Bolo Mousse de Café

Batem à porta com violência.

- Bom dia o que deseja?

- Quero saber quem é o dono desta casa...

- Está a falar com o próprio.

- Então é o senhor que diz ser o dono?

- Sim, sou eu!

- Prove que é o dono, quem me garante que é?

- Essa agora! Moro nesta casa com a minha família há mais de 20 anos! Fui eu mesmo que a construi, com estas mãos!

- Há mais de 20 anos? Seu egoísta! Não acha isso tempo demais? Ponha-se fora daqui, dê o lugar a outros que precisam de casa e não têm!  Não sabe partilhar? Que falta de humanidade! Cresça torne-se gente! Faça outra já que sabe fazer casas tão bem, e seja original que como esta há muitas por ai, seu interesseiro!

Hoje vou falar-vos um pouco sobre COPYRIGHT, DIREITOS DE AUTOR e especialmente de RESPEITO pelo trabalho alheio.
Procurarei ainda alertar para o quanto se desconhece sobre o uso correto de fotos, textos, conteúdos em geral que são publicados em blogues, páginas do facebook, pinterest, sites e afins.

Há quem considere legitimo usar, como bem entende, as fotos estão na internet e que aparecem nas pesquisas do google, porque uma vez publicadas são propriedade de todos! Ora isto não é verdade! 

Há quem ache se pode usar as fotos e/ou textos desde que coloque o link para a página do autor (eu também achava), mais uma vez assim não é, ou melhor apenas o é se este o consentir!
Sempre que no Pinterest partilhamos fotos, afixamos pins estamos sugeitos a cometer uma infração porque não sabemos na maior parte das vezes a origens e as voltas que já levaram as fotos em questão.

O uso e cópia não só são ilegais, como podem suscitar uma série de graves problemas, incluindo processos penais com direito a indemenizações!
Acham que estou a exagerar?
Vejam o que aconteceu com à  escritora e blogger Nori Loren, que num dos seus posts nos conta a sua experiência e alerta para os problemas que podem advir do uso incorreto da propriedade intelectual de outros.

Acredito que o conhecimento é a melhor forma de combater a ignorância, como até sou docente de profissão, vou deixar aqui algumas dicas que considero pertinentes sobre o assunto e pelas quais me procuro rejer:

• Parta sempre do princípio que as fotos que encontra na internet se encontram protegidas por copyrigth. Se pretende usar uma foto que não é sua, peça autorização primeiro ao seu autor;

• Ainda que as fotos não estejam protegidas por copyright, devemos respeito ao seu autor, continuam a ter direitos de autor, por isso e a não ser que haja autorização expressa no blog, ou site onde se encontram, não as use;

• Procure fotos em sites de uso livre, como por exemplo  o Wikimedia Common e saiba que mesmo estas, estão sujeitas a algumas regras de utilização;

• Hoje em dia é muito fácil tirar fotos, praticamente todos têm telemóveis que o permitem, então tire as suas e espalhe a sua visão artística do mundo. desta forma tem a certeza de não vir a ter problemas;

• Se tem blog ou página no facebook e fez uma receita de outro blogger coloque o link para a página onde se inspirou e publique a sua versão usando as suas fotos, mostrando a sua experiência;

• Caso a receita tenha sido retirada de um livro, revista, programa de TV... não se esqueça de cita-lo e dizer quem é o seu autor original;

• Nunca copie e "cole" uma receita de outra pessoa na totalidade (texto e fotos) a não ser que tenha autorização do seu autor para o fazer. Eu, por exemplo, autorizei a página do facebook Receitas de Portugal  a fazê-lo porque são extremamente corretos e têm um papel importante na divulgação dos blogues de culinária portugueses;

• Não encare o trabalho dos outros de forma leviana, mesmo que veja que não comercializam nem auferem rendimentos do mesmo, (como é o meu caso), e pense que não está a prejudicar ninguém. O que vê dá trabalho, são-lhe dedicadas muitas horas em detrimento de outras coisas, e é partilhado de forma totalmente gratuita;

• Se pretende guardar uma receita para uso pessoal no seu mural de facebook ou partilha-la com os amigos, faço-o da forma correta usando as ferramentas adequadas. Coloque sempre o link ao local de origem, use o botão "PARTILHAR" que preserva e origem da página autora, ou em alternativa copie o link da barra de endereço e cole, assim terá uma miniatura com a foto e o titulo da receita/ artigo ou video, bem como o link.

Não é difícil agir com correção.

Vamos à receita de hoje? 

É uma originalidade? 

Certamente que não!

Já foi feita antes por alguém?

Claro que sim, por imensas pessoas no mundo inteiro, grandes chefes internacionais, pessoas com formação académica em culinária, donas de casa sem formação alguma na área mas com muito talento... e agora foi feita por mim!

Vou citar alguma obra ou cozinheiro famoso?

Faço-o muitas vezes, mas não será o caso desta receita, simplesmente porque não recorri a nenhum livro, revista ou similar. Fiz a mousse de chocolate de sempre, a que já sei de cor e apenas modifiquei a receita juntando café e gelatina para a poder enformar, colocando uma base de bolacha e mais algumas coisinhas!

Quem é o autor original da mousse de chocolate... o 1.º no mundo que a fez?

Vocês sabem?

Eu não! 

Sei que existem para cima de 1 milhão de versões diferentes, variações de todo o tipo, sabores, cores e formatos, adaptações com frutas... e tantas outras que ainda virão!

Não tenho a pretensão de ser original, na verdade não tenho nehum tipo pretensão! 

Hoje deixo-vos esta mousse adaptada para sabor a café e enformada para se transformar num bolo. Foi com ele que festejamos o aniversário do meu filho em Abril.

Bolo Mousse de Café

Ingredientes:

Base

200 g de bolachas de água e sal;
2 colheres de sopa de café solúvel em pó;
125 ml de óleo de coco (Myprotein);
4 colheres de sopa de leite condensado;
2 colheres de sopa de licor de café (Chocolicor).

Mousse de Café

200 g de chocolate em tablete 70% cacau;
1 colher de chá de manteiga;
10 colheres de chá de café solúvel em pó;
75 ml de água fria;
1 lata de leite condensado (menos as 4 colheres de sopa usadas na base);
50 g de açúcar;
6 ovos;
6 folhas de gelatina.

Gelatina de Licor de Café

1 folha de gelatina;
3 colheres de sopa de licor de café.

Creme Moka

75g de manteiga;
1/2 ovo;
2 colheres de chá de café solúvel em pó;
2 colheres de chá de água fria;
50 g de açúcar.

Ainda

Grãos de café para decorar;
Ao centro crocante com bolacha, chocolate e café triturados grosseiramente.

Execução:

Base

Triture as bolachas até obter migalhas tipo areia.
Dissolva o café no leite condensado e junte às migalhas de bolacha.
Adicione o oleo de coco e  o licor de café. Misture bem todos os ingredientes.
Disponha sobre um prato de servir o aro circular. Cubra as laterias do aro com folhas de acetato para ser mais fácil desenformar sem estragar a lateral.
Forre o fundo com a base de bolacha preparada, precionando um pouco, mas sem compactar demaiado. Reserve.

Mousse de Café (para enformar)

Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter com a manteiga no micro-ondas durante 1 minuto.
Retire e mexa até que o chocolate se dissolva totalmente.
Demolhe as folhas de gelatina e derreta no micro-ondas sem deixar ferver.
Dissolva o café na água fria, junte a gelatina e mexa bem.
Bata as gemas com o açúcar.
Junte a gemada o chocolate derretido e a mistura de café e gelatina. Envolva muito bem todos os ingredientes.
Bata as claras em castelo. Envolva no preparado anterior.
Verta sobre a base de bolacha e leve ao frio  até prender bem (deixei durante a noite).

Gelatina de Licor de Café

Depois de solidificar prepare a gelatina de licor, derretendo a folha de gelatina e misturando-a com o licor. Verta sobre a mousse e sacuda ligeiramente para que se espalhe sobre toda a sua superfície. Volte a colocar no frio.

Creme Moka

Bata a manteiga e junte aos poucos o açúcar, sem parar de bater.
Bata o ovo, rejeite metade (pode congelar) e incorpore a outra parte.
Dissolva o café solúvel com 2 colheres de chá de água fria.
Junte o café e bata bem.

Montagem

Retire o aro metálico com cuidado.
Aqueça uma faca e lentamente vá rodando a faca sobre a lateral do bolo ao mesmo tempo que descola as folhas de acetato.
Coloque o creme moka numa seringa de pasteleiro com um bico estrelado e vá decorando o bolo.
Ao centro coloque um pouco de crocante.
Finalize com alguns grãos de café.

Gostam de chocolate?

E de café, gostam?

Provem lá...

Bolo Semifrio de Pêssego

A vida tem muitas fases, algumas muito boas e outras que só queremos que passem bem depressa, por vezes sentimo-nos enjaulados por circunstancias da vida e queremos tanto virar a página, poder seguir adiante...

Importa procurar o melhor em cada uma delas, há sempre algo bom basta estar atento e buscar a alegria num sorriso, o calor de um abraço, a doçura de uma palavra amiga e a magia de um bolo|

Ainda não consegui ver-me livre dos problemas que afetam os meus tendões e me atingem ombro e cotovelo! Sinto-me muito desalentada pois impede-me de fazer tantas coisas que gosto. Já não danço salsa há meses e mesmo estar aqui com vocês é cada vez mais difícil, pois teclar no pc provoca-me dores...
Mesmo assim um bolinho continua a dar-me muita alegrai e hoje não podia faltar ao chamado do "World Baking Day".

Bolo Semifrio de Pêssego

Ingredientes:

Bolo de iogurte*

1 iogurte;

3 ovos;

2 copos de açúcar;

3 copos de farinha;

1 colher de chá de fermento;

1/2 copo de óleo de girassol;

3 metades de pêssego em calda;

Sumo de meio limão.

* Não é necessário usar a totalidade da massa, pode-se retirar 1/3 e fazer uns bolinhos pequenos.

Recheio

200 g de pêssego de lata + 4 metades para a decoração da lateral do bolo;

250 ml calda de pêssego;

1 saqueta de gelatina de pêssego;

2 folhas de gelatina;

200 ml natas.

Espuma de pêssego

400 g de pêssego em calda;

5 folhas de gelatina.

Finalização

1 saqueta de gelatina de pêssego;

2 metades de pêssego em calda;

folhas de menta q.b.

Execução:

Bolo

Numa taça mistura-se o iogurte com os ovos inteiros, o açúcar, o sumo de meio limão e o óleo. Bater bem. 

Misturar o fermento com a farinha e envolver na massa do bolo. 

Deitar a massa numa forma de fundo amovível previamente forrada com papel vegetal; cortar pedacinhos de pêssego e deitar sobre a massa.

Levar ao forno durante 35 minutos, desenformar e deixar arrefecer totalmente.

Recheio

Levar ao lume a calda de pêssego, dissolver a gelatina e deixar levantar fervura.. Juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas e dissolver bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Triturar o pêssego, reduzindo-o a um puré.

Bater as natas até ficarem firmes, juntar o pêssego triturado e a gelatina.

Dispor o bolo sobre o prato de servir, colocar à volta folhas de acetato e ajustar um aro ao tamanho do bolo. Cortar gomos de pêssego e dispor na lateral, também se podem colocar algumas folhas de menta.

Verter o recheio e levar ao frio até prender.

Espuma de pêssego

Demolhar as folhas de gelatina e levar ao microondas alguns segundos até derreter, tendo o cuidado de não deixar ferver.

No liquidificador verter o pêssego com a gelatina e bater bem, até que fique com um aspeto espumoso. 

Verter sobre a camada anterior e voltar a levar ao frio até prender.

Finalização

Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e deixar arrefecer mas sem prender.

Fatiar o pêssego e dispor sobre o bolo.

Decorar com as folhas de menta.

Usando uma colher de sopa verter lentamente a gelatina sobre o bolo. Voltar a levar ao frio. 

Desenformar cuidadosamente e servir bem fresco.

Com a massa do bolo de  iogurte que não utilizei fiz estes pequenos bolinhos que ficaram um mimo. Coloquei no fundo das forminhas pedaços de pêssego e  de framboesas.

Espero que gostem do meu bolinho e que fiquem com vontade de o fazer.

São 4 camadas diferentes, todas elas com muito sabor a pêssego, este bolo tem  muito pêssego, muito mesmo!
Demeora bastante tempo a fazer, mas todas as etapas são simples de realizar.
Comecei a fazê-lo na tarde de um dia e finalizei no dia seguinte pela manhã.
Posso dizer-vos que se comeu num instante!

Bolo de Bolacha Oreo

Pintei um quadro!

Não era colorido, apenas a preto e branco se desenhou.

Porém o seu brilho era tal que os meus olhos alegrou!

Então lembrei-me que o branco é ausência de cor e o preto a união de todas elas. O preto é como a vida tem todas as cores,  um dia podem ser cores de alegria e no outro as da melancolia, da desilusão, e depois, como por magia, enrola-mo-nos num turbilhão e ficamos enredados nas cores do amor e da paixão!

Gosto de todas as cores, cada uma por si ou juntas numa só, mas hoje, hoje as cores do meu fascínio são como pólos opostos que envolvi num abraço apertado, num doce desígnio. 

Fui desafiada pela Mondalez a participar numa "Sweet Battle", o passatempo que a Oreo lançou  na sua página de Facebook, e como incentivo tiveram a gentileza de me enviar um pequeno cabaz destas deliciosas bolachas.

A bolacha mais famosa do mundo desafia os participantes a criarem uma receita original com as bolachas Oreo e a partilharem uma fotografia e a receita na aplicação do passatempo, na página do facebook da Oreo. 

As dez receitas mais votadas recebem um delicioso Kit Oreo e o grande vencedor, escolhido por um júri, ganha ainda uma Bimby. 
O passatempo estará a decorrer até dia 10 de Abril.

Hoje apresento-vos o meu "Bolo de Bolacha Oreo".

Um bolo sem forno, que deve ser comido bem fresco, excelente para qualquer ocasião e muito fácil de preparar. Acho que quem gosta de Oreos tem mesmo que experimentar.

Bolo de Bolacha Oreo

Ingredientes:

4 embalagens de bolachas Oreo Original;

400 g de iogurte grego natural;

400 ml de natas;

200 g de chocolate branco;

8 folhas de gelatina;

200 ml de leite frio.

Decoração:

1 pacote de natas;

1 colher de sobremesa de sumo de limão;

2 colheres de sopa de açúcar em pó;

1 pacote de bolachas Oreo Original;

2 saquetas de bolachas Mini Oreo.

Execução:

Colocar um aro sem fundo sobre o prato de servir .

Partir o chocolate branco em pedaços pequenos e derreter com 2 colheres de sopa de leite.

Demolhar as folhas de gelatina, escorrer e juntar ao chocolate derretido. Mexer até que se dissolvam completamente.

Bater as natas até ficarem bem espessas. 

Envolver o iogurte nas natas e juntar  a mistura de chocolate e gelatina sem parar de bater para que não ganhe gromos.

Molhar em leite frio algumas bolachas Oreo, sem deixar embeber demasiado, e cobrir o fundo do prato.

Cobrir com o creme. 

Repetir o processo mais 2 vezes e forma a obter 3 camadas de bolacha intercalada com o creme.

Finalmente cobrir com creme e levar ao frio durante no mínimo 4 horas.

Passar uma faca ao redor do aro para ajudar a despegar o bolo e desenformar.

Decoração:

Partir bolachas Oreo em pequenos pedaços e dispor na lateral do bolo.

Bater as natas com o sumo de limão e o açúcar, obtendo um chantilly espesso.

Com uma seringa de pasteleiro formar picos ao redor do bolo.
Colocar sobre os picos,  de forma alternada Mini Oreos.

Ao centro formar uma "torre" de chantilly e Mini Oreos.

Finalizar com migalhas de Oreo.

Adorei fazer este bolinho, na verdade adoro um desafio e teria participado apenas pelo divertimento de tentar fazer algo diferente.

Que vos posso eu dizer sobre este bolo que as imagens não digam já?

É tudo aquilo que parece e mais! Muito, muito bom.

Apenas passam à 2.ª fase as 10 sobremesas mais votadas. Se quiserem dar-me o vosso apoio podem entrar na página da Oreo no Facebook   e fazer "Gosto", depois entram na "Galeria" e deixam o vosso voto.
Obrigada :)

Bolo de Lima

Enquanto o verão ainda por cá anda,

Enquanto o verão não se vai embora,

Quero vê-lo por todas as partes,

Quero saboreá-lo... agora!

Embora o blogue tenha estado em período de "sesta" durante a maior parte do mês de agosto, aqui em casa aconteceram algumas sobremesas que não posso deixar de partilhar com vocês.

É o caso deste fresquíssimo bolo de lima, que a todos deliciou.

Um bolo de verão por excelência!

Eu considero esta receita simples, mas não posso dizer que seja de rápida confeção, por causa do tempo de espera que é necessário para a montagem das 2 coberturas.

Mesmo assim julgo que vale a pena esperar!

Este foi de lima, mas imaginem as variantes que pode ter... laranja, pêssego, morango, ananás... 

Não vás embora ainda verão... tenho muito para te contar!

Bolo Frio de Manga e Maracujá

A tua imagem surgiu-me, provavelmente trazida pela música que enchia o ar com os seus batimentos quentes e ritmados, senti a nostalgia da tua ausência e lembrei-me de como me fazias bem, como o cinzento dos dias se enchia com as cores vibrantes do arco-íris. Viajava assim, mergulhada nos meus pensamentos e eis que te vi! Ali estavas, mesmo à minha frente! Coincidência dirão, não sei mas o universo tem as suas  artimanhas, lá isso tem! A tua visão foi tão fugaz como o raio de um relâmpago mas o seu efeito ecoou em mim e perdurou. Estou a falar de amor? Não de atração, do fruto proibido, estou a falar de ti maracujá... volta, anda cá!

Dizem-no fruto da paixão, será?
Sem duvida que desperta os sentidos com o seu aroma intenso, sabor pujante e cor vibrante.

Gosto muito de frutos tropicais e resolvi juntar dois dos meus favoritos, a manga e o maracujá. 

Esta magnifica flor pertence à trepadeira de maracujá nativo (roxo), também chamado de passiflora edulis, fruto oriundo do Brasil.

Aqui já se vêem os frutos em diversas fases de crescimento, irão mudar de cor ao amadurecer e ficar roxos. Tirei estas fotos no quintal de um amigo, infelizmente o meu secou.

As folhas e flores que apresento no bolo são de outra variedade de maracujá, vulgarmente conhecido por maracujá de jardim, que também dá um fruto, mas bastante diferente. Esse sim tenho no meu jardim.

Vamos lá com a receita...

Bolo Frio de Manga e Maracujá

Passo a passo da montagem:

Dispor folhas de acetato a toda a volta do bolo, prender as folhas com um pouco de fita cola. Colocar o aro metálico e levar ao frio algumas horas até prender bem o creme. Pode até ser congelado.

 Desenformar, retirar o acetato e sobrepor a outra metade do bolo.

Cobrir generosamente todo o bolo com o creme de chantilly e iogurte.

Levar de novo ao frio até que o creme fique mais espesso, por ação da gelatina.

Cobrir com a espuma de manga e maracujá e espalhar por cima polpa de maracujá. 

Podem-se encher algumas das cascas dos maracujás com os cremes e assim decorar o bolo, usei ainda folhas e uma flor de maracujá de jardim. 
Voltar a colocar no frio, servir bem fresco.

Mais um bolo que fiz para um jantar de amigos e que foi muito apreciado.

A vantagem é que pode ser confecionado com alguma antecedência, congelado e retirado umas horas antes de servir. Quanto mais frio melhor.

Sem duvida uma sobremesa para os dias de verão.

Delicia de Cereja

Finalmente chegaste, estava mortinho por te ver!

Quando não estou contigo até me sinto morrer.

Tu és a mais bela, querida coquete do meu coração,

Quando te tenho por perto sinto enorme uma inquietação!

Vem cá menina gostosa, dá-me a tua mão, fica aqui pertinho,

Vamos bailar um pouco, juntinhos, quero sentir o teu cheirinho!

E depois, de fugida, no escurinho, sem que ninguém nos veja,

Dá-me um beijo profundo e longo, deixa-me amar-te "Cereja"!

Este ano tardaram a aparecer, elas as meninas bonitas, as belas cerejas.

Eu já andava em dessassocego pensando que não viriam, mas um dia, sem contar, vi-as quando ia a passar. É claro que tive que parar e trazer comigo uma boa caixa destas pequenas maravilhas!

É tão curtinha a época das cerejas, chegam e logo desaparecem, por isso apressei-me a prendar algumas, ainda que por pouco tempo.

Delicia de Cerejas

Isto que aqui se vê pouco tem a ver com o projeto imaginado!

O projeto não teve o resultado que eu queria e por isso reconverti o exterior e no final ficou ainda melhor!

A gelatina, apenas com metade da água faz o efeito de cola ou cimento se quiserem, as cerejas são os tijolos e vai-se montando em fileiras. É moroso, sim é, mas muito fácil de fazer. Além de colar, cria um camada brilhante que torna as cerejas ainda mais desejáveis! São cerejas envoltas em goma... bommm!

Pelo meio houveram vários erros, o interior não correu bem! Esqueci-me de juntar o açúcar ao iogurte, escolhi mal o sabor da gelatina (usei de melância, o que não combinou lá muito bem) e para cúmulo não coloquei sumo de limão, logo a polpa da cereja oxidou e a cor do semifrio estava tipo café com leite!

Deixo-vos a receita, já com a devidas correções para que quando a fizerem tudo vos saia bem!

Não vos mostro o interior, não porque estava feizito (pois estava), mas porque levei esta sobremesa para um piquenique com amigos (o mesmo do post anterior), lá pela Serra D'Arga, como atesta a foto seguinte! Depois de encetar... foi sempre a cortar e distribuir e o que sobrou... não era fotografavel!

A minha ideia inicial ainda cá mora, hoje comprei outra caixa de cerejas, acho que vou voltar a tentar, pelo menos uma parte do projeto porque entretanto... o entretanto vai ficar para outra vez!

Quero aproveitar para pedir desculpa a todas (os) vocês colegas blogueiras (os), pois estou ENORMEMENTE em falta convosco, não tenho visitado praticamente ninguém, nem comentado. Quem anda pelo facebook lá vou vendo... sei que estou a perder maravilhas, mas chega um momento em que o trabalho, a falta de tempo, o cansaço  e uma internet muito lenta e irritante me vence! Além disso o tempo soalheiro convida a sair de casa e fazer outras coisas que sabem tão bem! Sei que muitos de vocês sentem o mesmo e me entendem bem. Os comentários por aqui também vão sendo menos e sinto a vossa falta, mas aos pouco vou tentar passar por todos. Fim de ano letivo a chegar é uma enorme carga de trabalho, espero que me possam desculpar.