Clafoutis à Limousin

- Assumes o compromisso?
- Sim!
- Prometes ser cremoso como um pudim flan e fofo como um crepe?
- Hum?!  Sim, prometo!
- Se alguém tiver algo contra... fale agora ou cale-se para sempre.
- Cereja aceitas?
- Aceito.
- A partir deste momento considerem-se unidos até... até que a boca vos separe!

Clafoutis de novo, mas uma receita diferente. Retirada do livro "Doze Meses de Cozinha",  da Seleções do Reader's Digest, promete ser a receita do mais famoso dos Clafoutis, o da província de Limousin e deve ser feito com cerejas pretas.

Ingredientes:
750 g de cerejas pretas (descaroçadas);
60 g de manteiga ou margarina;
4 ovos (3 gemas e 1 ovo inteiro);
2,5 dl de leite;
2 dl de natas;
100g de farinha;
75 de açúcar (usei mais);
1 colher de sopa de rum (facultativo);
1 colher de sopa de açúcar em pó (não usei).

Execução:

Bater a manteiga até que fique cremosa.

Colocar a farinha dentro de uma tigela e fazer uma cova no meio, deitar no meio as gemas, o ovo inteiro, a margarina batida e o açúcar. Bater bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. 

Adicionar o leite, pouco a pouco, batendo entre cada adição.

Juntar as natas, também aos poucos e continuar a bater.

Barrar uma forma, que possa ir à mesa e ao forno, generosamente com manteiga. Deitar nela as cerejas e cobrir com a massa.

Levar a cozer no forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos, ou até ficar bem dourado.

Polvilhar com o açúcar em pó (não polvilhei). Servir morno ou frio.

Cumpriu a promessa, por cima a massa lembra um crepe, por dentro um pudim.

Não me apetece despedir-me das cerejas! Vou ter muitas saudades :(((

Clafoutis de Cereja

Anda comigo, menina coradinha,

Vem, vamos brincar, pintar a língua de vermelho,

Colocar muito brincos e ir ver ao espelho.

Saltar, correr, pular e girar... girar... girar,

Cair de costas no chão e ver o céu rodar.

Sabes minha cerejinha, gosto tanto de ti assim vermelhinha! 

Maio veio e foi e ainda não tinha provado cerejas!

E eu mortinha por elas, já tinha planos, mas queria-as perfeitas!

Este anos andam escassas por aqui, as cerejas e de fraca qualidade. Enquanto não as arranjava, ao meu gosto, fui procurando, pesquisando e encontrei AQUI uma receita que me deixou deveras interessada!

Ingredientes:

350 g de cerejas descaroçadas;

65 g de farinha;

2 ovos grandes;

180 ml de leite;

2+1 colheres de sopa de açúcar;

1/2 colher de café de aroma de baunilha;

1 colher de sopa de manteiga;

Execução:

Preparam-se as cerejas removendo o caroço, colocam-se ao lume com a manteiga e deixam-se ferver em lume brando uns 3 a 5 minutos. Junta-se uma colher de açúcar (se as cerejas não forem doces pode-se colocar mais) e continua a cozinhar até que o açúcar derreta e se forme uma calda. Retira-se do lume e reservam-se.

Unta-se com manteiga uma forma que possa ir à mesa e distribuem-se as cerejas (eu usei duas pequenas).

Batem-se todos os restantes ingredientes e deita-se o preparado sobre as cerejas.

Vai ao forno, pré aquecido a 200º, o tempo necessário para a massa prender  e dourar um pouco. 

~

Salpica-se com um pouco de açúcar em pó.

Dizem que se deve comer quente, ou morno, o Clafoutis...

Com o calor que por aqui tem estado, soube mesmo bem frio (à temperatura ambiente).

Esta versão é menos calórica, pois não leva natas e a manteiga também é pouca.

Se quiserem usar uma forma grande é melhor dobrar a receita.

O facto das cerejas cozinharem um pouco com a manteiga e o açúcar melhora bastante o seu sabor e textura, derretem-se na boca! Provem lá...

Quero mais cerejas, daquelas bem gordas, negras, sumarentas... por onde andarão elas?

Estou cá com uma vontade...