiz uma versão de gelado diferente, com as amoras ao natural, inspirada no gelado do blogue Frango do Campo. 

Ingredientes:
650 g de amoras silvestres (pode usar das congeladas);
200 g de iogurte grego;
200 g de natas de soja (para sobremesas);
200 g de açúcar.

Execução:

Triturar as amoras.

Misturar a polpa de amoras com o iogurte, as natas de soja e o açúcar.

Colocar na gelateira cerca de 30 minutos. Levar ao congelador algumas horas.

Pode-se fazer sem a gelateira, sendo necessário bate-lo 2 ou 3 vezes durante a congelação.

Gostei muito deste gelado,  mais simples e rápido de fazer que a outra RECEITA, um sabor diferente, fantástico.

Tenho amoras congeladas e vou poder repetir mais vezes, que bom!

Vou mostrar-vos um pouco mais do rio de que vos falei no início.

Ponte medieval de Vilar de Mouros.

Pesqueiras.

Azenhas (antigos moinhos de água).

Uma prainha fluvial muito linda!
Não ficaram com vontade de fazer uma visita?

No fim deste passeio sabe mesmo bem um gelado!

As fotos das paisagens foram tiradas pelo meu marido.... eu remei, ahahah!

Batido de Amoras

Se eu podia passar sem elas?
Claro que podia, mas não era a mesma coisa!

Ingredientes:

1 iogurte natural (usei grego);

1 chávena de leite;

1 chávena de amoras;

1/2 chávena de morangos;

5 cubos de gelo;

açúcar q.b.

Execução:
Colocar todos os ingredientes no liquídificador e bater bem.

Fresquinho, natural, cheio de anti oxidantes... tão bom!

Scones com Amoras

A compota de amoras pedia algo especial para ser degustada, então surgiu a vontade de fazer scones. 

Algo britanico, para ser servido ao pequeno almoço ou no lanche da tarde com um chá... agora vai melhor um ice tea.

Já comi scones várias vezes, mas esta foi a 1.ª vez que os fiz, por isso segui as indicações deste video do Youtube, que me ajudou a perceber como trabalhar a massa.

Ingredientes:

400 g de farinha com fermento;

100 g de farinha integral;

75 g de açúcar mascavado;

1 colher de chá de fermento em pó;

100 g de manteiga gelada;

300 ml de leite

raspa de 1 limão;

amoras q.b.

1 ovo e um golo de leite para pincelar.

Execução:

Misturar bem os ingredientes secos.

Com as pontas dos dedos desfazer a manteiga na farinha até obter uma textura tipo "areia".

Abrir uma cova ao centro e despejar o leite, juntar a raspa de limão. Misturar o leite envolvendo, sem bater a massa.

Despejar sobre uma superfície enfarinhada; dividir a massa em duas partes e formar dois discos. 

Cortar os scones, dividindo os discos em 8 partes.

Enterrar amoras na superfície.

Pincelar usando ovo batido com um golo de leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos.

Podem ser cortados com qualquer outra forma, com um corta bolachas circular (como o que aparece no video), formando pequenas bolas (tipo biscoitos), etc.

 Servi regados com a compota de amoras.

 São ótimos com manteiga ou queijo.

 Mantêm-se bons durante alguns dias.

Tenho família em casa e menos disponibilidade, por isso não tenho retribuído a vossa visita e comentários, tentarei fazê-lo aos pouco. Obrigada por todo o carinho.

Compota de Amoras Silvestres

Quando as vejo torno-me gananciosa! Quero-as todas para mim e não descanso enquanto não as tenho!

Sinto-me como uma exploradora de ouro, em busca do maior filão e quando encontro tem que ser todo meu!

Outras vezes sou como uma "pirata das Caraíbas" em busca de  pérolas negras, preciosas, um tesouro mágico, ali plantado à vista de todos e ao mesmo tempo apenas visível para mim!

As melhores, as mais bonitas são sempre inalcançaveis!  

Estico-me um pouco mais... e mais... agora sou bailarina e estou em pontas, um equilíbrio  instável e perigoso,...  apanhei-a, é minha! 

Este ano há imensas amoras por aqui! Grandes, negras, lindas e sempre a chamarem por mim! Passo pela " mina" todos os dias e é inevitável parar...

... respondo à chamada e para dar vazão a tantas amoras nada melhor que um docinho.

Ingredientes:
2 kg de amoras silvestres;
1+ 1/2 kg de açúcar;
sumo de 1 limão;
casca de limão.

Execução:

Lavar muito bem as amoras.

Colocar numa panela com o açúcar, o sumo e a casca do do limão, cortada bem fininha, sem a parte branca.

Deixar ferver em lume brando para evitar a formação de espuma.

Num pires verificar a consistência do doce, depois de frio deve fazer "estrada" ao passar o dedo.

Colocar em frascos, previamente esterilizados. Podem ser selados com papel vegetal embebido em água ardente.

Gosto de deixar as amoras inteiras, mas podem ser trituradas de forma a ficar com a consistência de doce. Acho que irei fazer também dessa forma e aromatizando com algo diferente, talvez lima (aceito sugestões).

A "saga" da amoras por aqui vai continuar, projetos novos estão em elaboração.

Bolo de Amoras Silvestres

O dia acordou cinzento, rezingão, amuado e até um pouco chorão!
Fez caretas ao sol, deitou a língua de fora à praia, o mal criando!

A praia, coitadinha, ficou sozinha e também estava tristinha!

Foi então que ouvi uma gargalhada..., quem se riria assim?

Eram elas, as amoras riam e cochichavam, mas não percebi de que falavam!

Amoras aos molhos, aos montes, maduras, morenas de sol coradas, apetitosas, maravilhosas!

A massa deste bolo é a mesma do "Bolo Invertido de Morango". Fiz mais quantidade poque precisava de dois bolos, uma para oferecer... outro para ficar.

Coloquei amoras na massa em duas camadas.

A cobertura

Fiz um doce com 500 g de amoras e 250g de açúcar que deixei ferver um lume brando, até a calda espessar um pouco, mas mantendo as amoras inteiras. Deixei arrefecer e levei ao frigorífico a gelar.

Bati 200 ml de natas,  juntei 200 g de queijo creme, uma colher de sopa de sumo de limão e 80 g de açúcar.

Misturei um pouco do doce neste creme.

Cobri com ele o bolo, salpiquei com gotas do doce as amoras do mesmo e com a ajuda de um palito fiz algumas formas.

Decorei com amoras frescas.

Querem ver o outro?

Ficou mais rosadinho, levou mais docinho!

O primeiro levo amanhã para a minha menina, ela está com saudades de amoras.

O outro fica em casa, é para o meu menino!

Vou comer dos dois, ihihih!

Gelado de Amoras Silvestres

- Gostas de amoras?

- Sim!

- Vou dizer ao teu pai que já namoras!

Não resisti e comprei a sorveteira. Estava mesmo a chamar por mim, com um desconto de 20€, nem hesitei! 

As amoras fizeram a estreia do novo "brinquedo", um maravilhoso gelado de amoras silvestres. Tantas experiências para fazer...

Gelado de Amoras Silvestres

Ingredientes:

400 g de amoras silvestres (podem usar congeladas);
150 g de açúcar;
200 ml de natas;
2 iogurtes naturais sem açúcar;
1 lima.

Execução:

Num tacho colocar o açúcar e as amoras, deixar ferver, durante 20 minutos, em lume brando. 
Desfazer com um garfo metade das amoras e deixar as restantes inteiras. Retirar e arrefecer bem, levar ao frigorífico para que fique frio (isto se for usar a sorveteira, caso contrário basta arrefecer).
Bater as natas, juntar os iogurtes, a raspa da lima, sumo de meia lima e o doce de amora. Envolver bem todos os ingredientes.
Colocar na sorveteira cerca de 30 minutos.
Quem não tem a sorveteira... já sabe, é preciso bater o gelado em períodos regulares para quebrar os cristais de gelo que se vão formando enquanto solidifica (livrei-me disto).

Quem não tiver a possibilidade de arranjar amoras silvestres pode usar outros frutos, como por exemplo a mistura de frutos silvestres que se compra congelada, framboesas, mirtilos, morangos...

Garanto-vos que ficou um gelado delicioso, cheio de fruta e como leva iogurte sempre se corta um pouco na nata. 

Gelado com pedaços, pois não desfiz as amoras todas... tão bom!

Namoras?