Tarte Gelada de Menta

A Primavera já chegou e a Páscoa deu-lhe a mão. Vestiram-se de cores garridas, colocaram o manto verde e perfume de mil flores. Agora desfilam gaiteiras e ninguém consegue tirar os olhos delas. 

Trago-vos uma proposta fresca e algo diferente para  surpreenderem esta Páscoa.

Trata-se de uma deliciosa tarte com menta, bombons de chocolate e menta, e ainda um topping com o maravilhoso licor Poejo e Menta da Chocolicor. 

Esta tarte, muito simples de elaborar, não vai ao forno. Faz-se na véspera, pernoita no frigorífico e vai ao congelador durante as 2 horas anteriores a ser servida. 

Irá deixar todos de boca fresca e sorriso nos lábios, desejando poder repetir. 

Ingredientes:

Base

250g bolachas shortcake de cacau;

30g manteiga derretida (ou óleo de coco). 

Recheio

550g de queijo creme light;

200g de gelado de baunilha (ou natas batidas);

4 folhas de gelatina;

100g de açúcar em pó;

3 gotas de aroma de menta (usei óleo essencial de peppermint, certificado para alimentação, da doTerra);

1 embalagem de bombons de menta. 

Topping

80ml de licor de Poejo com Menta Chocolicor;

folhas de menta ou poejo para decorar q.b. (opcional) ;

3 folhas de gelatina.  

Execução:

 

Base

Comece por triturar as bolachas até obter uma espécie de farinha. Junte a manteiga (ou óleo de coco) derretida e misture bem. 

Sobre o prato de servir coloque um aro, se não tiver escolha uma tarteira que possa ir à mesa. 

Deite o preparado de bolacha no prato e pressione de forma uniforme de modo a obter uma base compacta para a tarte. 

Recheio 

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. 

Corte os bombons em pedaços. 

Derreta a gelatina uns segundos no micro-ondas ou em banho maria, atenção que a gelatina não pode ferver ou vai perder as suas propriedades. 

Bata o queijo creme com o açúcar, junte o aroma de menta, o gelado (ou natas batidas)e as folhas de gelatina derretidas. Misture bem. 

Verta o preparado sobre a forma com a base de bolacha. Introduza no creme os pedaços de bombom de modo a não ficarem visíveis. 

Leve ao frigorífico no mínimo 8 horas.

Topping 

Quando a tarte já estiver relativamente firme (ou no dia seguinte) é tempo de juntar o toque final. 

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria e derreta-as, por uns segundos, no micro-ondas ou em banho maria. 

Disponha as folhas de menta ou poejo sobre a tarte. 

Misture a gelatina com o licor e verta na superfície cobrindo as folhas da decoração. 

Leve de novo ao frigorifico. Mude a tarte para o congelador nas 2 horas que antecedem o momento de servir. 

Levei esta tarte para sobremesa de um almoço entre amigos, eles foram o meu júri e posso garantir-vos  que tive nota máxima! A única critica foi que devia ser maior para todos poderem repetir! 

Nota: se for servir esta sobremesa a crianças deverá retirar o película de gelatina pois contém álcool.

Desejo-vos uma Páscoa muito feliz.

Gelado de Ginja

Chegou a hora da despedida, elas vão embora.

Vão... mas voltarão e sei que o reencontro será ainda mais feliz!

Este receita vem celebrar a nova parceria do "Tentações Sobre a Mesa" com Chocolicor&Doces e Licores Artesanais.
Trata-se de uma empresa de cariz familiar localizada nas Caldas da Rainha, que produz uma vasta gama de licores. A marca CHOCOLICOR surgiu apenas em 2005, inspirada na tradição familiar, e na inovação com a criação de licores únicos no mercado português. Os seus deliciosos licores são todos elaborados de forma artesanal, com base em receitas antigas e familiares, dos quais se destaca a Ginja. Salienta-se ainda a forma cuidadosa de produção da ginja, recorrendo a fertilizantes naturais e não usando pesticidas, garantindo uma qualidade superior do produto e um sabor único. Visitem o SITE e conheçam todos os seus licores e passem pela página do FACEBOOK.

A Chocolicor teve a gentileza de me oferecer seis dos seus maravilhosos licores, que se apresentam em elegantes garrafas. Escolhi os de Amora, Limão, Café, Pimentinha/Chocolate com Pimenta, Poejo&Menta e Ginja, que irei usar em diferentes receitas. Decidi começar começar pelo  fantástico Licor de Ginja Caldas de Óbidos, que me inspirou para criar este delicioso gelado (só para adultos).

Gelado de Ginja

Ingredientes:

3 chávenas de ginjas (ou cerejas) descaroçadas;
80 ml  + 1 colher de sopa de Licor de Ginja;
250 ml de leite (1 chávena);
250 ml de iogurte grego (ou natas);
4 gemas de ovo;
125 ml de açúcar (1/2 chávena);
1 colher de sopa de sumo de limão.

Execução:

Num frasco hermético macerar 1 chávena de cerejas no Licor de Ginja, durante 24 a 48 horas (pode-se deixar macerar mais tempo, ficando as cerejas mais parecidas com as ginjas do licor), colocar   dentro do frigorífico.

Levar ao lume o leite.

Misturar as gemas com o açúcar e juntar ao leite, mexendo até engrossar. Deixar arrefecer.

Triturar 2 chávenas de cerejas com o sumo de limão.

Juntar as cerejas trituradas e o iogurte ao creme de gemas.

Adicionar uma colher de sopa de Licor de Ginja, mexendo bem.

Levar ao congelador e, com um garfo, mexer regularmente para quebrar os cristais de gelo ou depois de 2 horas colocar na máquina de fazer gelados e seguir as indicações do fabricante.

Deixar no mínimo 12 horas no congelador.

Servir regado com o licor e as cerejas maceradas.

Foi desta forma feliz que me despedi das últimas cerejas.

Espero que ainda consigam arranjar algumas para experimentarem este gelado, é tão bom!

Gelado de Melancia

Estamos de férias por aqui!

Os dias espreguiçam-se e querem-se longos... tal como as noites, já as manhãs essas passam depressa na frescura dos lençóis!

Frescura é sem duvida algo que se deseja no verão... uma boca fresca, sensual, doce, entreabro os meus lábios antecipando o prazer da tua chegada... sabes tão bem, melancia sabes a verão!

-Um sabor de verão?
-Melancia.
-Uma cor?
-Amarelo sol  :)
-Uma aroma?
-Maresia.
-Um desejo?
-Paixão...Calor... Gelado!

Há sabores, cores, aromas que associo invariante ao verão, eu adoro o verão! 

A melancia faz parte dele e decidi transforma-la num gelado. Um gelado fresco e leve, acompanhado por ela, a melancia, ao natural!

Servido em pequenas bolas que se sorvem lentamente...

A melancia contem um elevado teor de água e por isso este gelado fica bem leve, pouco doce e derrete num instante!

Cá em casa todos apreciaram as pequenas bolinhas de gelado intercaladas com  as de melancia... mais fresco que isto é quase impossível!

Votos de um excelente verão... e umas boas férias (para os que estão ou ainda vão)!

Se para ti amiga(o) não é verão... não desanimes, será quando o inverno aqui chegar, guarda esta receita para um dia bem quente, saboreia-a bem devagar.

Gelado Bomba com Panetone

- Assim também eu! Compras tudo feito é só misturar e pronto. Ora isso não tem dificuldade nenhuma!

- Quem disse que tem que ser difícil? Tem é que ser bom!

Durante o mês de dezembro vi vários programas de culinária no novo canal da Meo, o 96, que esteve em sinal aberto, entre eles vários do Jamie Oliver.

Este receita fez parte de um desses episódios e conquistou-me de imediato por 3 razões:

1.ª a simplicidade e rapidez da execução;

2.ª gosto imenso de panetone;

3.ª  o aspeto final, lindo!

(Receita adaptada de um programa da TV de Jamie Oliver)

Gelado Bomba com Panetone

Ingredientes:

1/2 panetone;

1 embalagem de gelado de baunilha de 1 kg;

alperces secos;

ginjas (as do licor);

frutos silvestes;

200 g de chocolate negro (1 tablete);

cerejas para a decoração.

Execução:

Cortar uma fatia da base do panetone.

Fatiar o restante panetone (metade chega).

Forrar com película aderente uma taça grande que possa ir ao congelador, deixando um bordo que possa ser usado para fechar o topo da taça.

Forrar a taça com as fatias do panetone.

Colocar alguns frutos silvestres no fundo (amoras, framboesas, mirtilos).

Cobrir com uma camada de gelado.

Dispor uma camada de alperces cortados em pedaços.

Voltar a cobrir com gelado.

Espalhar as ginjas e voltar a cobrir com gelado.

Tapar usando a fatia do fundo do panetone, será a base do gelado.

Pressionar um pouco.

Cobrir com película aderente.

Levar ao congelador, durante 4 horas.

Pouco antes de servir, desenformar.

Derreter o chocolate e verter sobre o topo.

Decorar com cerejas e folhas de azevinho (se for época natalícia).

Excelente para quem, como eu, gosta de panetone e mesmo no inverno  não dispensa um bom geladinho!

Algo diferente, de fácil execução e que ficará também muito bom usando fatias finas de bolo rei em substituição do panetone. 

Feliz Dia de Reis!

Relembro que até ao dia 29 deste mês decorre aqui no blogue o PASSATEMPO de aniversário. Conto com a vossa participação.

Gelado de Figos e Vinho do Porto

Um gelado porque sim!

Porque hoje ainda é verão!

Ingredientes:

12 figos maduros;

400 ml de natas;

100 ml de vinho do Porto;

 80 ml de açúcar.

Execução:

Descascar os figos e tritura-los bem.

Bater as natas até estarem bem firmes.

Envolver o açúcar, os figos e o vinho do Porto.

Colocar no congelador e mexer algumas vezes durante o processo de congelação, ou  verter para a sorveteira e seguir as instruções da mesma (esteve cerca 40 minutos e foi ainda bem macio para o congelador).

Por causa do vinho este gelado leva mais tempo a congelar.

Regei com doce de figo, no qual misturei vinho do Porto.

Servi sobre figos frescos.

Despeço-me do verão e dou as boas vindas ao outono, espero que ainda traga muitas tardes quentes... espero ainda voltar  à praia!

Este gelado foi servido com o bolo de noz,  é tão bom, tão bom... só mesmo comendo.

Quando finalmente fui fotografa-lo... ah! A caixa estava quase vazia, que susto! Pensei que não ai conseguir sequer fazer uma bolinha... mas sempre deu!

Gelado de Amoras II

Cheirar o rio, escuta-lo, senti-lo como parte de mim, deixar-me embalar por ele, maravilhar-me com ele!

O que tem o rio a ver com gelado de amoras?

Neste caso tem as amoras. Eu explico, fomos dar um passeio de kayak pelo nosso lindíssimo rio Coura.

Encontramos nas beiradas, as  maiores e melhores amoras da temporada! Não podia fingir que não as estava a ver!

Apanhamos algumas e com elas fiz uma versão de gelado diferente, com as amoras ao natural, inspirada no gelado do blogue Frango do Campo. 

Ingredientes:
650 g de amoras silvestres (pode usar das congeladas);
200 g de iogurte grego;
200 g de natas de soja (para sobremesas);
200 g de açúcar.

Execução:

Triturar as amoras.

Misturar a polpa de amoras com o iogurte, as natas de soja e o açúcar.

Colocar na gelateira cerca de 30 minutos. Levar ao congelador algumas horas.

Pode-se fazer sem a gelateira, sendo necessário bate-lo 2 ou 3 vezes durante a congelação.

Gostei muito deste gelado,  mais simples e rápido de fazer que a outra RECEITA, um sabor diferente, fantástico.

Tenho amoras congeladas e vou poder repetir mais vezes, que bom!

Vou mostrar-vos um pouco mais do rio de que vos falei no início.

Ponte medieval de Vilar de Mouros.

Pesqueiras.

Azenhas (antigos moinhos de água).

Uma prainha fluvial muito linda!
Não ficaram com vontade de fazer uma visita?

No fim deste passeio sabe mesmo bem um gelado!

As fotos das paisagens foram tiradas pelo meu marido.... eu remei, ahahah!

Gelado de Menta

E se de repente te apetecer algo bom?
Algo mesmo bom?

Tenho feito algumas experiências no que toca a gelados, quem passa por aqui sabe disso, esta foi mais uma a pedido do meu filho Tiago.  

A menta abunda no quintal, ou melhor abundava que foi necessário fazer algumas "limpezas" e uma boa parte teve que se cortar. Aproveitei então para fazer o gelado e muitos refrescos. 

Noutra época do ano teria comprado bombons "After Eight" para o enriquecer, mas agora não se encontram. 
Realizei algumas pesquisas de receitas, a maioria refere licor de menta como ingrediente principal, o que certamente dará um excelente resultado mas, tal como os bombons, não encontrei... por isso improvisei e devo dizer que com bom resultado!

Ingredientes:
250 ml de leite;
200 ml de natas;
125 ml de açúcar;
1 molho de folhas de menta;
4 gemas + 2 claras;
pepitas de cacau q.b.

Execução:

Triturar as folhas de menta junto com o leite.

Levar ao lume e deixar ferver em temperatura baixa.

Bater as gemas com o açúcar, lentamente em fio, adicionar o leite com a menta mexendo sempre. Levar novamente ao lume até espessar. Arrefecer o creme.

Bater as natas, juntar ao creme e misturar pepitas de cacau.

Bater as claras em castelo e envolver bem no creme.

Colocar na sorveteira, cerca de 35 minutos.

Congelar algumas horas.

Servir decorado com raspas de chocolate e folhas de menta.

Comer com alegria.! 
É fresquíssimo, foi aprovado pelo filhote! 

Creamy Dark Chocolate Sorbet - Sorvete Cremoso de Chocolate Negro

Dorei às Sextas é um grupo, radicado no facebook, inspirado no projeto "Tuesdays with Dorie", propõe reproduzir, duas vezes por mês, receitas do livro "Baking - from my home to yours" da Dorie Greenspan. As receitas podem sofrer alterações em função do gosto e imaginação de cada um, depois são publicadas e discutidas pelo grupo.

Incentivada pela Ginja e pela Mané, aderi ao grupo esta semana.

Neste momento e porque muitos dos elementos do grupo estão de férias, não há uma receita proposta, pode ser realizada qualquer uma das que já foram publicadas! Sorte a minha, pois pude escolher, e como também eu estou de férias (em casa, mas de férias), resolvi continuar com as receitas frescas e simples. Apenas lhe reduzi o açúcar, não lhe fiz mais nenhuma alteração, pareceu-me perfeita assim.

Ingredientes:

1 chávena de leite;

1 chávena de água;

3/4 de chávena de açúcar (usei apenas 2/4);

200g de chocolate negro (usei 70% cacau). 

*Decorei com "cerejas bebadas", resultado de um licor que fiz com cerejas e rum.

Execução:

Misturar todos os ingredientes num tacho de fundo grosso. Levar ao lume, em temperatura média até ferver, mexendo sempre. Diminuir a temperatura e  ferver durante 5 minutos, mexendo para não pegar.

Despejar a mistura numa tigela e levar ao frigorífico para gelar (se usar a sorveteira). 

Colocar a mistura numa sorveteira e ligar durante 30 a 40 minutos.

Congelar até que esteja suficientemente firme.

Também se pode fazer sem a sorveteira, vai ao congelador (sem passar pelo frigorífico), assim que começar a prender terá que ser batido (com batedeira, varas de arame ou mesmo um garfo), para evitar cristais de gelo, de 30 em 30 minutos, umas 4  ou 5 vezes.

Um sorvete rico e cremoso, que se derrete na boca (e fora dela também, derrete muito rapidamente).