Pão Girassol com Camembert

Antes do fim do mundo, despertar, 

Sem D. Pedro sentir, 

E dizer às donzelas que o luar 

É o aceno do amado que há-de vir... 

E mostrar-lhes que o amor contrariado 

Triunfa até da própria sepultura: 

O amante, mais terno e apaixonado, 

Ergue a noiva caída à sua altura. 

E pedir-lhes, depois fidelidade humana 

Ao mito do poeta, à linda Inês... 

À eterna Julieta castelhana 

Do Romeu português.

Miguel Torga

Mal começara o ano de 1355 e já a tragédia se abatia sobe a sua vida, nada seria igual, e ele tão pouco! D. Pedro I sofria a perda "às mãos de homens sem coração", da sua bela e tão amada Inês de Castro.

Encontrei-o sentado numa namoradeira, de rosto afundado sobre os braços que se apoiavam no parapeito da janela, onde tantas vezes D. Inês por ele esperava, no Paço do Convento de Santa Clara, sua derradeira morada.

Ao principio nem deu por mim e não ousei desperta-lo do tupor em que o via mergulhado, por receio da sua reação. Procurando não fazer nenhum barulho pousei o tabuleiro e já me dispunha a abandonar os aposentos quando, subitamente, ergueu para mim o olhar marcado pelas lágrimas já esgotadas do seu longo pranto.

- Quem és tu? - quis saber.

Com o peito em sobresalto respondi - ninguém sua alteza, ninguém!

- Ah! Então és como eu, pois Inês é morta e eu sem ela nada sou!

Inês da minha alma, meu amor, minha amada que sem ti eu não sou nada!

Inês minha paixão, esposa de meu coração, tão vilmente arrrancada à vida... pensar que foi de meu pai tamanha traição!

Amada minha, a meus braços roubada, eu te juro, linda Inês, não serás jamais esquecida, não, nem por mim nem por ninguém, para sempre serás lembrada, neste reino e em todos além. Teus cabelos louros, teu colo de garça, teu ventre fértil,  tua alma pura, Inês deixo aqui a jura, tu será vingada, minha eterna amada!

Triste sorte a tua e a minha também, nosso amor aqui não se finda não, nosso amor viverá para sempre, meu coração não é meu é teu e assim será, nosso amor a vida vencerá !

Inês tão bela e radiosa, tu minha querida não eras rosa... tu eras estrela, eras o sol  que acalentava minha alma, se fosses flor Inês, serias girassol. Giravas em torno de mim e do nosso amor,  com tamanha inocência e destemor que a todos ousaste desafiar, tudo por me amares!

- Sim meu senhor, D. Inês era a maior flor, a mais radiosa e por isso ousei-lhe trazer este pão, em singela homenagem. Trago também seu queijo predileto.

- Vejo que é verdadeira a tua intenção, deixa-o ai então que seu aroma quente já me desperta os sentidos, comerei um pouco sim. Agora sai, deixa-me só, quero recordar todos os momentos, cada instante passado com ela a  meu lado, depois trás-me meus filhos que neles a reveja em seus olhos sua alma lampeja.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo (T 65);

1 chavena de farinha de trigo integral;

1 chávena de farinha de milho;

300 ml de leite morno;

100 ml de água;

25 g de fermento fresco;

1 colher de sopa de manteiga amolecida;

1 colher de sobremesa de açúcar;

1 colher de café de sal;

sementes de sésamo pretas;

1 queijo camembert;

1 colher de chá de açafrão.

Execução:
Desfazer o fermento com um pouco do leite morno e misturar o açúcar, deixar atuar alguns minutos.
Peneirar para uma tigela grande as farinhas (menos a integral).  Juntar o sal.
Abrir uma cova ao centro das farinhas, adicionar o leite, metade da água, a manteiga e o fermento.
Com movimentos circulares envolver a farinha até que todo o liquido tenha sido absorvido. Caso seja necessário juntar um pouco mais de água ou farinha, deve ficar uma massa lisa e elástica, fácil de formar uma bola. Amassar um pouco. Colocar num local aquecido e deixar levedar durante cerca de 2 a 3 horas, ou até duplicar de volume. 

Retirar um pouco de massa e estender formando um círculo um pouco maior que o queijo, de maneira  que seja possível envolve-lo.

Estender a restante massa formando um círculo grande. Transferir para um tabuleiro levemente enfarinhado. Sobrepor o queijo e cortar tiras a todo o redor, conforme mostra a foto.

Torcer as tiras. Pincelar  a parte que fica virada para cima com o açafrão (previamente desfeito num pouco de água morna). Deixar levedar mais 1 hora.

Pincelar o topo do queijo com azeite e cobrir com as sementes de sésamo pretas.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos, ou até que fique dourado.

Sobrou-me alguma massa e resolvi gratinar um segundo queijo, pois pareceu-me muito pão e pouco queijo. Pincelei-o com azeite e salpiquei com alho em pó.

Uma agradável forma de apresentar um pãozinho que se vai desfolhando e mergulhando as pétalas no queijo derretido. A ideia da forma deste pão vi-a  AQUI. Devia ter deixado a massa mais espessa, estendi demasiado fina e não ficou tão bonitinho... fica para a próxima vez.

Com este pão, feito flor, participo na 8.ª edição do "Convidei para Jantar", que é recebido pela  Alice na sua cozinha maravilha, com o tema "Aristocratas" por ela magnificamente escolhido.